炳胜品位

营业中

休息中

周末和朋友约在炳胜午餐，是海印桥的那家店，我们十一点到的店，当时店里已经有好几桌人了点了叉烧，还有烧鹅，还有三文鱼骨，还有半打菠萝包叉烧肥太腻了，烧鹅不错，汤汁很多，三文鱼煲一般般，菠萝包新鲜出炉的，酥皮好吃，但是菠萝包里面的馅不是很好吃

这次试了山茶油蒸罗汉斋，相当不错，山茶油很香，应该说吃的时候会觉得油但却是健康的，里面的粉丝吸收了各色菜的味道特别好吃。另外试的是陈年花雕蒸三泥鱼，没搞懂三泥鱼是什么鱼，应该说份量很迷你，而且挺咸的，口味很重，如果下饭的话还可以，花雕味挺重，但是感觉和鱼的味道不太搭。因为鱼比较咸，所以只好要了米饭，东北珍珠米煮出来的，很有韧性，口感还不错。

在海印桥附近的这家店是总店 面积几大 几度装修后 环境好了不少 不过也很旺 定位要提前几天才定到 要不就要排队排长队了 估计现在店家为了增加上座率 居然有晚上6点半前结账85折 但我们基本就拿不到了 因为来这里基本上都是和家里人来吃 老人喜欢正常时间就餐就忽略了这个优惠。其实吃来吃去就是那几个菜 #烧鹅# 是必点的 不肥很好味#脆皮叉烧# 外脆内肉多汁 老人话这个好下饭 主食喜欢#菠萝包# 里面的菠萝酱很有特色 小炒王也很正 总的说来 就是价钱中上 但味道出品很好的粤菜馆。

这家炳胜的环境比较一般，大厅位置编排得相当拥挤，走出去听个电话都很难走出去，环境非常吵杂，当然，这也是因为太多人来这里吃饭的关系。这里的珍味鸡还不错，鸡的肉质比较好，皮比较爽口，鸡也不会很肥，鸡肉很滑嫩，口感很不错，分量也挺足的，服务不是很到位。

炳胜是一间专门做粤菜的酒家，人气好旺的，环境高档大气，食物质量保持优质的水准，它的粤菜菜式很适合广州人的口味，这里的脆皮叉烧很有特色，外面很香脆，里面叉烧肥瘦适中，豉油王鹅肠爽脆可口，味道很鲜甜，小食有红豆糕、姜汁糕和萝卜糕都好正，味道很正宗。

节假日期间要加收10%的服务费，房间是一早就预定满了，一到三楼的大厅还是有位置的，就是吵杂了一点。可能过了最旺的时候，所以上菜速度也还算Ok，就是服务员少了一点。出品还是值得放心的。【金沙汤圆】汤丸很大一颗，外面包满了国人碎很香，糯米相对过于软绵了，咬开的时候有点变形。里面的金沙陷应该是咸蛋黄之类的，却是甜的，还可以吧，不算太腻。【首创灌汤烧鹅】赞一个~ 这个确实不错。皮烧得很香脆，看颜色就知道，烧鹅不肥，所以皮和肉食可以稍微分开的。味道甘香。特别之处应该就是在于灌汤这两个字，简单的说就是比平时的烧鹅多了一些汁在上面，但是脆皮没有被破快，也正正因为多了一些汤汁吃起来会更入味更润口，是一个成功的首创。【海味煲淋南沙粉藕】藕很粉，好像只看到几片薄薄的肥肉倒没看到什么海味配料，还不错。【秘制旦家饭】赞赞赞！这个喜欢，虽然就是简简单单的一个炒饭，但应该是用煎香的鸡蛋脆边弄成丝絮状混合在饭里面炒，所以吃起来即有鸡蛋香，又有小香脆的口感，而且饭粒也是炒得粒粒分明入味，很快就消灭掉了~【海鲜香汁焗花蟹】花蟹还是挺鲜甜的，不过那个sauce就觉得一般般，粘稠了一点，而且味道美什么特别。【秘制红酒石烧牛

这家也算是挺热门的吃饭之选，还是第一次来尝试，总体还不错，值得一试。一进门的感觉就挺不错的，因为楼底很高所以给人一种很开阔空荡的感觉，楼底高空气流通好，二氧化碳的密度也能降低，也不会感到压抑，所以一直很喜欢楼底够高的建筑。不过我们这次是去的二楼房间，正常的包房一个。。。【自制鸡仔饼】卖相都可以，不会很油腻，还算Ok。【炳胜盐水真味鸡】这个鸡应该是煮的做法，相对白切鸡来说会少了爽口的皮。不过有盐水的味道也是一个不错的吃法，特点就是肌肉特别滑嫩，属于比较滋补的咸味。【脆皮叉烧】这个是招牌，可以，叉烧的外皮炸得很香脆，叉烧是半肥瘦偏肥的那一种，吃起来很甘香，当然也可能多少会有点油腻，不过值得推荐！【清汤牛腩】分量还算可以，因为是清汤煮的，多少有点牛肉的骚味。说是牛腩，但好像是牛肉居多。不是很习惯清汤的做法，多蘸点酱味道会多一点，不然有点淡。【三味豆腐】他家的豆腐系列还蛮多的，豆腐有三种颜色，粟米，灵芝，白豆腐。搭配的食材选择也很多，卖相不错。还是挺喜欢这个的，豆腐滑口，用酱油的基调蒸出来在保持了豆腐原来的口感之外又能提出几分鲜味。值得一试～【豉油皇鹅肠】鹅肠下面铺了很多萝卜丝，感觉多少有点坑

这间店离地铁站比较远，交通有点不方便。因为比较出名，出品还可以，所以每次去都很多人等位的，我们去的话一定会提前订位的。一楼大厅楼底很高很有气势，周围的装修和设计属于优雅古香的。菜品的选择也比较多，适合多人聚餐，之前公司聚餐也是选这里的。招牌菜有脆皮叉烧、酥化烧肉拼、三味豆腐、真味鸡等。叉烧外皮烧得很香脆，甘香入味，极力推荐。还有椰子布丁值得推荐，不太甜，很好吃。

天气冷，吃点羊肉比较暖身，这款萝卜清汤羊腩煲就很适合，萝卜切成条状去煮，就不用熬的时间太久，可以保持汤的“清”，而羊肉切片以后可以煮得很香软，和小炉一起上，就可以一直热着吃了。锅仔猪手，有别于招牌的和味猪手，这样用小炉在下面热着，水会慢慢收干，所以吃起来比较干身，但又入味，切皮的胶质保留着又比较有嚼头，不错。

炳胜一家老字号嘅粤式菜馆环境好服务好味道都几好，唯独价格唔好偏贵。点佐招牌菠萝包，几乎围围台都会点，真係好大一只，可惜睇佢咁大但系里面空心菠萝酱其实得好小，但系好食好在佢嘅皮好软化好脆；豉油鹅肠，味道偏咸小小拌饭一流，下面垫住D白萝卜丝；仲有一个粉丝煲，呢个都唔错，粉丝包菜加小小腊肉，味道更佳。

去了很多次，可能因为是老店，反倒没了出贴推荐的冲动，想想对它也太不公平，出品稳定的店广州似乎已经不多了，好东西还是得分享的，当然，你问我这里最值得推荐的是什么，我的答案可能比较出乎你意外，不是虾生鱼生，是它家的菠萝包同豆腐菜，哈哈。餐单鱼腐蕃茄焖水鬼重首创灌汤烧鹅 脆皮叉烧拼碳烧肉炳胜小炒皇：和味猪手 菠萝包/半打食评：和味猪手：骨胶原丰富的猪手一向是我的挚爱，炳胜的猪手口感偏爽，一点都不肥腻，缺点是偏韧，牙齿不好的朋友就不太适合。 脆皮叉烧拼碳烧肉：脆皮叉烧是炳胜的招牌菜式，皮脆肉松入口甘化即溶，口感相当不赖，缺点是稍为油腻，若有配菜伴碟则更完美; 相较之下，碳烧肉虽入口爽脆美味，却是让脆皮叉烧珠玉在前，占了先机，硬生生地比了下去。炳胜小炒皇：“小炒皇”基本在大小酒楼都可以点得到，就像我们去川菜馆必点酸菜鱼、麻婆豆腐一样，是粤菜的标志性菜式之一。而小炒皇的“镬气”，则让嘴刁的老广州迷恋至今。炳胜虽是以“鱼生、虾生”起家，但出身“大排档”的它，小炒功力自是不在话下。以韭菜花、银芽、银鱼仔、虾干、腰果等配料炒制的炳胜小炒皇，韭菜花脆嫩、银芽清爽，虾干银鱼仔香口却不焦不油不干，同时吸收了

炳胜做的系正宗的粤菜，人气好旺，觉得珠江新城店会比较好，环境和服务都唔错，价钱反正都差唔多的。豉油皇鹅肠，鹅肠非常爽口，无异味，豉油都好香。脆皮叉烧，他家的叉烧系不得不试的，外面酥脆，里面的肉非常嫩，而且咸甜适中。冷水猪肚，猪肚爽口，可以讲系爽脆啊，而且我蘸的系芥辣汁，吃起来当然会香好多的。

店面装修比较简洁，位置也比较便利，晚餐的时候比较多人来这里就餐。出品比较多，最为出名的是脆皮烧肉，猪皮烤得很香脆，有一点焦带点香甜，烧肉很大块，而且肥瘦均匀，口感肥而不腻，十分让人胃口大开。他们家自制出品的菠萝包也非常好吃，菠萝包上的酥皮很香酥，面包香软不干涩而且牛油味很香浓，价格也比较实惠。

如果没有记错，这家炳胜是比较早营业的，有些年头啦！来过几次，在这儿一带，算是高档餐馆了。最近一次是送同事出国移民，一大桌，菜不少，但是，基本没有点贵价东东。记忆较深的是冷水猪肚，因为刚从韶关回来，一直惦记着想吃却没吃到，反而在广州吃了，不过，吃一次也够了，很一般。脆皮叉烧是一贯滴好。不知谁脑子进水了，点了酸菜鱼，鱼片好厚，似乎不太新鲜。

这家应该算是总店？重新装修之后高档大气 了不少。这家店的出品向来都比较稳定，除了特价的鲩鱼刺身味道不错，还有几个招牌菜式也是值得一试的。 和味猪手，爽口鹅肠，每次都必点，现在价位有点高了，菜式都要四十元左右。总体出品还是另人满意的，服务也不错。