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2013-10-23
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一直久闻喜记的大名，加上我是一枚十分爱吃蟹的蟹后，当然不能错过啦~~~说起避风塘炒蟹，这道源于香港铜锣湾的避风塘的特色菜，在粤菜中广为流传。其精髓是蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。喜记的出现，以主打这道菜为名号，一时风靡广州的。而且分店一开再开，可见广州城真的是大把的吃货，也大把人对蟹情有独钟。这家喜记，位于广州最贵的商场太古汇，装修配合地理位置，所以挺别致有格调的，以红色为主的椅子，高高的吊灯，煞是好看。先说说今天的主角——避风塘炒蟹。我们选择的是微辣的，所以不会很辣，基本大人小孩都能吃。蟹选用的是原只的螃蟹，单看蟹钳就知道肉挺多的。整只蟹被厚厚的蒜蓉包围着，加上香葱，令香味达到了极致。蟹肉完全吸收了蒜香，鲜味都提出来了。还有微微的辣味，令味蕾更加精神，其他所有的味道似乎都变成了配角了。不过五六个人吃下来，一只蟹的分量感觉真的很少，基本上每人都不够两三块。花甲扇贝汤，汤底很鲜很清，是前菜的好选择。还配上韭黄的香味，挺特别的。还有一道海鲜是九肚鱼，这种鱼的肉质比较软滑，所以一般用
说起避风塘炒蟹，这道源于香港铜锣湾的避风塘的特色菜，在粤菜中广为流传。其精髓是蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
喜记的出现，以主打这道菜为名号，一时风靡广州的。而且分店一开再开，可见广州城真的是大把的吃货，也大把人对蟹情有独钟。
这家喜记，位于广州最贵的商场太古汇，装修配合地理位置，所以挺别致有格调的，以红色为主的椅子，高高的吊灯，煞是好看。
先说说今天的主角——避风塘炒蟹。我们选择的是微辣的，所以不会很辣，基本大人小孩都能吃。蟹选用的是原只的螃蟹，单看蟹钳就知道肉挺多的。整只蟹被厚厚的蒜蓉包围着，加上香葱，令香味达到了极致。蟹肉完全吸收了蒜香，鲜味都提出来了。还有微微的辣味，令味蕾更加精神，其他所有的味道似乎都变成了配角了。不过五六个人吃下来，一只蟹的分量感觉真的很少，基本上每人都不够两三块。
花甲扇贝汤，汤底很鲜很清，是前菜的好选择。还配上韭黄的香味，挺特别的。
还有一道海鲜是九肚鱼，这种鱼的肉质比较软滑，所以一般用来裹着油炸，然后椒盐或者蘸酱来吃。这里的做法也是，九肚鱼还做得挺入味的，炸了以后可以蘸点陈醋来吃，不错。
另外还有韭菜花炒烧肉，地道的粤菜，一菜一肉炒在一起，互相吸收味道互相弥补营养。不过烧肉不是太脆，有点放久的韧。
最后上一道蒜蓉青菜，青菜也是我最爱的生菜，炒得清脆爽口，配合蒜蓉的香味，大大的满足了。这一晚下来桌面上剩下的都只是蒜蓉了，哈哈。
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