春食记——以花入馔正当时
2014-03-19

近年来,餐馆里愈发流行用鲜花做菜,形成一种新的饮食潮流。实际上,中国自古就有食花的习惯,如山东的桂花丸子、徽州的菊花锅、云南的鲜花饼、湖北的桂花糕、陕西的槐花饭、广东的梅花粥……好吃的国人眼中,这些枝头怒放的花儿不但可以观赏,而且还是美容、活血、清心的上好食材。以花入馔,花香菜香盈盈而出,慢慢沁入肺腑,入口清淡美味,还会留下一口余香,便叫人有一种说不尽的满足。

在这春暖花开之时,不时不食的我们,何不动手做一回简单的花菜,好好享受春日的美好时光。

1、玫瑰

玫瑰为蔷薇科蔷薇属落叶灌木。是我国传统的观赏花卉,其花色鲜艳。花姿优美,香气浓郁,以象征友谊和爱情而著称。另外,玫瑰花含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素.具有通经活血、美容养颜等功效。国内外医药专家研究表明,玫瑰花对治疗心血管疾病具有特效。故玫瑰花有药膳之功,是佳肴中的珍品。


水晶玫瑰布丁

晶莹的玫瑰布丁,如朵朵玫瑰在盘中绽放。流转的色泽,润滑的口感,甜蜜的味道,舌尖偶尔还会碰触到点点细碎的玫瑰花瓣。是不是让人想起,相恋是那般美好。

玫瑰花酱林茨塔

这是一道传统又不失清新的甜品。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥,而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味,再加上香浓的玫瑰酱。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉是消夏解暑的最佳食品,吃起来便清凉滑爽、甘甜可口,唇齿之间留着沁人心脾的玫瑰香味,恰似中式的玫瑰果冻布丁,透着一股天然的清凉。

普洱玫瑰奶茶

喝下去的时候有微微的咸苦味儿,回味起来确是玫瑰的清甜。比焦糖奶茶清淡,但是香味更胜一筹。

玫瑰司康

松软酥香的司康是下午茶的主角,可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶,口味与口感会非常特别的迷人。

玫瑰烤香蕉

这一款烤香蕉,配以玫瑰酱和果仁,甜蜜中中透着甜蜜,清新中带着果香,别具风味,而且也很营养健康。

2、槐花

槐花的味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。食用槐花,选未开放的花蕾,也就是槐米最好,口感脆,香味浓。


凉拌槐花

中国人向来讲究食在当季。在五月槐花盛开的时节,怎能错过这一道清爽简单的凉拌槐花?把大自然馈赠给我们的礼物做成美味美食,入口鲜美清香,把花香融进身体里,留在记忆中。

槐花麦饭

这是一种陕西风味主食,槐花上拌匀干面粉,蒸好以后放凉,然后用滚油泼上去,吃之前加入醋、蒜泥、油泼辣子。槐花麦饭看起来素洁淡雅,吃起来细腻润口,鲜美利爽,缕缕余香。

花炒土鸡蛋

这道槐花炒土鸡蛋不失槐花的清香,而且槐花在嘴里非常有嚼劲,鸡蛋是用了土鸡蛋,所以蛋香味非常浓,槐花的清香和土鸡蛋的蛋香夹杂在一起,味道非常美妙,特别好吃。

3、茉莉

茉莉花清香四溢,花、叶、根均可入药,而茉莉花还可以入馐,有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。


茉莉花糕

茉莉花糕点,不算难,味道呢,是糯糯的很有咬劲,味道有点像年糕但是更结实一点。而也多了一丝甜甜的花香。

茉莉花炒鸡蛋

朵朵鲜花包裹在鸡蛋之中,虽然很简单,但却有真味,还可清肝明目。做法不复杂,可以在家一试。

茉莉花肉丁

茉莉花不但可以观赏还可以食用,腌制后的茉莉花酸甜脆爽,吃起味道非常的清新,十分可口开胃。

茉莉木瓜香体粥

常喝此款粥,能有美白洁肤,香体顺气之效哦。

桃子红糖茉莉花汤

甜美爽口,更有养阴生津、健脾暖胃的功效。

茉莉银耳汤

能健脑益寿,适于阴津亏损,记忆力减退等症。

4、木棉

木棉花是南方的特产,是广州市的市花。木棉花不但花朵美丽,而且它味苦,性平,有清热、利湿、解毒的功效,无论鲜、干,都可用来煲汤。


木棉三花饮

木棉花、金银花和白菊花都有清热作用,木棉花清热凉血、金银花清热解毒、白菊花清肝明目,三者合用更增加清热凉血和止痢作用。在暑天,常饮本饮,还有解暑之功效。

爽口木棉花

这一次,我们将花儿凉拌,更为清爽,赏心悦目之外,让胃口也没有负担。加入青柠的调味,酸甜滋味很能打开胃口,简单的素凉拌,却不觉得单调,也许这就是花菜的魅力吧。

木棉花陈皮粥

木棉花具清热利湿、解毒止血之功效,陈皮和蜂蜜能够润肺止咳,粳米可以健脾益胃。三者合用,更增加凉血止血、健脾利湿和润肺止咳的功能,对年老气虚者尤为适用。

木棉花虾仁豆腐

木棉花、豆腐、竹笋与虾仁、火腿、鸡汤共煨,不但气香味美,而且更增加清热利湿和凉血之功效,还有抗氧化和防衰老作用。

木棉花鲫鱼汤

木棉花和鲫鱼都能清热利湿,鲫鱼还能健脾养胃,加上蘑菇和竹笋则味更鲜美,蘑菇中的多糖还有增加机体免疫力和抗癌之功效。

木棉花靓汤

祛湿利水,健脾舒肝。木棉花常为广东民间祛湿的好食材,,既有祛湿功效,又平和清润,最宜初春之用。

5、栀子花

栀子花芳香素雅,除观赏外,其花、果实、叶和根可入药,有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒之功效。


栀子蛋花

清香脆嫩,具有清热养胃,宽肠利气的功效,适用于胃热口臭,牙龈肿痛,大便不畅等病症。

酥炸栀子花

炸好的栀子花非常可口,蘸点料汁夹一块入口,外皮酥脆,里面有点糯糯的口感,真心不错。

栀子花炒小竹笋

清淡鲜香,脆嫩爽口,加上腊肉的醇香,咀嚼后满齿留香,是一道荤素搭配爽口不腻的绝妙搭配。

开饭小编
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