炳胜品位

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廣州美食之旅(2) – 炳勝公館廣州第二朝老早起床，到了遊廣州接近人人必試的炳勝飲茶，來到這店才知佢分為炳勝公館及炳勝品味兩店，公館飲茶而品味則吃小菜，晨早流流當然去飲番個茶先啦﹗炳勝最馳名是這兒出品的叉燒，一味名為黑叉燒而另一是脆皮叉燒，呢兩隻叉燒原來每天中午12點正先有得賣，想吃就記住要就就時間了﹗先不談叉燒，就單單是這兒的點心已叫人一試難忘。蝦餃做得晶瑩飽滿，蝦肉爽口彈牙。是我倆吃過最美味的﹔蜜汁叉燒餐包香甜鬆軟好吃。燒賣除了蝦仁外亦有肥豬肉香，正。還有這兒的排骨陳村粉，粉皮煙韌有特色，配上豉汁很美味。基本上一行七人點了十幾個點心，每一樣也是有讚無彈，味道之好可知一二。最後是大家期待的叉燒，黑叉燒選的肉位七肥三瘦，配以濃濃帶有麥芽糖香甜的醬汁，口感很爽，入口帶有像臘肉的香氣，冶味卻略嫌偏肥了點醬汁亦很膩。至於脆皮叉燒，基本上全是肥豬肉，表層香脆過後是在口中爆破肥膏汁液，這風味當然香口齒頰留香，但太肥的食物我倆就一向敬而遠之，老實一件真的足矣。還有一問題是明明我地準時十二點吃叉燒頭輪，但上檯時兩款叉燒都已凍哂，十分奇怪，這亦令大家有點失望。叉燒雖失望，但這兒的點心的確令人回味。飲早