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2014-01-25
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第三次到品珍，却依然有惊喜，周六的晚间人满为患，好在还有能容纳我们这群人的位置腾出来。外表金黄的煎鱼羊饺口感还是不错的，白菜的分量稍多了些许，羊肉的味道不明显。手工纯鱼面是第一次吃，不若顺德那种鱼线，而是扁扁细宽的那种类似挂面的形状，但口感极好，用浓鱼汤泡着软韧滑爽，但得趁热吃，凉了会有些偏硬，但完全不腥，赞！又能再一次回味好味的金沙鱼米线，米线依旧弹牙，只是蛋黄稍嫌少了一点。鱼肠焗蛋不是第一次吃，但做得好的食肆却不多，这里的焗蛋用小煲原煲上，很好地保持了温度和外皮的脆香，内里却是软嫩无比，鱼肠的比重较蛋多得太多，完全不腥，只有鱼肠的甘香，若喜欢重口味的还可再加上些胡椒粉，赞。杂锦鱼汤的卖相非常诱人，各式鱼类制品就那么徜徉在奶白的浓鱼汤表面，鱼包鱼腐鱼丸鱼皮就那么诱惑着我的食指，可惜胃只有一个，只能试了试汤和鱼包鱼皮，那叫一个鲜甜滋味，特别是萝卜完全吸收了鱼汤的鲜，美味无比。肥牛炒米用的米线跟金沙鱼米线一样，但不加蛋黄的炒法更清爽，肥牛不膻，加了沙嗲酱更惹味。珍菌浸鱼包里的珍菌反而成了主角呢，谁叫那鱼汤够鲜？石锅饭恐怕是继鱼肠焗蛋之外在这样的天气里最受欢迎的一种食物吧，石锅大肠饭干爽卤
外表金黄的煎鱼羊饺口感还是不错的，白菜的分量稍多了些许，羊肉的味道不明显。
手工纯鱼面是第一次吃，不若顺德那种鱼线，而是扁扁细宽的那种类似挂面的形状，但口感极好，用浓鱼汤泡着软韧滑爽，但得趁热吃，凉了会有些偏硬，但完全不腥，赞！
又能再一次回味好味的金沙鱼米线，米线依旧弹牙，只是蛋黄稍嫌少了一点。
鱼肠焗蛋不是第一次吃，但做得好的食肆却不多，这里的焗蛋用小煲原煲上，很好地保持了温度和外皮的脆香，内里却是软嫩无比，鱼肠的比重较蛋多得太多，完全不腥，只有鱼肠的甘香，若喜欢重口味的还可再加上些胡椒粉，赞。
杂锦鱼汤的卖相非常诱人，各式鱼类制品就那么徜徉在奶白的浓鱼汤表面，鱼包鱼腐鱼丸鱼皮就那么诱惑着我的食指，可惜胃只有一个，只能试了试汤和鱼包鱼皮，那叫一个鲜甜滋味，特别是萝卜完全吸收了鱼汤的鲜，美味无比。
肥牛炒米用的米线跟金沙鱼米线一样，但不加蛋黄的炒法更清爽，肥牛不膻，加了沙嗲酱更惹味。
珍菌浸鱼包里的珍菌反而成了主角呢，谁叫那鱼汤够鲜？
石锅饭恐怕是继鱼肠焗蛋之外在这样的天气里最受欢迎的一种食物吧，石锅大肠饭干爽卤香四溢，大肠稔软之余又有些许嚼劲，调味非常不错。
石锅鱼汤泡饭是鱼汤在滚烫的石锅内翻滚着上桌的，热气腾腾地冒着白烟，飘着鱼香，汤香饭软，一定得趁快吃，不然丝苗米泡得久了口感就差了。
煎鱼饼还是一样的爽口弹牙，煎的火候如果再久一点则会更香。
酸梅汁的酸甜起到了很好的解腻作用。
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