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2014-12-26
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坚果奶冻（18）：虽然被我们折腾了不少时间但是这个前菜吃的时候仍然很新鲜，热的脆炸过的核桃配上冰凉的奶冻有点冰与火的感觉，奶冻的口感清凉冰爽，不会太甜。招牌糯米藕（26）：江浙菜中常见的菜肴，不同于我们用莲藕和绿豆做成藕夹煲汤的那种粉嫩口感，这个藕的口感软软的如同过年常吃的糖藕，和糯米本来也是软软黏黏的口感很一致，我觉得过于甜腻了一些，但是各人的口味不尽相同，就像小月就非常喜欢，接连吃了好几块～～水晶肴肉（38）：这类肉冻，通常都很光洁和晶莹，瘦肉部分相对不多，却能油润不腻。胶原蛋白也是美容的好品，女士吃点比较好。我蘸了一点醋，吃的时候有点抢味了，所以还是先试一下原味比较好。招牌糖醋里脊（42）：这个是我最感惊喜的一道菜。一开始大家都不怎么动这个菜，看这个外表很难猜测是糖醋土豆阿还是肥肉呢？？结果我鼓起勇气吃了一个，竟然外焦内软，酸甜做得也刚刚好，相比外面餐馆常吃到的带骨头的里脊肉，烧得干巴巴的口感，这个没有骨头的里脊肉似乎更加适合我……传统东坡肉（50）：江浙菜的甜我早已见识，所以东坡肉表皮黏甜的口感不会意外。肥肉还没到入口能即化的口感，也稍显不够入味，是有点失望的地方，毕竟东坡肉是
招牌糯米藕（26）：江浙菜中常见的菜肴，不同于我们用莲藕和绿豆做成藕夹煲汤的那种粉嫩口感，这个藕的口感软软的如同过年常吃的糖藕，和糯米本来也是软软黏黏的口感很一致，我觉得过于甜腻了一些，但是各人的口味不尽相同，就像小月就非常喜欢，接连吃了好几块～～
水晶肴肉（38）：这类肉冻，通常都很光洁和晶莹，瘦肉部分相对不多，却能油润不腻。胶原蛋白也是美容的好品，女士吃点比较好。我蘸了一点醋，吃的时候有点抢味了，所以还是先试一下原味比较好。
招牌糖醋里脊（42）：这个是我最感惊喜的一道菜。一开始大家都不怎么动这个菜，看这个外表很难猜测是糖醋土豆阿还是肥肉呢？？结果我鼓起勇气吃了一个，竟然外焦内软，酸甜做得也刚刚好，相比外面餐馆常吃到的带骨头的里脊肉，烧得干巴巴的口感，这个没有骨头的里脊肉似乎更加适合我……
传统东坡肉（50）：江浙菜的甜我早已见识，所以东坡肉表皮黏甜的口感不会意外。肥肉还没到入口能即化的口感，也稍显不够入味，是有点失望的地方，毕竟东坡肉是江南名菜之一。
金牌肘子（98）：相对于东坡肉，我比较喜欢这个肘子的味道。脂肪更软糯，瘦肉分布更多，而且因为是碟子上的，肉能更容易蘸到酱汁的味道。
石锅酱香山药（39）：小月说现在正是这个山药当季的时候，当年我觉得样子奇特的铁棍山药已经不止在河南才能见到了，在珠三角的市场已经十分普遍。本来平平无奇的山药，用石锅的作法，有了锅气也沾染到一点辣椒的香气，因为自身的粉嫩所以特别惹味，也是让我觉得惊喜的菜肴之一。
香椿酱烩鱼片（68）：单单卖相来说这个菜非常好看，碧绿的香椿（虽然不大知道是什么菜类）均匀分布在浓芡当中，鱼片估计也走过油所以外表看起来非常嫩滑。我咬了一口，却觉得口感未如想象——有点老，而且带腥。如果像其他的菜一样带火热上鱼肉会柴，但是鱼类又会因为天气寒冷容易变冷变腥，希望餐厅能改良一下……
果仁蟹肉烧豆腐（68）：据小月说，有些餐厅的蟹黄豆腐非常腥，那么这点上江南厨子还是做得挺好的。芡适中，陪米饭会更好，但是我觉得蟹肉的鲜甜和蟹黄的香气，略微普通了一些。紫苏爆牛蛙（45）：既然是爆，本就带有锅炒出来的香气，至于紫苏的味道，倒是没怎么吃出来。有点小疑惑，为什么垫底需要铺设这么多的姜？如果是要去除腥味分量是多了一些，如果作为食用——我和豆友们咬了一些，除了形状切得特别之外又未到能吃的地步，只是把牛蛙垫高了，分量显得充实了一些。
大虾诱惑（88）：很诱惑我们的一个菜，走过油的虾连皮都香脆，肉结实，个头也大，辣椒味道是点缀，虽然江浙菜中直接用辣椒炒的应该不多，在风格偏甜的菜肴中显得很特别，也让吃够甜味的我们能缓和一下。
腐皮鸡毛菜（32）：菜有点恹恹的感觉也有点油，不像我们通常的炒菜，倒像凉菜的摆法，不过在一盘盘甜甜的菜肴之中显得比较特别～～淮扬蟹肉小笼汤包（7）：每人一只，皮薄肉汁多而不腻，只是形状各异，我想起了自己的中式点心课，第一堂实操课就让我们做小笼包——囧囧以我的功力，要做成和这只小笼包一样清晰的纹路还要花不少的时间呢～～石锅蟹粉瑶柱炒饭（48）：单看这个炒饭，实在看不出材料这么丰富来，不知道是否因为颜色太深的缘故。米粒倒是分明，油也不很多。石锅保留了温度，同样也使米粒保持了干身的口感，其实味道还不错。女士们最爱的是什么？？？没错！！！就是甜品，我们翻着南阳甜品的菜谱时已经双眼发光，口水直流，那些一道道看起来好吃又好看的甜品。所以当小月点甜品的时候，我们的眼睛都发出了爱心的光芒～～女士们最恨的是什么？？？没错！！！就是好吃会发胖的甜品～～所以我们矜持了勺了一点甜品试吃的时候，开始踌躇着要不要再勺多一次，真是十分矛盾。可以肯定地说，点的好几个甜品都让我们矛盾了一次又一次，最后的结果是：本来大家都说吃得很饱了，甜品碗仍然变得清亮干净，鼓掌～～～酒酿圆子（8）：酒味不浓，浓稠度也刚好，带点微甜和温热，的确比我之前吃过的酒酿圆子要又水平多了，不过中间的枸杞大家都舍不得吃似的，一人一勺之后枸杞仍在，真是谦让阿各位～～江南紫薯小圆（12）：特价，但是本身的价格也不贵（16），应该说这里的甜品价钱都适中，紫薯糊糊的味道浓郁，可喜的是也没有放太多的糖，甜度基本就是紫薯自己本身的甜度～～白雪黑糯米（18）：白雪，其实就是雪糕加上西米，所以整个口感就是西米加黑糯米加雪糕稍稍融化掉的口感融合起来，有点冰凉，是最甜的甜品了，幸好这个甜度还在可忍受的范围之内，我想夏天吃说不定感觉更好。
椰皇炖雪蛤（38）：干燥的冬天，这个甜品最能滋润女士们了。我本来就非常喜欢椰汁的东西，十分清甜，加了奶更香浓，雪蛤的分量也不少，只是经不起我们八人一份哈哈哈，椰肉一边挺嫩的，另一边又挺硬的，不过我还是吃了不少～～
題外話/補充資料：
恩恩，其实我也早就发觉了。江浙菜喜欢用酱，用糖，芡也做得浓，菜常常是蘸着糖醋来吃的，但是为了适应南方人的口味，很多江浙餐厅已经适当改良了口味。而江南厨子的菜，最大限度保留了自己的特色，而甜度也是我们能接受的范围。再说江浙菜以精致闻名，即使味道不是最好的，造型也一定要精雕细琢，务求达到视觉的享受，所以说今天的探店无论对视觉和味觉都是一场美味的盛宴。服务生殷勤的服务，优质的环境，价格在接受范围之内（服务费需收10%），种种因素结合才是这家餐厅需要早早等位的原因吧～～
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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