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在发贴前先做了下功课，讲脆鲩的来历，先和大家分享一下：正宗中山脆肉鲩来历： 想当年，中山脆肉鲩刚出现在市场上时，凭着特别爽脆的鱼肉质感吸引了大众食客，每逢打火锅，一定少不了它。吃着脆肉鲩，总会好奇，究竟如何能创造出如此靓鱼？靠着中山五桂山的天然流动山水，再加上摸索出来的养殖技术，打造出属于正宗中山脆肉鲩的招牌。乍看之下，中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。脆肉鲩外型和普通的草鱼一样，但肉质却大大不同，含蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具有肉质软滑、爽脆的特点，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作方式繁多，生炒、蒸、炖、灼等各具风味。昨天在网上团了个双人套餐，39元，有锅底，9两的鱼片、9两的鱼骨，一份茄盒，二份蔬菜，二碗米饭，还有酱料和餐具，超值呀。晚上直接奔去试吃网站给的地址有些问题，在东莞万江区有两个茶叶市场，我和朋友找错了，费了半天功夫才到达目的的，登记了密码，就直接上菜了。上来就两个小菜，菜单中本身没有的，想着是不是额外的赠送，但吃了一半，服务员才告诉，这是另外收费的。汗。觉得这家的设计不错，桌子可以打开，方便吃火锅，不吃火锅时合上也不影响墙上有说明，把脆肉鲩养殖的鱼塘照片也贴上了。朋友不吃辣，我喜欢吃辣，所以点的是鸳鸯锅配的料还是很齐，一碗的姜末，因为吃鱼怕腥，一碗的青椒，一碗的小洋葱片，一小支酱油一盘鱼片，片的还是薄，不过没有网站上的摆盘好看话说回来，样子不好看不要紧，最重要的是好吃。汤底开了，赶紧把骨腩放下去，这个可以慢慢煲的。在这时间里，服务员把炸茄盒也上了感觉茄盒很一般，只是茄子粘了些面粉炸，没有夹东西，而且炸的非常油、口感硬有点象翻炸过的。吃了两个茄盒，骨腩也煮了一会，可以来烫脆鲩片了。用麻辣的烫出来的第一片，非常的脆，感觉有些硬。服务员过来告诉我们，脆肉脘都是用双飞片出来的，非常的薄，只需要烫五秒钟就可以吃，烫的时间一长，就会感觉硬，没有那么好吃了。听了服务员的话，稍改了烫的方法，口感好了很多哦单片烫：五秒钟：吃起来脆，爽滑每片都有不同的花纹，不粘酱料前，雪白雪白，就象艺术品两盘的青菜没有让自己选，直接给了一盘冬瓜，一盘白菜，原本想要茼蒿的，算了。
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