中国餐饮企业的平均寿命一般在2.7年，

能够撑过5年的店一定有它独特的味道，

超过10年一定有它的故事，

这是一家在国内有着23年历史的老店

“持久”的背后一定有值得我们细细品味。

不卖关子了，这家店就是“中发源”

中发源终于在今年走进了大蛇口

再也不用为了一顿羊肉盛宴而出南山了！

小编带领几位幸运开饭喇忠实会员来到这家老店

对那几道屹立不倒的经典菜式进行一次回顾 爆炒羊头肉

相对于其他部位的羊肉，羊头肉略带韧性，嚼劲十足，配合洋葱、青红椒爆炒，羊头肉很筋道爽口，据说都是胶原蛋白、美容养颜佳品啊…装饰的羊头骨尽显西北彪悍。 凉拌羊头肉

比起爆炒羊头，凉拌羊头肉的味道没有那么冲，肉主要吃的还是口感，脆爽的口感在这里也体现的淋漓尽致。 手抓羊肉

完全没有膻味，采用的肉质纤维细短的散养绵羊肉羊，肉嫩多汁，齿唇留香是这道菜的特点。抓起羊肉现在汤里浸一下，再蘸上搭配的辣椒面入口。嗯~满足的幸福感 泉水炖羊肉

品这道汤，能想到的词只有：精致。汤水清澈微微泛黄，羊肉细嫩并有淡淡的胡椒味道。不敢用沁人心脾来形容，但是一碗鲜汤下肚确实让人有舒畅的感觉。 野山菌爆牦牛肉

相当刺激的一道菜，新鲜的牦牛肉吃过几次，可是以前从来没发现牦牛肉的味道这么重。说实话，刚入口的第一次咀嚼着实有点没接受的了，可是越嚼越香。 清水黄牛蹄

清水煮好的黄牛蹄出锅，去骨。主要吃的是皮和筋，蘸上咸酸的酱汁无比清爽。不过小编真的很想分享一下牛筋的感觉，超级棒，牛的骚味超级重...喜欢的人会喜欢的不要不要的，受不了的人估计也会疯掉。 青海大块鸡

乍一看还以为是咖喱鸡，黄灿灿的鸡肉无比诱人。大块鸡尝起来，当然不是咖喱味喇~~~有点椒盐的感觉，鸡肉内的水分被充分锁住，所以尝起来外面咸香，内里嫩滑。 油塔子

西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。

这是改良过的油塔子，里面没有花椒、精盐。入口松软，很香，就是那种面粉吸收了油的香味进而散发出来的酥香味。蘸点炼奶反而觉得像在吃馒头，个人觉着有点画蛇添足。 酸奶

酸奶，每天凌晨3点开始制作，经过8小时发酵中午开始供应！搭配蜂蜜或者白糖享用，用会员的话讲：第一口酸的十分不习惯，第二口开始慢慢能接受，等你真的爱上它的时候，已经吃完了。 一顿盛宴过后的残局

中发源蛇口店：南山区南海大道与登良路交汇处百富大厦1-2层