品珍小馆

营业中

休息中

朋友食过,话吾错,于是就来试下,位置在路面,不难稳,但门面不大,不是很显眼,店里不太大,不过都几干净,环境OK啦,不过价钱就几贵下,这里是以鱼为主,很多食品都是用鱼做材料的,有鱼包，鱼面,鱼汤,鱼粥等...这里的鱼包吾错,外皮爽滑,薄而不软,里面的鱼肉馅料好爽口.新鲜无腥味,汤底亦都很鲜甜,程浓浓的奶白色,无添加味精的味道,正,鱼饼都值得试下,好爽口,煎得好香,够弹牙.

最近老听人讲起这间店,于是,稳日同朋友来这里食下.虽然位于路面,但门面不算很大,店里也不是太宽敞.这里是以食鱼为主的,鱼包，鱼面.鱼饺等..都几多品种叫了鱼汤米线和鱼饼,米线很滑,鱼汤很鲜甜.奶白的色泽.很浓.没有味精的味道,份量也还可以,一个人食都够饱,鱼饼是手打的,很爽口,无腥味,食落弹牙,虽然价钱不平,但出品算是几好了,

非常多人的一家店，这里很多菜都是用鱼做的，非常有特色，鱼面非常有特色，面是用鱼肉做的，汤底也是鱼汤来的，用海鱼做的，非常香甜的，面线非常滑，鱼羊饺子，是鱼肉加羊肉，还有大白菜，其实就是大白菜饺子，煎得香香地，不过胜在个个饺子都非常饱满，羊肉同鱼肉的味道吃不太出来。

平时坐车成日见到电视系度讲哩间野嘅鱼汤米线，讲到好好食。有日专程去左试下啦。系中六，都几细下，服务几好喔。去到点左个招牌嘅鱼汤米线啦，上到黎几香嘅味道。汤底系奶白色嘅，汤好鲜甜啊。有鱼包，里面确实系有鱼嘅，味道ok啦。鱼羊饺有d骚味，我觉得就嘛嘛，米线陪上汤底食几好嘅。周末特价系22蚊。

店面不大，不过还算是蛮干净的，环境不错，服务态度都很好！鱼包米线鱼汤的颜色像牛奶一样，很香，因为是手工纯鱼面所以口感很有韧性，条条弹牙，但整碗面味道偏淡，加了醋酱油沾来吃味道会更好一点，鱼羊煎饺味比较浓，味道太骚了。

之前電視電視都有介紹過，介紹這裡的奶白魚湯。據說這裡的魚湯每日都新鮮熬制，是用幾種不衕的魚熬的。點了一個魚湯米線，湯底是魚湯，但不算奶白，看上去比較稀，也沒有很濃的魚味，而且略嫌有丁點兒腥味。另外，米線就是普通的米線，沒什麼特別。

中午时候好旺的，好多人过来吃嘢，不过好在我系下午的时候去，所以有位，人唔多。石锅牛肉窝蛋饭，原来家吓仲有石锅饭吃的，咁当然系想试试啦。拿到上来好热的，闻到好香的味道，牛肉腌得几好味，吃起来几嫩滑吓，鸡蛋唔系全熟的，所以都几香吓；米饭系珍珠米来，焗得都几香几好吃。送咗杯品珍特饮，味道就一般般啦，无想象中咁好饮。

第三次到品珍，却依然有惊喜，周六的晚间人满为患，好在还有能容纳我们这群人的位置腾出来。外表金黄的煎鱼羊饺口感还是不错的，白菜的分量稍多了些许，羊肉的味道不明显。手工纯鱼面是第一次吃，不若顺德那种鱼线，而是扁扁细宽的那种类似挂面的形状，但口感极好，用浓鱼汤泡着软韧滑爽，但得趁热吃，凉了会有些偏硬，但完全不腥，赞！又能再一次回味好味的金沙鱼米线，米线依旧弹牙，只是蛋黄稍嫌少了一点。鱼肠焗蛋不是第一次吃，但做得好的食肆却不多，这里的焗蛋用小煲原煲上，很好地保持了温度和外皮的脆香，内里却是软嫩无比，鱼肠的比重较蛋多得太多，完全不腥，只有鱼肠的甘香，若喜欢重口味的还可再加上些胡椒粉，赞。杂锦鱼汤的卖相非常诱人，各式鱼类制品就那么徜徉在奶白的浓鱼汤表面，鱼包鱼腐鱼丸鱼皮就那么诱惑着我的食指，可惜胃只有一个，只能试了试汤和鱼包鱼皮，那叫一个鲜甜滋味，特别是萝卜完全吸收了鱼汤的鲜，美味无比。肥牛炒米用的米线跟金沙鱼米线一样，但不加蛋黄的炒法更清爽，肥牛不膻，加了沙嗲酱更惹味。珍菌浸鱼包里的珍菌反而成了主角呢，谁叫那鱼汤够鲜？石锅饭恐怕是继鱼肠焗蛋之外在这样的天气里最受欢迎的一种食物吧，石锅大肠饭干爽卤

呢间店经常都有团购噶，做鱼类噶食物做得又好又有特色。鱼包同鱼面系最出名噶啦。鱼包上台同一般噶云吞差唔多，不过汤底就系鱼汤来噶，奶白色，好甜口噶，但又唔腥喔，会比较淡噶。鱼包系用鲮鱼肉做馅噶，同猪肉馅噶唔同，会比较弹牙同鲜美噶。鱼面就更有特色啦，样好似一般噶面，不过食落去就系鱼肉来噶，比较烟韧D。最好就配炸鱼皮来食噶，会香好多噶。

鱼的好处不用我多说，鱼的全身都是宝，我家更是每个星期吃上三、四遍。这夜，跟着吃货大佬大家姐来到位于中六品珍鱼汤美食坊一尝鱼包鱼面。入门前先被门口一众报张食评和地标美食牌匾所吸引。餐厅内以迎合周边白领打造成茶餐厅FEEL。老板是潮州人，正所谓靠海吃海，对鱼更是情有独钟。交谈之下了解到店内99%都是自家出品，上至鱼包、鱼面，下至辣椒酱，绝不假手于人，这样也能更好地控制了品质。老实说，这些全是功夫手艺，从宰杀、刮鳞、起鱼肉、成品，工序繁琐，老板也笑称，随便参观制作过程，不存在商业秘密之说，能偷师成功就算真本事。想想也是，除非自认很有天分，否则看了也是纯粹当观摩。低盐少油是最大卖点，现在很少餐厅能做到和注重这点，最有感受就是餐后狂灌水。先来一杯酸梅汤润润喉。冻热任选。酸梅汤讲究的就是酸甜味道要把持得适中，老板也说做这个简直是0难度，只不过是分量调配问题。我要了热的，一向不是喜甜，担心热饮会更甜，浅尝之后味道正是我想要的。灯灯灯灯，猪脚出场——鱼包。一碗连汤上台的鱼包，吸引我除了是云吞卖相的鱼包外，还有那碗浓得发白的汤底。鱼包就是用鲮鱼肉制成肉丸，味道跟鱼皮饺相似，细心观察还有一条鱼尾巴。将汤和

来到品珍怎可以错过特色小食呢？马上送上！鱼汤浸豆腐——金灿灿的鱼腐与点点绿色的葱粒一起，很美。勺起一块，舍不得把它吃下去。煎焗鱼饼——鱼饼出自师傅手打而成，金黄诱人，香煎美味，非尝不可。鱼肠煎蛋——如果不说肯定以为只是普通的煎蛋，其实煎蛋里加入了晥鱼肠，口感爽口，富有嚼头。而且每天限量发售十副，要吃的就要快喔。炸鱼皮——香脆可口，滋味咸香，我的最爱。蘸上孜然粉美味再度提升。韭菜煎饺——看样子有点焦，吃上去味道更香，韭菜的味道正适宜，出品不错。鲮鱼球——经过手打的鲮鱼肉更细腻，把它制成球状的鲮鱼球。配点看得见粒粒蚬肉的调料来吃，我是第一次尝试，够特别，很喜欢。鱼羊鲜饺——鱼+羊=鲜！老板不断地创新着鱼的各式做法，想到了用鱼肉与羊肉搭配的新鲜做法。大伙对它的新鲜搭配都很赞，但个人对羊肉不是很喜欢。虾干鱼汤娃娃菜——娃娃菜完全吸收了鱼汤的精髓，淋甜鲜美。乌梅特制酸梅汤——老板介绍说，其实材料很简单就乌梅、山楂、甘草、红糖，关键在于分量比例和火候要自己掌握控制好。酸梅汤用润喉、解渴、健脾的功效，最适合在夏天饮用。有冰冻和热两种选择，我喜欢冰冻的，口感更好。好多鱼的一餐，来品珍一次尝试多种鱼品，

说到品珍，店面不大，却是品种多多。先来看第一道招牌菜。古法鱼包米线——品珍用深海鱼熬汤，营养价值特别高。经过熬制，蛋白质、氨基酸以及钙丰富。乳白色的汤底浓度够，味道鲜。鱼包用鲮鱼肉做馅料，样子有点像云吞、水饺。每个鱼包都有一条鱼尾巴，看似活生生的鱼儿在游泳着，老板有心思呢。手工纯鱼面——鱼松厚薄均匀，面条细长香滑，吃起来嚼劲更足。鱼面通过起鱼肉，手工制作出大小均匀，成条状的面，因此称作鱼面。这一道工序不简单啊。不愧为镇店之宝。牛肉番茄片米线——红色厚肉番茄与嫩滑的牛肉加上绿色葱粒配以浓稠的汤底。卖相已经接近完美，教人如何不爱它？！沙爹肥牛炒米——肥牛不算很肥，沙爹与米粉一起，很夹味。金沙鱼米粉——用蛋黄来炒米线，做法够新鲜，口感够特别。南瓜鱼茸粥——据我了解，顺德那边最擅长用鱼拆骨做成鱼茸粥，入口口感好。这里在粥里加入南瓜，粥的味道得更鲜甜。

一帮朋友约到中山六路聚餐说是去吃鱼宴。可我怎么想也想不到在繁华的中山六路哪里有吃鱼的？原来是品珍鱼汤美食坊，大家走过路过可别忽略了这家小店，内里的品种可多着呢。独特的门面上挂着一道道鱼品菜式——古法鱼包、鱼汤米线、煎焗鱼饼……品珍鱼汤美食坊以茶餐厅的模式经营。除蚬肉调料外，从采购、宰杀、制作、甚至于沙爹酱的制作，全都出自师傅的纯手工制作。看得出店老板对店铺的用心，给客人的诚意。门口一对筷子状地标美食牌匾，就是地方美食商会对品珍出品的肯定。别看店面小小的，里面可容纳的客人也不少呢。店里有许多黑白的爱群大厦、人力三轮车、水上人家的怀旧照片，记录着广州历史的变迁，品珍希望随广州一起成长。一同来寻找老广饮食的足迹。

之前朋友就有介绍这家专门做鱼包鱼面的店，但一直没有机会过来试一试！这天跟几个吃货朋友终于有机会一探究竟了！店面不算很大，但挺舒适的。比较有茶餐厅的感觉。我们六点钟左右到，里面几乎已经座无虚席了！还好朋友有预先拿到位置。试了这里好多的招牌菜，我自己最爱的是金沙鱼米线，珍菌浸鱼包，手打纯鱼面。金沙鱼米线：用咸蛋黄压碎了，和鱼饼一起放到米线里面炒，很甘香！又不会腻。好吃！珍菌浸鱼包：有十颗品珍自制的鱼包，配上萝卜丝和各种菌类，放到鱼汤里面煮，除了鲜味，实在找不到其他的形容词来形容了！手打纯鱼面：是纯粹用本地鲮鱼肉打出来的!鱼面很有嚼劲！没有一点碎骨！吃得好爽！另外特别推荐这里的卤水大肠和鱼肠焗蛋！卤水大肠出乎意料的好吃！味道调的刚刚好！卤水的味道一点都不呛，猪肠本来有点怪怪的味道也清得很干净。卤得很入味很软。赞！鱼肠焗蛋这个真的就是技术活了。。。鱼肠很多很足料！用少少的鸡蛋混起来到焗炉里面烤焗，外面的鸡蛋香酥，里面的鱼肠嫩滑。而且一点腥味都没有！我最爱这个菜！看看里面的鱼肠有多真材实料！而鱼羊饺个人觉得羊肉味稍欠缺，不够香！反倒因为大白菜比较多，偏甜了点。。。篇幅有限，下一篇继续介绍！嘻嘻。

中山六路的米线小馆，比较有名，服务员很热情，在门口就已经招呼客人进内，态度不错。这里每天都有一款特价套餐，价钱比较实惠。不过我还是喜欢招牌的古法鱼汤米线，汤底很 浓，颜色奶白，可见火侯十足，米线很滑，而且有韧性，再配上汤底的鲜美，真的很好吃。煎鱼肠蛋饭也不错，鱼肠很甘香，加入了姜片，香气扑鼻，一点也不觉得腥，值得推荐。