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2014-06-25
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海南原本属于广东，独立设省也是二十多年的事情，以前都把海南菜作为粤菜的一个分支，后来海南建省了以及海南旅游业的发展才多了单独的海南菜馆。大家印象中的海南菜可能多数集中在四大名菜，文昌鸡、东山羊、和乐蟹、加积鸭。其实海南还有很多的特色小吃，有很多的饮食特色，不过市面上不少的海南菜馆都相对高价，能够吃到的地道海南特色东西并不多，反而把大家对于海南饮食的印象局限了，而一些特色海南小吃又都是路边地踎小店的出品，很多时候不登大雅之堂。水荫路有一家叫海南人的海南菜馆，很普通的环境，但是供应的菜式都比较地道，而且细节都是按照海南的饮食习惯来做，可以品尝到比较原味的海南菜。地点有点不太好找，在水荫路一个旧式大院里面的老式居民楼底层，外观没有太吸引人的地方，普普通通的饭店。内部的装修布置一般，没有特别大亮点，坐得还算舒服，虽然不豪华，还算干净整齐，服务水平一般般，服务员也不是海南人，对于菜品不算很了解。整体的环境也没有像失眠上其他的海南菜馆用上热带雨林椰林树影海滨啊沙滩之类的主题，比较朴实，没有太多的噱头。吃海南菜很多时候都是清淡的煮法，类似广东的白灼清蒸，会提供几种不同的酱料给客人自己调配作为蘸料，广
水荫路有一家叫海南人的海南菜馆，很普通的环境，但是供应的菜式都比较地道，而且细节都是按照海南的饮食习惯来做，可以品尝到比较原味的海南菜。
地点有点不太好找，在水荫路一个旧式大院里面的老式居民楼底层，外观没有太吸引人的地方，普普通通的饭店。
内部的装修布置一般，没有特别大亮点，坐得还算舒服，虽然不豪华，还算干净整齐，服务水平一般般，服务员也不是海南人，对于菜品不算很了解。整体的环境也没有像失眠上其他的海南菜馆用上热带雨林椰林树影海滨啊沙滩之类的主题，比较朴实，没有太多的噱头。
吃海南菜很多时候都是清淡的煮法，类似广东的白灼清蒸，会提供几种不同的酱料给客人自己调配作为蘸料，广州不是每一家海南菜馆都会提供，这里做到了，这一点就很贴心。
而且还有海南喜用的柑橘，青柑，挤出汁液用来做蘸料酸酸甜甜非常开胃，海南菜少不了的东西，难得这里会提供给客人。喜欢。
文昌鸡作为海南名菜之首不得不试试。这里的文昌鸡不大，但看外表就感觉皮爽肉滑，脂肪不算太厚，文昌鸡特点是脂肪比较多，虽然会油腻一点，但保证了皮爽肉嫩骨香。
这里的文昌鸡不错，皮很爽，皮下脂肪甘香但不算太多，肉质紧致有肉香有嚼头，很有鸡味，非常好吃。很难得可以在广州吃到如此皮滑肉香的鸡，而且师傅烹调适当，火候到位，鸡不会过熟，保持的皮肉的质感。
东山羊是另一特色。除了白切羊肉之外，清炖羊也是值得试试的。用类似广东做法，加药材和羊肉慢火清炖。汤鲜甜有药草香，羊肉没有膻味，肉滑嫩入味。汤非常鲜美，平时的羊肉达不到的效果。
经过清炖后的羊肉不嚡，保持嫩滑。做到皮滑肉香汤鲜的效果。相比北方的炖羊肉更加适合广州人口味。
小黄牛肉是海南一个特色，小黄牛个头小，出肉率相对肉牛低，但是皮滑肉香，很受欢迎，小黄牛肉相比一般的牛肉嫩滑有肉香，完完全不用添加任何嫩肉的东西，炒或者焖出来就痕嫩滑。
小黄牛肉切丝配合海南特色的黄笋一齐炒好吃，搭配合理，黄笋爽脆鲜嫩，黄牛肉嫩似猪肉但畀牛肉更香，清淡的调味就把两者很好结合起来。
海南粉是海南特色街头小吃，很多地方都很难吃到好的。首先要有好的新鲜海南米粉，海南米粉比平时我们吃的米粉容易消化，嫩滑如面条，而配料中少不了酸笋、腌牛肉、花生、薄脆之类，很多地方都找不齐，这里完完全全做到了，味道酸甜咸适中，粉滑入味，材料爽口。
难得做得好的一个菜，简简单单就吃到了海南地道的味道。
不错的海南餐厅，很地道，虽然环境一般，但是价格相对亲民，没哟高高在上的感觉，喜欢海南菜的同学值得来试试。
题外话/补充资料：
地点不太好找
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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