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2014-09-18
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乘坐廣州直通車從紅磡出發，大概三個多小時的車程。上車前還沒有吃飯，結果肚子一直鼓鼓作響，當真自作自受。一下車，快步離開車站，但見一大紅噹噹招牌掛在半空-毋米粥；吃？不吃？肚子又再次呻吟，遂打碎了立刻回酒店的念頭。中國人飲食總是離不開粥粉麵飯；一則飽肚，二則便宜；像那夜餓著肚子，又不想吃的太膩的話，一碗粥，幾味小菜，剛剛好。順德菜，聽得多，吃得少；依稀只記得自己小時候吃過一兩次；萬料不到，來廣州的第一餐，正正就是吃順德菜。毋米粥總店位於順德大良，分店則遍部廣州各地；餐館以粥底火鍋馳名。何為粥底火鍋？就是把香米熬煮多時，再棄其米渣；剩下的粥水潔白如雪、又綿又滑，加上各類食物能添加鮮味；喝一口甜粥，又是另一番的享受。先來一份順德炸牛奶，即叫即炸，薄薄的炸粉包著雪白的牛奶磚塊，不會過膩，又滑又甜，實在是非常好吃。粥，總是離不開腸粉；蔥花牛肉腸粉，一碟四條，粉皮晶瑩剔透，滑溜非常，可惜牛肉調味不足，味道較淡，幸好有甜醬油彌補，整體來說尚算發揮不俗。相比起牛肉腸粉，這蔥頭香爆牛肉可算是重口味；醃過的牛肉明顯沒下過鬆肉粉，和蔥頭爆香過後放在瓦爐上保持溫度；上桌時滋滋作響，香味四溢，令人食指大動，但個
中國人飲食總是離不開粥粉麵飯；一則飽肚，二則便宜；像那夜餓著肚子，又不想吃的太膩的話，一碗粥，幾味小菜，剛剛好。順德菜，聽得多，吃得少；依稀只記得自己小時候吃過一兩次；萬料不到，來廣州的第一餐，正正就是吃順德菜。
毋米粥總店位於順德大良，分店則遍部廣州各地；餐館以粥底火鍋馳名。何為粥底火鍋？就是把香米熬煮多時，再棄其米渣；剩下的粥水潔白如雪、又綿又滑，加上各類食物能添加鮮味；喝一口甜粥，又是另一番的享受。
先來一份順德炸牛奶，即叫即炸，薄薄的炸粉包著雪白的牛奶磚塊，不會過膩，又滑又甜，實在是非常好吃。
粥，總是離不開腸粉；蔥花牛肉腸粉，一碟四條，粉皮晶瑩剔透，滑溜非常，可惜牛肉調味不足，味道較淡，幸好有甜醬油彌補，整體來說尚算發揮不俗。
相比起牛肉腸粉，這蔥頭香爆牛肉可算是重口味；醃過的牛肉明顯沒下過鬆肉粉，和蔥頭爆香過後放在瓦爐上保持溫度；上桌時滋滋作響，香味四溢，令人食指大動，但個人認為薑絲再切細一點將會更佳。
重頭戲毫無疑問當然是粥；一行四人，當然來碗大粥魚茸冬瓜粥;看似簡單,實則考功夫；米先煮至稀爛，然後除去米渣。剩下米水經調味後才加進魚茸和冬瓜，最後再把之盛在瓦砵中保持溫度。粥底入口綿滑，味道鮮甜，喝後亦不覺口渴。吃粥就難免想吃些熱氣食物，而香煎魚嘴就不失為一個好選擇：新鮮的魚嘴先用鹽調味過，之後和大蔥一同爆香；魚嘴香脆，魚肉軟滑，好吃得很。
最後再來份順德煎魚餅；魚餅是用鯪魚肉打成，加入切成小塊的馬蹄與蔥，繞好後壓成餅狀，最後煎香。調味得宜，不會過鹹，是絕佳的伴粥良品。毋米粥這餐館，其實不論在食物質素，或是環境服務方面，也可算是數一數二；不過餐廳的吸煙區於非吸煙區沒有分坐，不喜煙味的朋友要多加注意。
吃得飽飽，捧著大肚子回去，是時侯做個好夢，明天再來另一趟廣洲之旅。
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