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2014-12-26 82 瀏覽
坚果奶冻(18):虽然被我们折腾了不少时间但是这个前菜吃的时候仍然很新鲜,热的脆炸过的核桃配上冰凉的奶冻有点冰与火的感觉,奶冻的口感清凉冰爽,不会太甜。招牌糯米藕(26):江浙菜中常见的菜肴,不同于我们用莲藕和绿豆做成藕夹煲汤的那种粉嫩口感,这个藕的口感软软的如同过年常吃的糖藕,和糯米本来也是软软黏黏的口感很一致,我觉得过于甜腻了一些,但是各人的口味不尽相同,就像小月就非常喜欢,接连吃了好几块~~水晶肴肉(38):这类肉冻,通常都很光洁和晶莹,瘦肉部分相对不多,却能油润不腻。胶原蛋白也是美容的好品,女士吃点比较好。我蘸了一点醋,吃的时候有点抢味了,所以还是先试一下原味比较好。招牌糖醋里脊(42):这个是我最感惊喜的一道菜。一开始大家都不怎么动这个菜,看这个外表很难猜测是糖醋土豆阿还是肥肉呢??结果我鼓起勇气吃了一个,竟然外焦内软,酸甜做得也刚刚好,相比外面餐馆常吃到的带骨头的里脊肉,烧得干巴巴的口感,这个没有骨头的里脊肉似乎更加适合我……传统东坡肉(50):江浙菜的甜我早已见识,所以东坡肉表皮黏甜的口感不会意外。肥肉还没到入口能即化的口感,也稍显不够入味,是有点失望的地方,毕竟东坡肉是
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坚果奶冻(18):虽然被我们折腾了不少时间但是这个前菜吃的时候仍然很新鲜,热的脆炸过的核桃配上冰凉的奶冻有点冰与火的感觉,奶冻的口感清凉冰爽,不会太甜。
坚果奶冻
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招牌糯米藕(26):江浙菜中常见的菜肴,不同于我们用莲藕和绿豆做成藕夹煲汤的那种粉嫩口感,这个藕的口感软软的如同过年常吃的糖藕,和糯米本来也是软软黏黏的口感很一致,我觉得过于甜腻了一些,但是各人的口味不尽相同,就像小月就非常喜欢,接连吃了好几块~~
招牌糯米藕
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水晶肴肉(38):这类肉冻,通常都很光洁和晶莹,瘦肉部分相对不多,却能油润不腻。胶原蛋白也是美容的好品,女士吃点比较好。我蘸了一点醋,吃的时候有点抢味了,所以还是先试一下原味比较好。
水晶肴肉
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招牌糖醋里脊(42):这个是我最感惊喜的一道菜。一开始大家都不怎么动这个菜,看这个外表很难猜测是糖醋土豆阿还是肥肉呢??结果我鼓起勇气吃了一个,竟然外焦内软,酸甜做得也刚刚好,相比外面餐馆常吃到的带骨头的里脊肉,烧得干巴巴的口感,这个没有骨头的里脊肉似乎更加适合我……
招牌糖醋里脊
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传统东坡肉(50):江浙菜的甜我早已见识,所以东坡肉表皮黏甜的口感不会意外。肥肉还没到入口能即化的口感,也稍显不够入味,是有点失望的地方,毕竟东坡肉是江南名菜之一。
传统东坡肉
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金牌肘子(98):相对于东坡肉,我比较喜欢这个肘子的味道。脂肪更软糯,瘦肉分布更多,而且因为是碟子上的,肉能更容易蘸到酱汁的味道。
金牌肘子
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石锅酱香山药(39):小月说现在正是这个山药当季的时候,当年我觉得样子奇特的铁棍山药已经不止在河南才能见到了,在珠三角的市场已经十分普遍。本来平平无奇的山药,用石锅的作法,有了锅气也沾染到一点辣椒的香气,因为自身的粉嫩所以特别惹味,也是让我觉得惊喜的菜肴之一。
石锅酱香山药
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香椿酱烩鱼片(68):单单卖相来说这个菜非常好看,碧绿的香椿(虽然不大知道是什么菜类)均匀分布在浓芡当中,鱼片估计也走过油所以外表看起来非常嫩滑。我咬了一口,却觉得口感未如想象——有点老,而且带腥。如果像其他的菜一样带火热上鱼肉会柴,但是鱼类又会因为天气寒冷容易变冷变腥,希望餐厅能改良一下……
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果仁蟹肉烧豆腐(68):据小月说,有些餐厅的蟹黄豆腐非常腥,那么这点上江南厨子还是做得挺好的。芡适中,陪米饭会更好,但是我觉得蟹肉的鲜甜和蟹黄的香气,略微普通了一些。紫苏爆牛蛙(45):既然是爆,本就带有锅炒出来的香气,至于紫苏的味道,倒是没怎么吃出来。有点小疑惑,为什么垫底需要铺设这么多的姜?如果是要去除腥味分量是多了一些,如果作为食用——我和豆友们咬了一些,除了形状切得特别之外又未到能吃的地步,只是把牛蛙垫高了,分量显得充实了一些。
紫苏爆牛蛙
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大虾诱惑(88):很诱惑我们的一个菜,走过油的虾连皮都香脆,肉结实,个头也大,辣椒味道是点缀,虽然江浙菜中直接用辣椒炒的应该不多,在风格偏甜的菜肴中显得很特别,也让吃够甜味的我们能缓和一下。
大虾诱惑
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腐皮鸡毛菜(32):菜有点恹恹的感觉也有点油,不像我们通常的炒菜,倒像凉菜的摆法,不过在一盘盘甜甜的菜肴之中显得比较特别~~淮扬蟹肉小笼汤包(7):每人一只,皮薄肉汁多而不腻,只是形状各异,我想起了自己的中式点心课,第一堂实操课就让我们做小笼包——囧囧以我的功力,要做成和这只小笼包一样清晰的纹路还要花不少的时间呢~~石锅蟹粉瑶柱炒饭(48):单看这个炒饭,实在看不出材料这么丰富来,不知道是否因为颜色太深的缘故。米粒倒是分明,油也不很多。石锅保留了温度,同样也使米粒保持了干身的口感,其实味道还不错。女士们最爱的是什么???没错!!!就是甜品,我们翻着南阳甜品的菜谱时已经双眼发光,口水直流,那些一道道看起来好吃又好看的甜品。所以当小月点甜品的时候,我们的眼睛都发出了爱心的光芒~~女士们最恨的是什么???没错!!!就是好吃会发胖的甜品~~所以我们矜持了勺了一点甜品试吃的时候,开始踌躇着要不要再勺多一次,真是十分矛盾。可以肯定地说,点的好几个甜品都让我们矛盾了一次又一次,最后的结果是:本来大家都说吃得很饱了,甜品碗仍然变得清亮干净,鼓掌~~~酒酿圆子(8):酒味不浓,浓稠度也刚好,带点微甜和温热,的确比我之前吃过的酒酿圆子要又水平多了,不过中间的枸杞大家都舍不得吃似的,一人一勺之后枸杞仍在,真是谦让阿各位~~江南紫薯小圆(12):特价,但是本身的价格也不贵(16),应该说这里的甜品价钱都适中,紫薯糊糊的味道浓郁,可喜的是也没有放太多的糖,甜度基本就是紫薯自己本身的甜度~~白雪黑糯米(18):白雪,其实就是雪糕加上西米,所以整个口感就是西米加黑糯米加雪糕稍稍融化掉的口感融合起来,有点冰凉,是最甜的甜品了,幸好这个甜度还在可忍受的范围之内,我想夏天吃说不定感觉更好。
江南紫薯小圆
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椰皇炖雪蛤(38):干燥的冬天,这个甜品最能滋润女士们了。我本来就非常喜欢椰汁的东西,十分清甜,加了奶更香浓,雪蛤的分量也不少,只是经不起我们八人一份哈哈哈,椰肉一边挺嫩的,另一边又挺硬的,不过我还是吃了不少~~

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題外話/補充資料: 恩恩,其实我也早就发觉了。江浙菜喜欢用酱,用糖,芡也做得浓,菜常常是蘸着糖醋来吃的,但是为了适应南方人的口味,很多江浙餐厅已经适当改良了口味。而江南厨子的菜,最大限度保留了自己的特色,而甜度也是我们能接受的范围。再说江浙菜以精致闻名,即使味道不是最好的,造型也一定要精雕细琢,务求达到视觉的享受,所以说今天的探店无论对视觉和味觉都是一场美味的盛宴。服务生殷勤的服务,优质的环境,价格在接受范围之内(服务费需收10%),种种因素结合才是这家餐厅需要早早等位的原因吧~~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
等候時間
15 分鐘 (堂食)
人均消費
¥100 (午餐)
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