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海南原本属于广东，独立设省也是二十多年的事情，以前都把海南菜作为粤菜的一个分支，后来海南建省了以及海南旅游业的发展才多了单独的海南菜馆。大家印象中的海南菜可能多数集中在四大名菜，文昌鸡、东山羊、和乐蟹、加积鸭。其实海南还有很多的特色小吃，有很多的饮食特色，不过市面上不少的海南菜馆都相对高价，能够吃到的地道海南特色东西并不多，反而把大家对于海南饮食的印象局限了，而一些特色海南小吃又都是路边地踎小店的出品，很多时候不登大雅之堂。水荫路有一家叫海南人的海南菜馆，很普通的环境，但是供应的菜式都比较地道，而且细节都是按照海南的饮食习惯来做，可以品尝到比较原味的海南菜。地点有点不太好找，在水荫路一个旧式大院里面的老式居民楼底层，外观没有太吸引人的地方，普普通通的饭店。内部的装修布置一般，没有特别大亮点，坐得还算舒服，虽然不豪华，还算干净整齐，服务水平一般般，服务员也不是海南人，对于菜品不算很了解。整体的环境也没有像失眠上其他的海南菜馆用上热带雨林椰林树影海滨啊沙滩之类的主题，比较朴实，没有太多的噱头。吃海南菜很多时候都是清淡的煮法，类似广东的白灼清蒸，会提供几种不同的酱料给客人自己调配作为蘸料，广州不是每一家海南菜馆都会提供，这里做到了，这一点就很贴心。而且还有海南喜用的柑橘，青柑，挤出汁液用来做蘸料酸酸甜甜非常开胃，海南菜少不了的东西，难得这里会提供给客人。喜欢。文昌鸡作为海南名菜之首不得不试试。这里的文昌鸡不大，但看外表就感觉皮爽肉滑，脂肪不算太厚，文昌鸡特点是脂肪比较多，虽然会油腻一点，但保证了皮爽肉嫩骨香。这里的文昌鸡不错，皮很爽，皮下脂肪甘香但不算太多，肉质紧致有肉香有嚼头，很有鸡味，非常好吃。很难得可以在广州吃到如此皮滑肉香的鸡，而且师傅烹调适当，火候到位，鸡不会过熟，保持的皮肉的质感。东山羊是另一特色。除了白切羊肉之外，清炖羊也是值得试试的。用类似广东做法，加药材和羊肉慢火清炖。汤鲜甜有药草香，羊肉没有膻味，肉滑嫩入味。汤非常鲜美，平时的羊肉达不到的效果。经过清炖后的羊肉不嚡，保持嫩滑。做到皮滑肉香汤鲜的效果。相比北方的炖羊肉更加适合广州人口味。小黄牛肉是海南一个特色，小黄牛个头小，出肉率相对肉牛低，但是皮滑肉香，很受欢迎，小黄牛肉相比一般的牛肉嫩滑有肉香，完完全不用添加任何嫩肉的东西，炒或者焖出来就痕嫩滑。小黄牛肉切丝配合海南特色的黄笋一齐炒好吃，搭配合理，黄笋爽脆鲜嫩，黄牛肉嫩似猪肉但畀牛肉更香，清淡的调味就把两者很好结合起来。海南粉是海南特色街头小吃，很多地方都很难吃到好的。首先要有好的新鲜海南米粉，海南米粉比平时我们吃的米粉容易消化，嫩滑如面条，而配料中少不了酸笋、腌牛肉、花生、薄脆之类，很多地方都找不齐，这里完完全全做到了，味道酸甜咸适中，粉滑入味，材料爽口。难得做得好的一个菜，简简单单就吃到了海南地道的味道。不错的海南餐厅，很地道，虽然环境一般，但是价格相对亲民，没哟高高在上的感觉，喜欢海南菜的同学值得来试试。
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文昌鸡是招牌菜，，所以是必点的菜式、72元半只，，小贵，出品不俗，，旁边放了些青柠檬供蘸点，鸡皮比较黄净，，鸡肉相对结实一点，洒上柠檬汁上去，，有一点酸，，但是就很清新的柠檬香味这个青柠檬个人觉得还是点鸡扒比较适合，，呵。。。。海南粉 28元这些地道美食当然要试试了，，好几种酱料汇合而成，米粉有点像我们常吃的霸王花米排粉，，，呵。。。这粉主要就是靠那些酱汁起的味道，，配料也比较多，芝麻，花生，香葱，元茜，蒜头，辣椒，有沙爹酱的味道，，好味，，开胃。
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文仔觅食，早前来到位于越秀区水荫四横路某大院内的海南人酒家，品尝海南特色菜，三五知己共聚一餐，欢乐无限。到海南菜馆吃饭，怎么可以不吃海南文昌鸡，虽然卖相不好，不过都算皮黄而脆，肉嫩而美，骨酥入味，真是好好吃，看鸡皮上的“格孔”，就知道是“好鸡”，又教会大家一个技巧了。另一海南特色菜就是海南东山羊，羊肉肥嫩爽口，还没有羊腥味呢香煎海金仓，这鱼很矜贵的，生活在深海区域，很难捕捉，所以价格都比较贵，因为新鲜的海甘仓特别好吃，香煎方式制作十分香浓，肉质十分鲜美，入口后有韧性，没刺没有多余的骨头，皮厚而甘香，长期食用更有健脑养颜的功效呢。
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参加某网站组织既试吃活动，试吃地点好难稳，系百度地图搜索，给了个错误的定位，结果在白云区医院附近绕圈，找了将近一个小时才知道是在水荫路那边的小区里面。事实证明网络既定位偏差好大，唔系百份百准确架，吃货们外出稳食要自己睇住路啊。水荫路陈旧既住宅区内既文兴楼一楼就系店家地址，做既都系街坊生意。店铺装潢老旧，有种高级农庄既感觉，老板是海南人，食材大都系海南运来既，从食材进货到食物加工都追求正宗，食物比较有海南特色。众所周知，海南既黄灯笼辣椒酱好正，鲜辣一绝，好吃不上火，辣而不呛。来到海南餐厅，一定要认真品尝下海南既辣椒酱， 店家特别介绍左餐厅用世界上最辣的黄辣椒制作的辣椒酱，这种辣椒产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，氨基酸含量尤为丰富，辣椒酱颜色偏黄，可以增进食欲外。由于店家制作的部分菜肴需要蘸酱吃，吃货们饭前可根据自己喜好调制酱料。 冬瓜清汤：有呢白贝搭配，味道清新。凉拌黄瓜：开胃小菜，随便放了点醋、辣椒油做的，腌的时间短不太酸，没放冰箱冷藏唔够冻，仅仅保持到黄瓜本身既爽口，与东北菜馆的相比逊色很多。白切鸡：海南当地放养既走地鸡，饲养的时间比较长，滚水中煮到刚刚熟，砍件上碟，鸡肉有咬劲、肉滑皮爽，吃落有点似湛江鸡。 白切鸭：选用海南水鸭，放养的时间很充足，肉质有点老、鸭味浓、羶味重，自己牙齿唔好，咬不动、撕不断，个人认为呢款餸做得唔好，有老人家同台吃饭就记得唔好点啦。红烧猪肉：老细话系选海南当地既农家猪，搭配自制既酱料，猪肉炆到软林林，入味得来又唔腻，瘦肉质地好似吃紧叉烧甘，肥肉入口即溶似东坡肉。香煎马鲛鱼：海边人家既家常小菜，本应系最正既食物，来自深海既马鲛鱼无乜骨，稍微煎一煎，下饭一流，可惜这几块马鲛鱼肉质有点霉。眼镜螺炒四角豆：顾名思义，螺肉长得像人的眼睛，四角形状的豆子，第一次吃，觉得很新奇，有锅气、酱香味浓、够爽脆可口，下饭一流。芋梗酸菜海白煲 ：芋头苗的梗+冬瓜+酸菜+白贝等材料既三滚汤，味道清淡，且怪怪的。清炒水芹：海南当地水生既芹菜，市面上唔多出售，除了生长地奇，味道也怪，感觉似比“火水”浸泡左既味道，除了爽口、吃不出什么过人之处，小尝一口试味就算啦。海南粉：海南当地街边的小吃，几块钱一盒，性质同我地广州既“炒牛河”甘，来到海南餐厅就身家飚升，几十块一盘，主料系煮熟的海南米粉，拌上配料芽菜、炒花生、葱花等，再淋上海南特色酱汁，入口爽滑、味道微辣。椰香果：淡“茂茂”既糯米粉裹着甜甜既椰蓉+麻蓉+花生蓉馅料蒸熟的糯米糍，糯米粉热软冻硬既缘故，必须趁热吃，皮软馅香甜。 总体来讲，店家既海南菜尚算正宗，个别餸菜稍微失手，店家对食材选择好有原则，尽管成本高，依然坚持选用海南出产既食材，烹调尽量结合海南口味，价钱稍贵。
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海南人酒家 坐落系水荫路民宅区内既文兴楼一楼，地方比价偏僻，做既都系街坊生意。店铺装潢一般，服务态度也一般，食物唔算很好吃，但比较有海南特色，老板是海南人，因此海南菜比较正宗，帮衬既人唔少系海南人。吃饭前，大家系要自己配好酱料既，因为下面既白切鸡或鸭系根据自己口味沾酱吃既。眼镜螺炒四角豆：好特别既一种螺同豆，四角既豆我都系第一次见，爽口；螺肉剥开炒觉得好似吃紧鱼眼珠既感觉，味道唔错，锅气好够。白切鸡：鸡肉刚刚熟，鸡骨中有血，据闻呢到既D鸡系海南运来既，系正宗养既走地鸡，鸡身好老，吃落好韧，个人意见白切鸡不宜用太老身的鸡做。白切鸭：同鸡一样养既时间长，肉质太老，而且呢中鸭特别羶，感觉麻麻地。红烧猪肉：好正，猪肉炆得恰到好处，入味得来又够淋，吃落有东坡肉的味道，但有唔会肥腻。芋梗酸菜海白煲 ：好奇怪既一煲野，芋梗系猪食，店家竟然淋到入菜，唔知道系海南特色定店铺自己创意呢，个人觉得呢煲野清清淡淡，味道一般。清炒水芹：长相的似芹菜，味道似“火水”既食物，系就系好似芹菜甘爽口，但个人感觉好难吃，但喜欢呢种味道既人就话正，呢种菜系海南特有既，好唔好吃就见人见智啦。香煎马鲛鱼：最正既食物，马鲛鱼无乜骨，深海咸水鱼一种，煎过之后口感更好，肉质结实，下饭一流。海南粉，最普遍既海南食物，其实就系一种比粉丝粗小小既米粉，拌上芽菜、炒花生、薯片碎等各类小吃而成既主食，味道可以，稍微有点辣。据闻在海南大街上几蚊就有一盒啦。凉拌黄瓜：做得一般，黄瓜唔够酸，只系得个爽。椰香果：好似我地既糯米糍一样，糯米粉团内裹着椰子树、芝麻、花生等，必须趁热吃，味道可好。海南人家的海南菜做得不错，从食材方面就严格遵从海南人口味置办，烹饪手法更系地道，做出来既海南菜品种很对味，且正宗，只系价钱稍微有点贵。
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