老西关濑粉 (文明路)

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休息中

记得以前细细个翻学，每日朝早经过学校傍边的小贩都要买一碗濑粉当早餐。那是小学，一碗濑粉要一蚊，朝早冻冻地，濑粉暖笠笠。甘岩今日经过附近，果然系正啊！！！传统的味道令我霖起以前，久违的濑粉香。我好中意吖~炸鱼皮很香很脆很好吃！！！

作为广州人，对于濑粉真的吃得太少，以前正宗的濑粉已经买少见少，大部分说的濑粉大概都想到东莞的那种米粉去了吧。真正的濑粉，关键是用濑出来的一条条比较粗的米粉条。老西关这家连锁倒是越开越多，濑粉许多人吃过都说蛮正宗的。我这个不是特别爱吃濑粉的，吃起来只能说感觉一般吧，8元一碗好多分量呢，比较浓稠的汤汁，粉条咬起来比较绵软，有口感，有米香，加有猪油渣虾米冬菇这些配料，咸香咸香的，还是传统的阔口鸡公碗呢，对于有些怀旧情结的同学来说，觉得是不错的体验。

一次无意中食过之后，觉得味道吾错~好似以前细细个的味道啊~经典噶猪油渣~咸菜~这两样野真的经典不能再经典了~食落去好香噶米浆~淡口噶濑粉~搭上其他带咸味噶配料~再加上虾米碎~简直系香啊~80后的广州人都知~以前系小学早餐经常有这个出现~但家阵再食~竟然都吾厌

中午没胃口吃饭，于是和同事一起去附近的老西关吃濑粉。中午午饭时间，店铺里特别多人。我们都分别要了大碗的传统濑粉，然后在窗口拿到濑粉，可以任意加配料，我喜欢加香葱和香菜还有辣咸菜粒。这里的濑粉煮的很绵滑，里面还有香菇粒和虾米，味道十分搭配。

之前听网上说得很好吃的样子，所以特地来一试，但是一试，我不会再回头了，真心的不觉得濑粉有什么好吃的，厚厚短短肥肥的一条条，咬开里面好像生的粉一样，又硬，又没味，汤汁又多粉，又浓，真的是一点也不好吃啊，真不明白为什么还有那么多人喜欢。后来这一碗吃不下，又吃了另外一个炸鱼皮，炸鱼皮这一个还可以接受，味道很好，而且也不腥，鱼皮比较厚，又爽，这个就值得一试。

相信跟我一样在广州土生土长的广州人，对濑粉这种地道的食物当然是并不陌生的。我觉得濑粉真的是一款很有广州特色的食物啊！它既可以做早餐吃，徘徊于早餐车和茶楼里；也可以作为主食，屹立于食店里，成为店里的主打产品；还可以在自家制作，喜欢何时吃就何时吃。真的很多元化。但随着时间的推移，人们对濑粉的制作方法好像也被模糊了~现在有时在酒楼吃到的所谓濑粉根本就是桂林米粉类的东西嘛，一点都没有“濑”的感觉，只不过为了讨客人喜欢就装成是濑粉来坑人罢了~到现在为止仍保留着传统濑粉特色的店铺，而且做得算是比较成功的恐怕就要数这一家——老西关濑粉了！这家店铺就是打着“濑粉”的旗号把这种食物发扬光大了在广州都有好几家的分店了。今天刚好路过这边就打包了一碗缅怀了一下~粉还是那种濑出来的传统风味，口感就是粘粘的。而汤也是离不开用虾米、冬菇和猪油渣熬制而成的，味道很鲜。其实汤的味道本来已经够浓的，但喜欢有点脆脆口感的我还另外加了一点点的酸菜点缀一下~如果喜欢吃辣的饭友还可以加一点辣的酸菜呢8块钱一大碗的濑粉虽然没有太多的肉，但已经觉得很饱足了！

已经快要忘记传统的西关濑粉是怎么样的，这次点了两大碗，吃了个够。其实一碗好吃的濑粉很简单，只要加一些猪油渣、菜粒、虾米、冬菇粒就足够了，因为重点在于濑粉，好的濑粉是爽滑绵，可有点挑剔的人，会说，即使是猪油渣子，也应该是炸成金黄色，每粒炸完不是干扁的，而是刚刚好。不过对于食肉兽的我，更喜欢加几块烧鹅，几条生菜，这样吃着，爽到实在不行。

一路以来对濑粉的兴趣度都不大，同事说今天想去吃老西关的濑粉，就一起去试试吧。这家老西关濑粉在中山图书馆斜对面。店面不大，有上下两层。酸枝桌椅，用的餐具也带点老西关的味道。里面挂着很多黑白怀旧的老广州照片还有蔡澜即席挥毫题字的照片呢 濑粉首当其中是这里的代表，来这里的基本上每个人都是点濑粉为主。我们也不例外。据说这里的濑粉是用糙米磨粉手工濑制而成的，保留了米的香味，营养丰富，口感特别好。8元一碗濑粉，分量足够的大，一点也不欺场。一勺下去就装得满满的。汤底很浓稠，里面配料多样：冬菇、虾米、肉末······滑滑的粉条，有韧度。能吃出米香味来。芫茜、葱，原味萝卜，辣味萝卜可以根据个人喜好任意添加。在濑粉面上加入自己搭配的料后，红红黄黄绿绿的颜色，为濑粉增色不少，卖相马上惹人喜欢，食欲大增。除了濑粉以外，这里还有水菱角、斋烧鹅、炸鱼皮、泡饭······原来濑粉也有这么的好吃，真有点意想不到。等我下次再来吃个够

周末跟妹妹逛街的时候无意见到这间小食店，见到门口坐了好多人就进去了。菜单有传统濑粉、鱼棒濑粉、叉烧濑粉等，还有炸鱼皮、油菜。我和妹妹点了个传统濑粉，因为等下还要吃晚餐，所以就点了一碗两人吃。传统濑粉8元，其实好大一碗的了。濑粉可以马上有人帮拿，自己可以选择加萝卜干和葱。见卖相是糊糊的，粉是不透明的那种，传统那种，里面偶尔吃到炸过的肥猪肉粒，口感还不错，味道很传统，很怀念的味道

濑粉好传统噶食物啊，到中午时分好多人帮衬，台都摆到路上了，点左个叉烧濑粉，俾噶叉烧唔系好多噶，叉烧唔肥，濑粉好正宗，唔会系爽噶，我以前食过濑粉，系爽噶，好难食啊。点左鱼皮添，鱼皮好脆，放落濑粉度食都唔错噶。

一直都比较中意有传统风味嘅西关小食，濑粉应该都属于其中比较有名之一吧。老西关濑粉嘅装修古色古香，充满浓浓的西关风情感觉。来呢度，首选当然系濑粉啦，都算几大一碗，用老式的陶瓷碗盛装，里面有冬菇粒同虾米粒之类嘅配料。粉还是ok的，我比较喜欢吃有嚼劲的东西，所以觉得口感QQ，几好味。如果中意食软食嘅话可能会觉得有D硬啦。朋友试左水菱角，其实觉得除左造型之外，口感同味道同濑粉都系大同小异，价钱要贵D，可能手工复杂D吧。其他仲有D小食嘅，不过食完碗濑粉都好饱，下次再试啦。

老西关濑粉，贵而唔好食，都唔知点解会出名！猪油渣要另外收5蚊，好坑爹咯！里边吖婶只手好乌糟就去装濑粉，十分唔卫生！碗濑粉应该点形容呢？好大碗...湯（汁？羹？糊？唔识点形容）！粉的确不多，而且有结块！做坏晒老字号！

这家赖粉说是正宗的话好像与我小时候的吃的印象不同 所以我不敢说正不正宗,不过它的味道还是不错的,8大元一碗,里面有些冬菇,猪油渣(这个不确定)或者是肉末,然后萝卜干按自己喜好添加,有辣或者不辣,还有芫菜葱花.另外这里的水菱角也不错 不过跟赖粉差不多 就是形状不一样 ,但是价钱就贵了4块,除了这些还有泡饭,不过就是米饭加上赖粉的汤底 加些鸡蛋丝 紫菜两片 炒花生 味道都OK,另外也可以选择加叉烧啊什么的,冬天在这里吃这些的时候很暖和 ,夏天这里店铺虽然有空调,但是它没有玻璃门的 等于就是没有 显得很热.这里还有值得推荐的是炸鱼皮 这个入口很松化,还有斋烧鹅,这个就我个人不是太喜欢,另外还有些糕点的,试过黑枣糕和红枣糕都不错店面来说有上下两层 人多的时候会显得拥挤,有时会坐到门口去 外面刚好有个骑楼 刚好方便这里的服务谈不上的了 不过也不是差 可以来试试.

来这里就纯为帮衬个濑粉，因为对水菱角提不起兴趣，鱼皮饺又不太抵食。濑粉之前系6蚊一大碗，不知现在有无升价呢，但食完却觉得泮塘果间0记好D，因为呢度的汤底食完有点口渴，可能放多左味精鸡精。偶尔换下口味还是不错的。成条文明路都系糖水铺的地头啊

之前已经听闻文明路分店的服务态度比较差，进去以后问餐牌在哪里，收银指着墙，问可不可以用叠加用现金劵，收银不耐烦地说“可以，10张100张都可以”。Elaine想尝试一下枣皇糕，收银冷冷地说“6蚊一碟，无得单买”，好吧，我也不想坐下来吃濑粉了。于是，尝新一份斋烧鹅和凑数的枣皇糕拼芝麻糕。斋烧鹅（4）：原来是腐竹做的，味道都不错，不过单吃好咸，要一口吃斋烧鹅一口糕中和。味道完全跟烧鹅扯不上边，样子勉强有点联系吧，外面一层颜色比较深，那就是烧鹅皮。枣皇糕拼芝麻糕（6）：Elaine不爱啫喱质感的糕，不过这两者是软糯的口感，意外的惊喜呢。味道都是天然系的，枣和芝麻的味比较浓，甜度不高，相比他家比较有名的斋烧鹅，这两个糕更为出色。