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2013-11-17
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“悦榕庄”听到这名字第一的反应以为是高级的星级酒店，但这里介绍的是以吃佛跳墙出名的农庄。 悦榕庄位于广州芳村穗盐路口，地理位置还挺偏远的。貌似很多好吃的餐厅都是隐藏于远离繁嚣,回归大自然的地方。具体的交通指引：一、乘坐地铁一号线，到花地湾站B出口，向后走200米左右，到花地大道公交站，乘坐565路公交车到穗盐路口站下车，向后50米即到 二、自驾信息：广州市芳村往穗盐路方向（过葵逢桥右侧即到） 过了葵逢桥远远就能看到悦榕庄的大招牌： 冬天夜幕降临的比较快，6点天就已经全黑了，还下着大雨。幸好不是开在隐蔽的地方。 一进门口就看见水库大鱼特价，16元一斤，相当便宜啊...一条鱼最少都有4-6斤，看大叔正在努力的捞鱼 门口的白板写着悦榕庄的宣言“坚决拥护中国共产党”“本店不招待日本人”... 看完亮点再看看另外一边的美食推介吧。佛跳墙，盐焗鸽，焖水库鱼，盐焗夜游鹤，盐焗水律蛇碌等等都是这里的特色菜。 露天的环境，竹木环绕有四合院的感觉，尽管下大雨还有客人坐在露天环境就餐，可见这里真的很旺。要在这里就餐就必须提前一天订位。订房的就必须提
悦榕庄位于广州芳村穗盐路口，地理位置还挺偏远的。貌似很多好吃的餐厅都是隐藏于远离繁嚣,回归大自然的地方。
具体的交通指引：
一、乘坐地铁一号线，到花地湾站B出口，向后走200米左右，到花地大道公交站，乘坐565路公交车到穗盐路口站下车，向后50米即到
二、自驾信息：广州市芳村往穗盐路方向（过葵逢桥右侧即到）
过了葵逢桥远远就能看到悦榕庄的大招牌：
冬天夜幕降临的比较快，6点天就已经全黑了，还下着大雨。幸好不是开在隐蔽的地方。
一进门口就看见水库大鱼特价，16元一斤，相当便宜啊...一条鱼最少都有4-6斤，看大叔正在努力的捞鱼门口的白板写着悦榕庄的宣言“坚决拥护中国共产党”“本店不招待日本人”...
看完亮点再看看另外一边的美食推介吧。佛跳墙，盐焗鸽，焖水库鱼，盐焗夜游鹤，盐焗水律蛇碌等等都是这里的特色菜。
露天的环境，竹木环绕有四合院的感觉，尽管下大雨还有客人坐在露天环境就餐，可见这里真的很旺。要在这里就餐就必须提前一天订位。订房的就必须提前2天。临时来的话时没有位置的喔...
大厅基本上都已经坐满人了。 大厅的一侧都挂满了奖牌。这里的“佛跳墙”更是被评为广东特色美食。最受欢迎美食是：佛跳墙、盐焗鸽子。
“得福”今天我们坐的包房，能容纳15人的大房，房内宁静舒适。
餐前小吃，【花生】香脆。 【腌制萝卜干】有点咸
【酸荞头】这里的是甜酸荞头，酸酸甜甜的很开胃。【 拍青瓜】对于我来说偏辣了一点
今天的主角【佛跳墙】上场... 佛跳墙的简介：
“佛跳墙”原名“福寿全”，英文名“Buddha Jumps over the Wall”。福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。光绪二十五年(1899年)，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此， 人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。
真正的佛跳墙的煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。
一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙都有所变化。
悦榕庄的佛跳墙菜的大概的原料有：水鱼、鸡、海参、鲍鱼、花胶、竹笙、瑶柱、鸽蛋、鸡爪、冬菇、薏米、白贝、雪耳...等十几种原、辅料高汤煨制而成。各种不同的高级材料混搭在一起，各种材料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。女士喝了还可以滋阴养颜，长期喝的话还可以延缓衰老，真的是一大补品。
这里的佛跳墙还可以通过自己想要的配搭再增加配料，不过要提前预约的时候说。
我们吃的是经典佛跳墙，一大锅可以7-8人吃。
一锅有4只鲍鱼，这里的鲍鱼都是采用鲜鲍炮制。看这白白滑滑的浓汤，与之前在南园酒家所吃的有所不同，这里的汤料更胜一筹。味道鲜甜而营养。一连喝了2大碗。
【盐焗水律蛇】上菜前都是用纸膜包着，保证里面的热度。 水律蛇即滑鼠蛇，是一种无毒蛇。将蛇做成盐焗，既传统又时尚。原本我是不吃蛇的，但看到这菜也忍不住要尝尝。盐焗后蛇呈现金黄色，表面洒了一些爆过的蒜粒，增加它的香，一口咬下去，甘香扑鼻，肉质紧实，除了盐焗的味道还有少少沙姜的味道，滋味依然让人难忘。据说这道菜还有清热除烦、祛风止痛、补益强壮、美容抗衰老等功效。
【盐焗夜游鹤】第一眼看上去跟鸽子差不多，不过它的嘴和腿都比鸽子要长。据说夜游鹤是夜间才出来觅吃的鸟类。吃完是否大家都会失眠呢？？？盐焗夜游鹤还是第一次吃，以前吃的都是用来煲汤。盐焗的味道大致与盐焗蛇的一样，肉质比鸽子要紧实一点。感觉相差不大。
【盐焗鸽皇】还记得刚才在门口白板看到的一句话“佛跳墙配搭盐焗鸽，就如杨过碰到小龙女，很特殊的比喻。”其实我觉得比较像杨过身边的大雕。认真品尝一下这鸽子，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗的味道其实跟夜游鹤差不多，不过肉质比夜游鹤更鲜嫩一点。
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