炳胜品位

營業中

休息中

鹅肠，看上去好大一碟呀，看着好满足的感觉。我是肥肠控。囧，这习惯，要戒！鹅肠还洗得蛮干净的，卤得挺入味，还有些镬气。吃下去还有些回甘。还有酿茄子， 一段茄子里面酿着酱油肉碎，铺上酱汁，蛮下饭的。

炳胜品位的味道的确是赞，生意之好到每次都是要等位的，尤其是这家，包间的位置相当的抢手，人均吃到一百左右是起码的。石锅焗三文鱼的分量很多，三文鱼肉是切的蛮大块的了，鱼肉挺柔软的，特别的细滑，不过都是连骨的，里面还加了一点酸菜，属于很混搭的口味了。菠萝包一定是炳胜的代名词之一了，很大个的，而且口感很松脆，外面是没有酥皮的，虽然看起来比较像是酥皮层的，里面的菠萝果肉都是货真价实的了。

炳胜品味的出品不用怀疑的了，随便点都会很不错的，装修也够档次，尤其是这家店子，桌子之间的距离是要明显高于其他的分店的，显得比较阔落，同时包间也比较多，有些是有江景的。虾生现在很红了， 吃过以后很爱点了，价格也没有太贵，虾是中等大小的，太大的那些口感不够鲜嫩，虾肉的丝滑质感是很明显的了，微微的甜滑。核桃包现在我更加喜欢，比菠萝包有新鲜感吧，里面的核桃果肉不是吹水的，特别的松脆，而且糖浆很浓稠的了。

炳胜，成立于1996年，有着十多年发展历史，入门就见一个“风水阵”，水幕的流水阵，一直源源不断地有水流淌着，广州人所谓的“以水为财”就是这道理。化皮烧肉，用上好的乳猪那肥肉间隔的五花柳肉，烧得表皮酥脆，沾染上海鲜酱或者砂糖，回味无穷。脆皮叉烧：蜜糖焦脆的表皮裹着烧得晶莹的五花肉，入口舌尖首先接触蜜脆的表皮，然后是即化的五花肥肉。鸡汁煎酿水鬼重：“水鬼重”其实就是豆腐，表面金黄、香韧，内里香滑宜人。蚝油台山牛仔肉，蚝油炒牛肉，牛肉嫩滑味道浓郁，有家的味道。

菠萝包都已经是炳胜的招牌了，而且价格也属于这里少有的大件兼抵食的选择，包身很粗大，而且不是涨大的这么简单，本身就是很足料的了，里面的馅料是大量运用黄油和菠萝肉的。黑叉烧是叉烧的再改良了，味道特别的重，不是斋甜这么简单的，人家本身就是腻腻的一种咸咸甜甜难以形容的味道了，叉烧肉是大部分都是瘦肉来的。

不愧是旗舰店，环境挺高大上。服务就不相当，上菜报菜名这么基本的要求都要提醒多遍。最好吃的是叉烧和叉烧包，叉烧够糯，叉烧包够大够脆。以好吃与否论，接下去就该是鹅肠、红焖羊肉、鳝鱼粉丝煲了。生菜香菇也不错，汤浓。水鬼重什么鬼，一豆腐酿肉，还不如另一道烩了虾仁的豆腐。鸡略油，鲈鱼还成，牛仔骨咬不动。瑶柱节瓜最不好吃。包间茶位不低，十块一位。因为是开年，全单又加收了百分之十，谁让人家是老店，声名在外。

炳胜品味在珠江新城的这家店子是旗舰店了，装修也是最好的一家，不过生意太好了，我感觉也是最吵闹的一家，包间会好很多，而且还是有江景的。脆皮叉烧也是炳胜当家菜之一了，分量看起来挺少的，不过吃起来倒是觉得每一块都是挺大的，肉不算厚，但是很有嚼头，油油的焦香味是原始叉烧无法比拟的了。菠萝包当然也不能少，里面是菠萝果肉捞住黄油一起焗的。

喜欢炳胜家的菠萝包，和其他家的不一样，外皮是不会掉渣的，热的时候很软很香，里面的馅也很赞，不过是不是客人太多了，有时候上来是冷的。烧鹅是他家的招牌，去晚了吃不到的，味道还OK啦，皮脆肉和嫩，不过吃多两口感觉油腻。山水豆腐非常好吃，口感滑嫩，酱汁也香，就是份太小了根本不够吃。榴莲酥也不错，外皮很酥，里面是有榴莲肉的，味道正。价格小贵了点，两个人随便点几样菜就200了。

炳胜真系请客既好地方，地方阔落，而且招呼周到，价钱中等水平啦，都比较可以接受。点佐成台既菜，好快就被消灭晒了，证明味道都唔错。烧鹅，一个例，分量都几多下，而且卖相靓，油光闪闪甘，肉质烟韧。山水豆腐，豆腐好大旧，而且好滑溜，要用匙更轻轻勺上来，仲有猪肉粒，有肉味，更加香滑。玉米猪骨汤，汤饮晒之后，仲会讲汤渣勺上来，玉米同红萝卜都好新鲜。猪手，焖得好入味，而且猪皮好软滑，筋部又好有嚼头哦。

系广州来讲，呢家炳胜酒家可以讲得上系老字号酒楼了，经营多年，人气依旧不减，旺到不得了，服务方面就时好时坏，消费价格一直都很坚挺，人均100蚊左右，不过出品真系好赞。菠萝包，极力推荐呢款点心啊，菠萝包个个都差唔多咁大个，卖相好可爱，包子噶口感比较香软，表面噶酥皮松化香脆，基本上此次去都必点。

这是一家很大的餐厅，一共有几层楼高，楼下几层是炳胜品味，最高一层炳胜公馆，炳胜公馆是炳胜旗下的私房菜餐厅，属于高档路线，而这家炳胜品味则是大众化风格。炳胜品味十分大，就是房间都有很多，如果不知道房间号直接去找人的话，真的没办法找呀。我去的是二楼的小房间，如果早点知道房间的座向的话，我肯定会选择面向广州塔方向那边的房间，景色比较好看，而且房间有窗，也光亮一点，然而我坐的是另外一边方向的，就灯光昏暗，没有窗没有景。食物的价钱出乎我意料之外，一家装修这么漂亮，这么别致，这么豪华的大餐厅，居然菜式的价格很合理，归不得那里的食客这么多。点了半只灌汤烧鹅，早有听闻这里的灌汤烧鹅很不错，一直都想找机会去试试，终于被我尝到了，真的很好吃，皮非常的脆而且甘香，皮下脂肪不是很多，证明这只鹅肥瘦适中。鹅肉烧得很入味，肉质鲜美，连骨头都很甘香。黑叉烧，别看它长的黑，可是味道很好，蜜糖汁渗入叉烧里面，整块叉烧都入味，而且叉烧是半肥瘦的，入口甘香，喜欢这种半肥瘦的叉烧。砂锅鱼头煲，很多鱼头，分量很足，鱼头做得味道很香，调味调得很好，吃起来也不会觉得咸，而且吃起来鱼头是很新鲜的，不想速冻的鱼头。卤水大肠，特别好吃，

这个分店装修觉得是所有分店的最好的，出品走高端化，我老板来广州必去这里请客。所以都5好意思拍照片。服务态度正常，每次点菜，老板点完，部长都问要不要点心or汤等等我地无点过的。虾生：超级新鲜，12条虾一斤。蟹黄粉丝煲：我觉得一股明矾的味道，不好吃。葱油饼：很松化，香口。不过很热气。烧鹅：没有配酸甜汁的。下面会放蜡烛加热。以上几个菜是比较印象深刻，因为老板每次都点。晕~~

这次在炳胜的进餐让我非常不满意。脆皮叉烧，过于肥腻，调味也一般……清蒸三色豆腐……好吧，这个菜还是做得可以的砂锅黄角鱼，毫无亮点要了一锅拆鱼粥，忘了拍照，也是食之无味弃之可惜的玩意……或许虾生和鱼生应该不错，这次没点，感觉价格是挺实惠，但是出品……失望啊

这家店作为炳胜的旗舰店，环境当然是甘多间分店中最好的一间，一共有四层，装修都几豪华，服务态度也比较好，出品味道是公认的，只是价钱也成正比。脆皮叉烧，的确不错，只是用普通酱油来点就可以了，叉烧烧得火候刚刚好，皮脆得有点不分清自己是在吃烧肉还是叉烧了，而且肉质比较瘦，姜汁炒芥兰，D芥兰条条精挑细选过，口感很爽脆，，淡淡的姜汁令到芥兰口感更佳。

第一次到珠江新城这家炳胜品味，提前去的，还好不用等位。装修不错，看得出是高档的粤菜馆。因为客人还没有很多，所以服务员还是很有耐心为我们介绍菜品的。首创灌汤烧鹅，68元一例，味道可以，就是很入味的烧鹅。脆皮叉烧，48元，叉烧很肥，吃两件就很腻了。招牌好味骨，48元，味道一般，太甜了。砂锅烧汁焗三文鱼腩，33元，是酸菜的煲三文鱼腩，不好吃。菠萝包，25元半打，新鲜出炉，很好吃，酥皮很脆，但是里面的馅是果酱，太甜了不是很喜欢