简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。辛辣的意思是：尖锐而强烈，此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、辣椒、花椒、胡椒等。
辛辣蔬菜，很多人很喜欢吃。因为作为调料都是非常香的。这些蔬菜看似不起眼，却有极高的营养价值，常吃能起到预防疾病，对抗癌细胞的功效。
小编为大家选了三种大家常吃的辛辣蔬菜：韭菜、大蒜、洋葱作为主要介绍。当然，生活中还有许多的辛辣蔬菜也是我们常吃的：葱、姜、辣椒等。记住：维生素A、C、E以及矿物质硒、铜、锰都是抗癌的。其中维生素A、C、E和硒极为重要。另外酵母和小麦胚芽以及糙米假如可以买到，尽量每天都吃 这可以大程度的提高健康状况。
 | 韭菜 |
除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素、胡萝卜素、钾。这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
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| 韭菜炒鲜贝 十几分钟成就的菜，营养价值不可小看，据说人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 | 韭菜炒猪红 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 | 双色荤素酿豆腐 这道菜一清二白，荤素搭配。口感细腻。营养更是不用详细说明。 |
| 大蒜 |
大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
吃大蒜应注意的不是口气，而是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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| 蒜蓉剁椒蒸排骨 大蒜解腻，增香，与肉搭配极其融合。不仅如此，大蒜素会使肉变得更加软嫩。蒸出来的排骨，没有肉腥味，还原了肉的本身的鲜美味道。 | 东北大拉皮 东北很有名的一道凉拌菜，在东北的菜市场里也随时能买到拉皮，不过外面卖的拉皮里面都有让口感更好的矾，这也是为什么要在家里自制的原因，而且夏季细菌容易滋生，还是自己做得卫生一些。 | 醉虾 一定要用大量的酒，白酒喝黄酒随便，还要用生姜和大蒜末，可以去腥和杀菌。能保证饮食安全。 |
| 洋葱 |
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
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| 香辣洋葱炒鱿鱼 鱿鱼富含蛋白质，但是胆固醇过高，和洋葱搭配很合适。尤其是大街上火爆的铁板鱿鱼看上相当可口，其实在家也可以做出相似的火爆鱿鱼，大家可以试试，非常下饭。 | 荞麦炸酱面 自制夏季解暑清凉面。荞麦有“消炎粮食”的美称，具有降低血糖，促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 | 洋葱肉末蛋卷 洋葱和鸡蛋，两样家常的食材从营养互补，到成就美味口感上可谓是强强联手。鸡蛋香郁滑软，基本上不会为人所挑剔，广受欢迎;但洋葱的待遇就不同了，很多人惧怕它特有的辛辣气味。 |