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夜晚5点半去到，幸好提前订位，还有位置，出面停车位置非常之紧张，剩余车位不多了。今次坐大厅，比较嘈杂，看了下那些寿宴、婚宴的价格，都不算太贵。一如既往地多人，出品感觉不如以前了。特别夜晚人多，好多食物都不好食。而且坐大厅同坐房间感觉好明显，一个出品不一样，房间的出品感觉好吃好多，而且房间的服务会好好多。大厅的服务太一般了。
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炳胜的分量感觉比以前少了一些，但是精致程度更高了，人均百元是起步价了。脆皮叉烧是便野里面很有特点的一个，肥腻感很强烈，但是吃的就是这种感觉了，特别的松脆油滑，表面都是一层脆皮猪油的口感了。咖喱虾是加了椰浆的那种路线，甜甜咸咸的，虾肉够大只，特别的虾肉是满满的吸收了咖喱汁的香味了，甜味蛮浓郁的了。
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炳胜好像开了不少分店，但每次还是来这家总店，就在海珠桥脚，1到4层都是开满的，很火爆的人气，如果没有提前订位就可能没位置。发现他家的菜还是相对会偏咸偏重口味一点，大体能保持之前的水准，大厅会吵一点，但楼底够高所以空气不会很浑浊。也可以坐房间。【葱油饼(半打)】25RMB。看上去的样子比较有气势，但吃起来就很一般。不是传统口味上的葱油饼，半根绿色的物体都没看到。更像烘干的面粉块。【法式餐包(半打)】25RMB。比菠萝包好一点，热乎乎的，但里面的馅料还是偏少了，偌大的一个包，里面的馅料只有五分之一的程度是不是有点过了。【菠萝包(半打)】30RMB。这个应该也算是招牌之一吗，但这次吃是很失望，里面的菠萝馅不仅少了又少，而且只是那种人工的黄色蓉状物，外表看上去是很不错，但一咬到里面就要打个折了。【葡挞(半打)】25RMB。新鲜，可以。【榴莲酥(半打)】25RMB。看上去还不错。【酱油鹅】68RMB。这道菜一般是用芋头块沾满的，鹅就只有另一半的分量也不是很大，酱油是偏咸重的口感，酱汁比较浓稠。【脆皮叉烧】48RMB。推荐！招牌之一，叉烧甘香，半肥瘦，不错。【炳胜真味鸡】128RMB。可以有。味道还是不错的，能够保持肉质的鲜嫩，有点偏是炖煮的做法，推荐。【冷水猪肚】58RMB。很想煲过汤的猪肚捞出来再点个酱油的吃法。【香煎鱼腩煎炒米粉】38RMB。分量还可以，但就是没看到有多少鱼腩。【美极汁虎椒爆肥牛】36RMB。看上去就是比较重油盐的一道菜，酱汁的颜色很浓烈，中间的肥牛分量比较少，也是和看到的一样，味道偏咸重。【原始水晶三味豆腐】38RMB。招牌菜，可以，保持水准。【豉油皇鹅肠】48RMB。鹅肠其实是很不错的一个食材，他家的一开始是做得很好吃的，这次感觉味道稍微弱了一点点，比较明显的是分量好像少了，下面铺的醋溜土豆丝比较多。鹅肠很爽。【秘制酱烧骨】68RMB。看上去有点像炖煮熬烂的整片猪排骨，卖相不怎么样，但那个秘制的酱汁还是值得一试的，有点酸甜的口感，比较开胃，搭配着软烂的肉丝吃也没有看上去的那么无趣。算是有惊喜的一个酱汁。【姜豉汁开刀海鲈】78RMB。这个做法貌似只能吃到那些比较重的姜豉汁的味道。【生炒水东芥菜】35RMB。比较多油。【原汁原味陈肾西洋菜】38RMB。正常水煮西洋菜。
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炳胜的名声已经够响了，虽然价位不便宜，但是照样客似云来的，装修是不错，但是环境一般，因为太吵，服务也没有太热情。招牌烧鹅是做的很靓的，酱汁给的很多，都是浸在里面的了，烧鹅的外皮很光滑的一层，油脂也很丰富，烧鹅肉的话我倒是觉得反而有点薄身了。菠萝包是很大只的，不过其实是涨起来的，里面并没有做到多实的，半空心的风格吧。
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在将近20个年头的时间里，从海鲜大排档起家的炳胜已经拥有5个品牌：主打私房菜的炳胜私厨、风格独特的炳胜公馆、吃喝玩乐相结合的金矿KTV、素食也精彩的禅意茶素，当然还有总店。朋友组团报名参加某网站举办的线下活动中了奖，于是大伙就相约探总店。是日天气虽然欠佳，但炳胜排队的人可真不少。印象中是二层建筑，二楼是房间层。整体色调偏暖色。【出品】冷水猪肚，58。有了红葱头和花生相伴，这道凉菜的色彩就顷刻活跃了起来。不过对荤类凉菜不太感冒，猪肚那股味道倒是处理得颇好。和味猪手，48。可能因为拍照的原因，肉肉放久了酱汁也开始凝固变浓稠了+ +猪手没有想象中的爽口，韧倒不至于。脆皮叉烧拼黑叉烧，58。虽然不抗拒肥叉，但你肥得也有点太不正常了吧= =朋友都对脆皮叉烧望而却步= =幸亏黑叉烧的肥瘦还算合理，味道咸了一点。鸡汁水鬼重，38。表面炸得金黄诱人，入口倒不是很滑。平时其实还蛮喜欢酿茄子什么的，但把肉肉嵌在豆腐里反而不太稀饭。咣咣鸡，99/半只。清远鸡 传统蒸/白切 喝山泉水，啄小虫，吃玉米，皮脆，肉鲜，骨香干炒牛河，38。很大一座……河粉山。酱落得有点重手，过咸了。份量倒是有点吓人。首创灌汤烧鹅，68。灌汤包倒是见过，灌汤烧鹅乍看就觉得很有趣。其实道理跟灌汤包一样，事先将酱汁注入烧鹅体内。颜色比较均匀，但肉质略显嫩滑。椒盐九肚鱼，38。去掉骨头的鱼鱼就是有爱，但这九肚鱼炸得不是很贴身。秘制红酒石烧牛尾，48。牛尾很软淋，热辣辣，很可口。份量不多，很快就被光盘。鱼虾蟹，？。忘记是什么鱼什么蟹了……海味煲淋南沙粉藕，48。印象中有鱿鱼、蠔仔和五花肉，粉藕块头很大，不算很软淋。农家素三鲜，38。有藕片、木耳、马蹄、芹菜和兰豆等，其实还蛮多鲜……他家的木耳没有很爽滑，但毕竟是这餐唯一一个素菜……菠萝包，58。上菜次序没有太注意，一开始不多久就上来一盘包，汗……等到最后想试试已经变凉变硬……朋友说是罐头菠萝，有点小嫌弃。【整体评价】1. 没有直达地铁站，但不远处就有海印桥南这个巴士站，所以还是蛮方便；2. 环境跟其他大牌饭馆相比其实没什么差；3. 价位倒不是大家说的那么吓人，出品就中规吧，没有很惊艳的地方。
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