炳胜品位

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廣州美食之旅(2) – 炳勝公館廣州第二朝老早起床，到了遊廣州接近人人必試的炳勝飲茶，來到這店才知佢分為炳勝公館及炳勝品味兩店，公館飲茶而品味則吃小菜，晨早流流當然去飲番個茶先啦﹗炳勝最馳名是這兒出品的叉燒，一味名為黑叉燒而另一是脆皮叉燒，呢兩隻叉燒原來每天中午12點正先有得賣，想吃就記住要就就時間了﹗先不談叉燒，就單單是這兒的點心已叫人一試難忘。蝦餃做得晶瑩飽滿，蝦肉爽口彈牙。是我倆吃過最美味的﹔蜜汁叉燒餐包香甜鬆軟好吃。燒賣除了蝦仁外亦有肥豬肉香，正。還有這兒的排骨陳村粉，粉皮煙韌有特色，配上豉汁很美味。基本上一行七人點了十幾個點心，每一樣也是有讚無彈，味道之好可知一二。最後是大家期待的叉燒，黑叉燒選的肉位七肥三瘦，配以濃濃帶有麥芽糖香甜的醬汁，口感很爽，入口帶有像臘肉的香氣，冶味卻略嫌偏肥了點醬汁亦很膩。至於脆皮叉燒，基本上全是肥豬肉，表層香脆過後是在口中爆破肥膏汁液，這風味當然香口齒頰留香，但太肥的食物我倆就一向敬而遠之，老實一件真的足矣。還有一問題是明明我地準時十二點吃叉燒頭輪，但上檯時兩款叉燒都已凍哂，十分奇怪，這亦令大家有點失望。叉燒雖失望，但這兒的點心的確令人回味。飲早

环境很不错，装修很豪华走高档路线，莱品是典型的广东菜，人总是很多，每次都要排队，菜有点小贵，服务员少上菜较慢，南瓜布丁醇厚不甜腻，榴莲酥味很浓香，叉烧非常好吃，肥厚搭配不腻味，口感极佳回味浓郁，一咬嘴里都化了，配饭一流，鹅肠豉油鹅肠洗得很干净，味道比较浓重还有点甜甜的，很脆很有嚼劲，白切鸡皮非常的爽口而且甘香，皮下脂肪不是很多，鸡肉结实。

炳胜的味道，大家都知道系唔错的，粤菜来讲，系做得最好的，每日都系咁旺啊。不过我都好少去吃，因为人少的话，点餐会比较贵，所以都会选择其他咯。拆骨鱼粥，味道鲜甜，粥底眠，鱼肉都系无骨的，所以啱晒我，感觉吃鱼骨就系麻烦啊。黑叉烧，比较经典的菜式啦，我好中意吃，入口即化啊，味道又够香，搭配粥都好正。菠萝包，新鲜出炉的味道，香软而唔甜。

       我们一行去了传说中的炳胜公馆吃老牌粤菜。环境确实很不错，不过服务就不怎么跟得上了。感觉服务态度一般般吧！出品是比较不错的。尤其是对于我这个爱吃粤菜的人来说。挺高大上的。菠萝包的味道不错，果然名不虚传。豆腐也挺滑的。

炳胜公馆在首府大厦，环境不错，地方大，很舒服，原本以为这里的价格挺贵的，埋单的时候发现原来不是很贵呢，这里喝早茶的人挺多的，虾饺，用个很漂亮的木盒子装着，里面精致的放着四个虾饺，饺子皮金莹剔透的，有点韧性，虾仁很鲜甜，爽口，都挺新鲜，汤汁也很甜，非常不错。

第一次来这家的时候，是看了杜汶泽的微博，总说自己很爱吃，于是跟着他的脚步过来，跟他一样点了一个银丝豆芽之类的，味道一般般，就是豆芽菜，果然还是明星效应而已，后来又来过几次，点过三文鱼，真的不划算，200多远一份，才6块三文鱼，超贵的，其他菠萝包之类的料很足，还可以。

一间相当有岭南特色的食府；环境好；装修高档别有古典韵味！服务人员热情周到！这里相当有新年气息！相当热闹！上菜速度不输平常！梅菜山水豆腐：碟头大；分量可以；摆碟精美！豆腐又香又滑而且好浓豆味！梅菜清香；口感好爽！这里的脆皮叉烧相当受欢迎！色泽诱人；皮香而且脆甜；肉细嫩好滑！

得益於倡導减少公家消费，很多国企都降低了公费消费，这些定位高大上的酒楼霎时流失了一大部分的目标客户，不得不自降身价。珠江新城很多间高级食肆有类似策略，炳胜公馆是其一。茶市直落到2点，坐的舒适，服务也算勤快，特别是坐在窗位，可用余光扫到江色，可谓值回票价。不过如是像俺这样的无车人士，来这里就比较麻烦一点，需要地铁转APM到歌剧院站，在图书馆对面，需绕天桥过对面马路走200米左右即到。有会员卡全单有7折，是包括茶味的。茶市10点才开，来到需要等位1小时以上，一传十十传百大家都收到风了啊，这里的生意日益火爆炳胜公馆很大，有很多个豪华厅房，绕来绕去，需要收费一致，个人还是比较喜欢大厅比较开扬，厅房则比较清静。炳胜旗下的，出品自然比较稳定，宴请亲朋也比较合适。写单的菠萝包，12点开始才可以点的。很大一个，比我的手掌还要大，每次都是新鲜出炉，很松花香软，冷了可不好吃，里面居然是菠萝酱，比较不讨喜~整体包是不错的。看到这个蛋就猜到了吧？是窝蛋牛肉粥。不是生滚的，粥底比较稀，米香比较淡，这个一般嘞~炸酱面，几平凡但又几惊喜的一份点心。推荐用的是粗面，烫的干爽，淋上煮制过的XO酱，特别滋味，若觉得太辣了

珠江新城一带都是高尚食府集中地，炳胜的身价都要暴涨几个价位。一大早来到，人很少，环境豪华，服务周到。澳洲带子肠28蚊，很久木有如此奢侈，一碟肠粉都几乎顶一碟菜的价钱。用料是原只澳洲带子，夹在肠粉中间，带子很新鲜，好大粒，其实真心说句，其实味道比不上银记，始终传统做法和传统用料是最搭的。公馆虾饺皇35蚊有四粒，皮薄到通透，有种像轻轻一碰就破的感觉。材料不用多说，虾非常新鲜，毫无冰雪味，虾铰皮好烟韧，味道一流。陈皮豆沙小猪包18蚊，造型相当可爱，一只只肥小猪，深受小盆友欢迎。面粉香软，豆沙细滑，相当好入口。

尼间酒楼的环境几好，装修很豪华大气，落地玻璃窗可以尽览珠江新城的美景，出品味道还不错，价钱挺贵的。冷水猪肚，这个菜味道比较清淡，猪肚都做得几爽口，口感冰凉的，浓汤浸鱼片，个汤底味道很浓郁，应该落左鸡汁，味道不错，鱼片浸的时间刚刚好，很嫩滑，而且无咩骨，好味骨，招牌菜，肉都几多，骨头五会好大，吃落去都几好味，口感嫩滑。

新开的这家餐厅，环境非常好，简约的欧式风格，房间的摆设更加显得精致，落地大窗户，可以看到小蛮腰，视野景观非常好。黑叉烧，味道很好，切到小小块状，吃起来入口即化，肥而不腻，很有食欲；有个石锅焖的豆腐很不错，豆腐非常细滑，像山泉水酿的那种，清甜滑口，调味也很好。服务很好，价格很贵。

请客去的，一个小房都可以坐8人，环境来说就是听不错的。4个人吃，吃了800元。最贵的是汤，普通的汤都要398元，但是都是宴客，所以必须滴。部长推荐主食是菠萝包，说是特色，但觉得不咋滴，还没有圣安娜的那个“吾系菠萝包”好吃。还点了一个蜜汁叉烧，也是名菜，但是偏甜了，而且超级肥，不适合女士。其他都是中规中矩，传统粤菜，不过由于地段问题，价格就当然非一般了。不建议家庭聚会去

公司高级领导新上任，请我们这班下属吃饭，选了这么个高档的地方，大厅还挺质朴的，有水，水缸，还有锦鲤；应该是个风水阵，为餐厅招财的。里面的房间装修，家具有点欧式风格，挺豪华的。菜式都是些普通菜式，而且味道也一般，这种价位真是吃环境的。还是有一，二道菜，我觉得不错，一道是海鲜煲，用那种烤鱼的长方形的火锅煲上的，有蟹，甲鱼，马蹄，白果等等，蟹和甲鱼挺好吃的。还有一道是三文鱼，四片，很肥美。最后一道甜品，芒果布丁，也挺好吃的，不会太甜，太腻。

炳胜公馆的装修，那叫一个高水准。欧式风格，高档气派。和楼下的炳胜品味比，高出很多。餐具也精致。彰显品味。不过，客人去，主要是去吃饭的。饭菜的分量精致的惊人。偌大的一个盘子里面（应该叫盆子也可以），只装着分量少少的菜。这怎么能让人吃得饱。菜式又少，人多吃不饱，不得已，有些菜只好回头再点一遍。服务也不太令人满意。不催不走的感觉。小孩子不小心打碎了一个小小的酒杯，最后还要按价赔偿。如果是人均100或200元，赔就赔吧。这里吃饭人均要去到400，，500元了。一个小杯子还这么计较。应该说，这里要服务，没服务。菜也做得一般般。菜式又少。只有好的硬件，没有合格的软件，很难让客人满意。

应该是属炳胜集团，走的是高档路线，房间很气派，大台坐13个人都很宽敞，饭菜价格自然而然就不便宜了。菜品是一贯的精致，算是接触到的粤菜里面最经典的。个人推荐姜汁鱼头和南瓜布丁。这里的消费稍高，但很多东西其实和炳胜酒家没什么区别，所以个人觉得只适合商务宴请，朋友聚餐、家庭聚会在这里都不划算。