西贝西北菜 (已結業)

这次主要要跟大家分享的是西贝的烤羊背。话说我家老妈也是一个好吃之人，喜欢尝鲜，于是在与朋友们约定好聚会时间后，便提前致电西贝预定了烤羊背。所以，请大家注意，烤羊背是要预定的！由于烤羊背太过耀眼，于是当天其他菜基本被我淡忘。点了烤羊背这道菜，在上菜的时候会有若干身着蒙古族服饰的歌舞演员推着羊背来到桌前，由一位大姐负责主持整个仪式，当中有蒙古族的风俗介绍，有祝福的话语，有动情的歌唱，还是自带乐器伴奏的咧，总之会将整个气氛弄得很热闹，可是时间有点长，每次我以为仪式将要结束的时候，这位主持大姐总会掀起另一轮的歌舞高潮，最后会请出一位客人来进行切羊背的仪式，而且会献上圣洁的哈达（这里我不禁迷惑，蒙古族也好哈达这口？还是说那条白色的绸布不是我认知当中的哈达？）。在一系列仪式结束后，羊背会推走进行切割操作。一个羊背，切了大概有三四碟肉上来，真的满满的都是肉。羊背烤得很香，皮很酥，火候掌控得不错，肉不会觉得老、硬。我喜欢啃带骨头的，相当带劲啊！说实话，一个烤羊背分量已经挺大的，而且实实在在的肉很饱人。这里要提一下的是，照片中的那些类似北京烤鸭的配料只是一种装饰，羊肉真正端上来的时候是没有那些的作料的。