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2014-06-24
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集北水蛇粥的名头大，只要卖水蛇的大多数都会说自己是集北水蛇粥，就像说姜埋奶是沙湾的，双皮奶是大良的。吃水蛇粥当然是去顺德龙江最地道，就算不是很多时候吃水蛇粥也要去到周边郊外。自从非典过后，吃蛇包括水蛇粥的地方已经少了很多，喜欢吃蛇的食客在市区周边都难觅好地方。其实在市区内也有一家吃水蛇粥不错的小店，就在西门口地铁站附近的荣生水蛇粥。小店并不到，旧式骑楼民居里面经营的食肆，门面不大，小楼里面几十平方米一层的面积摆开几张餐桌，不算太宽敞，但还算比较舒服，旧式小洋楼天花比较高，虽然不算太大的面积但是可以有很畅通的感觉。虽然是旧式的民居，装修一般不算豪华，但是空调灯光都还不错，冷气和风扇都有，就算夏天也还不回太热。室内布置简单干净，白色为主配合原木色的桌椅，整体环境还是可以接受的。就是一般的路边食肆风格，能够经营多年相信靠的是味道了。店如其名，主打的是水蛇粥，蛇可以选择大小，价格和大小成正比。另外也要看季节，不是每天都有好蛇供应的。水蛇粥是煲好粥底后加入去骨的水蛇肉和蛇皮，以及陈皮等佐料同煮。上桌可以看到粥底比较绵滑，颜色质感和气味自然，没有过分粘稠和人工的香味，有淡淡的陈皮香。粥里面的水蛇已
其实在市区内也有一家吃水蛇粥不错的小店，就在西门口地铁站附近的荣生水蛇粥。
小店并不到，旧式骑楼民居里面经营的食肆，门面不大，小楼里面几十平方米一层的面积摆开几张餐桌，不算太宽敞，但还算比较舒服，旧式小洋楼天花比较高，虽然不算太大的面积但是可以有很畅通的感觉。
虽然是旧式的民居，装修一般不算豪华，但是空调灯光都还不错，冷气和风扇都有，就算夏天也还不回太热。
室内布置简单干净，白色为主配合原木色的桌椅，整体环境还是可以接受的。
就是一般的路边食肆风格，能够经营多年相信靠的是味道了。
店如其名，主打的是水蛇粥，蛇可以选择大小，价格和大小成正比。另外也要看季节，不是每天都有好蛇供应的。水蛇粥是煲好粥底后加入去骨的水蛇肉和蛇皮，以及陈皮等佐料同煮。上桌可以看到粥底比较绵滑，颜色质感和气味自然，没有过分粘稠和人工的香味，有淡淡的陈皮香。粥里面的水蛇已经去骨，皮肉分离。粥里面有水蛇的鲜味，水蛇肉纤维细致，滑嫩，蛇皮爽脆，陈皮香，整个粥鲜甜。
可以看到粥底很自然，煲得滑但是不会有胶原般的质感，水蛇皮爽肉滑。粥煲得还算不错。
水蛇除了煲粥，也可以椒盐、美极之类，这样吃的话就要选择大的好。
水蛇走油后椒盐或者美极都会稍微干身，香，有时候蛇不够大的话就会就是没有太多肉吃得不够爽。蛇肉的纤维比较细腻，容易入味，也容易干，比较靠师傅的功夫。这里的出品还算不错，味道比较到位，没有掩盖蛇肉本身的鲜味，蛇不算大，但味道还行。
椒盐和美极的水蛇都比较适合下酒，慢慢吃起来香鲜嫩。
这里的煎面有点惊喜，和其他地方的出品有分别。煎面做得很薄很脆，不是鸟巢装而是薄薄的一片，而且没有淋上任何的酱汁，保持面香脆的口感，有一点干吃方便面的感觉。
选用细面，应该是油炸的方法来做，使面完全油炸透，香葱油饼般一片，切成小片上桌。
颜色金黄，入口香脆，媲美饼干的质感，有特色。
旧式区内不错的小店，有自己的特色，水蛇粥和煎面都值得推荐，价格一般，不算太便宜，但是考虑到水蛇本身也还是值得来试试。环境和服务一般，吃的是味道。
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