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招牌菜
【一炉一只，荔木香烧鹅】由荔枝柴木烧制的大岭山烧鹅，皮色稍暗红、带少许黑黄，挑选鹅龄稍长日子，肉实且香得来连凤肉（胸肉）都非常入味。而厚街烧鹅（暂且定这个派别）明火炭烧，浸过皮水和风干，皮会脆而肉也会较嫩，鹅龄挑选稍微年幼一些些的。虽然我定这个派别为厚街，但我个人对厚街烧鹅不太感冒，除了爱自家老妈那炉私货，就是中堂那几档了。曾经在看过网友的食评，我哭笑不得，我不明白他为什么非得将两者比个高低，其实各有各风味，亮点都不在一地儿。这家正是大岭山派的烧鹅，炉里翻滚了40多分钟的荔木烧鹅即将香喷出场，稍凉一会再斩件上台可以避免皮肉收缩得过分厉害，跟住再搭配几道鹅肠、鹅血、鹅掌翼，必须大饱一顿完美鹅宴才算不枉此行。____________________爱食之人 @吃货留几手口味极其主观，仅供参考。东莞美食大搜罗 baike0769
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