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2014-01-21
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鱼的好处不用我多说，鱼的全身都是宝，我家更是每个星期吃上三、四遍。这夜，跟着吃货大佬大家姐来到位于中六品珍鱼汤美食坊一尝鱼包鱼面。入门前先被门口一众报张食评和地标美食牌匾所吸引。餐厅内以迎合周边白领打造成茶餐厅FEEL。老板是潮州人，正所谓靠海吃海，对鱼更是情有独钟。交谈之下了解到店内99%都是自家出品，上至鱼包、鱼面，下至辣椒酱，绝不假手于人，这样也能更好地控制了品质。老实说，这些全是功夫手艺，从宰杀、刮鳞、起鱼肉、成品，工序繁琐，老板也笑称，随便参观制作过程，不存在商业秘密之说，能偷师成功就算真本事。想想也是，除非自认很有天分，否则看了也是纯粹当观摩。低盐少油是最大卖点，现在很少餐厅能做到和注重这点，最有感受就是餐后狂灌水。先来一杯酸梅汤润润喉。冻热任选。酸梅汤讲究的就是酸甜味道要把持得适中，老板也说做这个简直是0难度，只不过是分量调配问题。我要了热的，一向不是喜甜，担心热饮会更甜，浅尝之后味道正是我想要的。灯灯灯灯，猪脚出场——鱼包。一碗连汤上台的鱼包，吸引我除了是云吞卖相的鱼包外，还有那碗浓得发白的汤底。鱼包就是用鲮鱼肉制成肉丸，味道跟鱼皮饺相似，细心观察还有一条鱼尾巴。将汤和
入门前先被门口一众报张食评和地标美食牌匾所吸引。
餐厅内以迎合周边白领打造成茶餐厅FEEL。
老板是潮州人，正所谓靠海吃海，对鱼更是情有独钟。
交谈之下了解到店内99%都是自家出品，上至鱼包、鱼面，下至辣椒酱，绝不假手于人，这样也能更好地控制了品质。老实说，这些全是功夫手艺，从宰杀、刮鳞、起鱼肉、成品，工序繁琐，老板也笑称，随便参观制作过程，不存在商业秘密之说，能偷师成功就算真本事。想想也是，除非自认很有天分，否则看了也是纯粹当观摩。
低盐少油是最大卖点，现在很少餐厅能做到和注重这点，最有感受就是餐后狂灌水。
先来一杯酸梅汤润润喉。冻热任选。酸梅汤讲究的就是酸甜味道要把持得适中，老板也说做这个简直是0难度，只不过是分量调配问题。我要了热的，一向不是喜甜，担心热饮会更甜，浅尝之后味道正是我想要的。
灯灯灯灯，猪脚出场——鱼包。
一碗连汤上台的鱼包，吸引我除了是云吞卖相的鱼包外，还有那碗浓得发白的汤底。鱼包就是用鲮鱼肉制成肉丸，味道跟鱼皮饺相似，细心观察还有一条鱼尾巴。将汤和鱼包承在勺子内，富有弹性的口感，浓郁的鱼味，如果你是习惯于重口味，一定对此鱼汤底不习惯，淡得像没加盐，让其保留原汁原味。
鱼面的出现HOLD住全场，那种惊艳不能置信那就是鱼面。将鱼肉起出做成鱼饼，再用刀切成鱼面，每一条都切得大小均匀，堪比机器。面质比一般面条更有弹性和嚼劲。转眼间一碗鱼面只见碗底。
炸鱼皮够晒松化，鱼皮厚身，就算炸过仍然无太多的缩水。
鱼饼火候控制的刚好，中间色泽金黄，却不见烧焦。肉质结实、鱼味重。
番茄牛肉米，大大块番茄与牛肉是最佳搭配，番茄的酸与牛肉的滑简单又美味。
鱼肠煎蛋，每日限量十副，手快有手慢无。绝对无花无假，一碟鱼肠煎蛋确保有一副完整鱼肠，能吃出家里的味道。
南瓜鱼茸粥，鱼茸起晒骨，粥底煲得绵绸，与传统的粥不同的是加了南瓜，南瓜能通便利尿，含丰富的营养成分，一家大细都岩吃。
鱼羊饺子，薄薄的饺子皮包住涨股股的馅料。鱼+羊正正是一个鲜字，两种最为鲜味的食材结合，自然鲜上加鲜。
蚬介鲮鱼球，蚬介酱是一种很有特色的酱汁，与单调的鱼露不同不只有汁还有蚬肉。乒乓球大小般的鲮鱼球蘸上蚬介酱味道一流。
还品尝了煎韭菜饺子、肥牛炒米、鱼汤娃娃菜、鱼茸粥、鱼汤浸鱼腐，很满足的一夜！
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