银记肠粉店

营业中

休息中

讲起拉肠，大家可能会想起的店当中，银记就是其中的一间。第一间银记，也就是文昌老店，于1958年创办。也就是在文昌老店，蔡澜提了“以肠为王”这几个字。60多年以来，银记在广州已经开了多间分店。虽然叫肠粉店，但也有饭类、汤类和小食饮品等供应。服务员手脚麻利，排队、拼桌是常事。【出品】番茄蛋肉片饭，12。番茄没有去皮处理，蛋和肉片都不是很多，但酸酸甜甜，吃着很开胃。鱼香茄子饭，12。灰常咸，有肉末。蜜汁叉烧咸蛋饭，15。叉烧薄切，底下垫的菜心不少，咸蛋半只，蒸饭还可以，不会很软烂。手撕鸡饭，14。有若干咸脆花生，手撕鸡撕成细条状，肉质结实，咸了一点点。五香牛腩饭，16。有筋也有腩，啖啖肉很满足。但肉量不是很多，胃口大点的男生就吃不饱。香汁排骨饭，14。排骨是带大骨的位置，煮得很软，每日配的青菜都不同。虫草花炖瘦肉汤，12。不知为什么总觉得外面吃的这种炖瘦肉汤都有种很诡异的味道。牛肉肠，8。表层确实很薄，牛肉若隐若现的视觉效果很诱人，里面还加了韭黄和生菜。但中间位置的粉纠缠在一起，大大一坨Orz椰汁西米露，6。平时吃的是白色的西米居多，所以见到绿色的西米觉得颇新鲜，份量不会很多。鱼皮饺粉，13

在银记吃晚饭，我要的鱼片肠粉、及第粥，妹妹要的叉烧饭，不用30块钱解决的两个人的晚饭，在一人一瓶维他奶的，读书的时候附近有银记差不多是每个星期都吃，粥和肠粉都是按着菜单从头吃到尾吃不同的，不过这么多年还是喜欢鱼片肠和及第粥，鱼片肠觉得这么弄鱼肉很嫩，应该是刚一熟的那个程度一点都没有煮老，不过可能就是会有鱼腥味道，鱼片边边会有点血腥的不过还是很嫩好吃加了生菜还有香菇来提味，香菇味道不错今天的肠粉分量也很大的鱼肉也多7块钱吃的挺好，还有加一份粥喜欢绵绸的粥底，绵但是没有很黏黏的叉烧饭没什么特别，烧味也就是外面市场买的再加热，米饭分量少少了的青菜今天也不多的。分店多很多水准就不一样的了有些店好的就好吃也有很难吃的。

银记肠粉店在广州不同地方都吃过，中山一路是大前天去附近办事时经过解决午饭的好地方，平时吃腻了盒饭了，难得出来办事，当然要我们的大排档啦。这里环境一般，但人气很旺，说明东西好吃吧。要了牛肉肠，里面好大片的牛肉喔，不象别的店牛肉都是剁成牛肉朵或丝，好容易咬开，有味道，拉肠嫩滑，好吃非常。还要了一碗滑鸡粥，鸡比较滑，还吃出一点点洒味，证明是用白酒腌过的，味道不错。服务员们也挺勤快的。

别人都说来广州吃肠粉一定要去银记，不过也听说分店开多了质量参差不齐。今天路过就试试吧。要了最最闻名的牛肉肠，因为没吃过炸面肠，所以也要了一个。首先上的是牛肉肠，方方正正一条，分起来不方便。味道不错，粉好滑，牛肉不多，也不大块。酱油调味还挺好的。炸面肠过了不久也上来了，卖相好混乱的一团。炸面有点淋挺好吃，其实我们都是在吃炸面，没有吃外面那层粉皮。总之就是出品挺好，但印象不深刻，没有觉得很正，所以还是有愧于“肠粉王”的美誉。