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2024-10-10
上星期試了僑城坊那間至正潮州菜。所以特別來試試這間一星黑珍珠店。 華僑黑珍珠店的肥腸煲味道極好！乳鴿和紫菜餅也不錯。可惜這裡的甜點使整餐體変差！ 啫啫肥腸：肥腸沒有半點腥味！脂肪保留得剛剛好，有咬口但也不會太硬。配上九層塔，原粒蒜頭和青紅辣椒絕對是完美的。非常惹味！色香味俱全！真心喜歡，滿分。香煎紫菜餅非常香，口有層次，有驚喜，比起潮式炸粿條更有味道。 （比僑城坊至正好，這兒紫菜有香味，僑城坊的至正不香）乳鴿 皮是超香脆的，肉的口感好，肉計保留得好。而且確帶有一點點麻。算是非常不錯的道菜，可惜略為欠了一些更獨特的層次味。調味或醃製可以再想想加入一些如Rosemary/thyme等香料來醃製增加它的層次感。或許可以考慮再淋油在外皮前或從廚房拿到客人這段時間煙熏一下。潮式炸粿條 味道和另一間完全不一樣，覺得味道可以。優點是口入裡沒不熟的粉，可惜太多料，有些串味。滷水鵝肝 比香港好一些，但沒有驚喜，淡了些，有點點鵝騷味，一般，比僑城坊分店啲鵝肝差一點。還告訴我都是同一個老師訓練出來，但卻有兩種味道？粗糧燕窩又太淡，沒有糖味，不知道怎能搞？開心果莫斯非常極度甜，這個竟然是超淡口的，更奇怪是室溫
華僑黑珍珠店的肥腸煲味道極好！乳鴿和紫菜餅也不錯。可惜這裡的甜點使整餐體変差！
啫啫肥腸：肥腸沒有半點腥味！脂肪保留得剛剛好，有咬口但也不會太硬。配上九層塔，原粒蒜頭和青紅辣椒絕對是完美的。非常惹味！色香味俱全！真心喜歡，滿分。
香煎紫菜餅非常香，口有層次，有驚喜，比起潮式炸粿條更有味道。 （比僑城坊至正好，這兒紫菜有香味，僑城坊的至正不香）
乳鴿 皮是超香脆的，肉的口感好，肉計保留得好。而且確帶有一點點麻。算是非常不錯的道菜，可惜略為欠了一些更獨特的層次味。調味或醃製可以再想想加入一些如Rosemary/thyme等香料來醃製增加它的層次感。或許可以考慮再淋油在外皮前或從廚房拿到客人這段時間煙熏一下。
潮式炸粿條 味道和另一間完全不一樣，覺得味道可以。優點是口入裡沒不熟的粉，可惜太多料，有些串味。
滷水鵝肝 比香港好一些，但沒有驚喜，淡了些，有點點鵝騷味，一般，比僑城坊分店啲鵝肝差一點。還告訴我都是同一個老師訓練出來，但卻有兩種味道？
粗糧燕窩又太淡，沒有糖味，不知道怎能搞？
開心果莫斯非常極度甜，這個竟然是超淡口的，更奇怪是室溫的, 下單時經理又不先通知！不吃！打包回家自己放糖再放冰箱吃進口。 為什麼一個甜點甜到想哭，另一個淡而沒味。二者溫度掌握差差差！ 如果再回來我是為吃肥腸。
肥腸真美味！ ！ ！
服務:正常，不投訴。
環境: 本來是非常好的環境，可惜無敵大電視（有一面嬙的大）一直播放婚宴場面做廣告，把整個格調拖垮了。二時後電視關起來，整個地方高級起來， 開了大電視後就是那種老土的娘感。
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