廣州作為粵菜的發源地，名店林立，名廚匯聚，在廣州餐飲界流傳著一句名言：「有傳統，無正宗」。經過百年發展與創新，如今在羊城，「傳統粵菜」與「新派粵菜」已並駕齊驅，無論是中國的黑珍珠榜單還是國際的米芝蓮評選，都對其讚譽有加。今此，我們將介紹廣州新派粵菜的明星代表之一——炳勝。

炳勝創立於1996年，並且在粵菜大本營——廣州迅速崛起。現時，炳勝已經發展出包括「炳勝品味」、「炳勝私廚」、「炳勝公館」、「炳勝禪意茶素」及「小炳勝」等五個品牌，並且在業界取得了卓越的成就。接下來，我們將逐一介紹這五個品牌的特色與魅力。

炳勝品味

炳勝品味（海印总店）是炳勝系列的首間店鋪，並於「2024米芝蓮指南」中榮獲推薦。現時，炳勝品味在廣州擁有四間分店，其中海印总店位於海珠區，其餘三間則均位於天河區。

廣州有句廣爲流傳的話，「食魚生，到炳勝」。炳勝品味以提供新鮮、富有層次感的魚生而聞名，使用山泉水養殖的山坑鯇魚（也可選擇章紅魚、海鱸魚），將其切成薄如蟬翼的魚片，肉質雪白剔透，口感清甜爽脆。食用時，輕輕滴上點花生油，再根據自己的口味喜好，搭配些小料（共有八種配菜可搭配食用），讓魚生的層次、風味更顯豐富。除了魚生，冷水豬肚、三年鹹檸檬炒雲南米鴨、金沙蒜香骨也是食客常點的菜式，做法精湛，值得一試。

炳勝品味不僅在食材和烹調上精益求精，其用餐環境同樣注重細節。餐廳提供舒適的就餐氛圍，並設有私密包廂，讓食客可以在輕鬆愉快的環境中盡情享受美食。優質的服務和細緻的用餐體驗，使其成為本地食客和旅人都熱衷光顧的明星餐廳。

➤海印總店地址：廣州市海珠區東曉路33號
➤交通：地鐵6號線東湖站A出口
➤珠江新城店地址：廣州市天河區獵德街道冼村路2號博雅首府大廈1-4樓(省博物館對麵)
➤交通：地鐵APM線大劇院站B出口
➤天河店地址：廣州市天河區天河東路168號1-2樓
➤交通：地鐵1號線體育中心站A出口/地鐵3號線石牌橋站
➤金融城店地址：廣州市天河區黃埔大道中660號金融城匯金國際金融中心3樓310
➤交通：地鐵5號線科韻路站B出口

炳勝私廚

「炳勝私廚」自2006年創立以來，以精緻粵菜和私房菜吸引了眾多美食愛好者。位於廣州天河東路的「炳勝私廚」天河東路店更在2024年獲得米芝蓮一星榮譽。除了天河東路店，「炳勝私廚」在天河區還有一間中達旗艦店，同樣深受食客青睞。

炳勝私廚的招牌菜式融匯了傳統與創新。紅標雪花牛肉黑叉燒，將肉質軟嫩、油脂豐富的雪花牛肉通過高超的厨藝，做成醬香濃郁的「黑叉燒」，風味十足。另一道5J火腿九年百合炒棕櫚芯，以珍貴的5J火腿和香甜的百合搭配嫩脆的棕櫚芯，展現出食材的天然甘美。梅菜扣肉啫白玉參，軟糯Q彈，鮮香濃郁。此外，五香吊燒脆皮文昌雞、砂鍋薑葱焗海釣大黃魚等也是食客必點的美味佳餚。甜品選擇方面，「炳勝私廚」供應新會東甲三十年陳皮燉蓮子和家嫂生磨杏仁茶等健康養生甜點，為整體用餐劃下完美句號。
➤天河東路店地址：廣州市天河區天河東路178號
➤交通：地鐵1號線體育中心站A出口/地鐵3號線石牌橋站
➤中達旗艦店地址：廣州市天河區興國路21號保利中達廣場201號
➤交通：地鐵5號線獵德站A出口

炳勝公館

炳勝公館以精緻的粵菜和創新的美食體驗在當地深受好評，其珠江新城店於2024年獲米芝蓮一星榮譽。除了珠江新城店，炳勝公館在天河區海還有一間分店—海樂旗艦店。

餐廳裝潢典雅，結合中西風格，為食客帶來別具一格的用餐體驗。除了獨具特色的粵菜外，炳勝公館的點心亦廣受歡迎，當中包括原味蒸蘋果豬小排、蜜汁蒸鳳爪、酸菜無骨鯽魚腸粉、法式餐包、菠蘿包、香橙蛋撻等，吸引了不少美食愛好者慕名而來。

炳勝公館的招牌菜式以精選食材和獨特烹調手法著稱，例如脆皮荔枝雞每日限量供應，脆皮灌湯燒鵝則以獨家秘方製成，香脆多汁。此外，餐廳推出的砂鍋米酒焗海釣大黃魚、雲南老樹野桔子蒸膏蟹、三代同堂（包含紅標雪花牛肉黑叉燒、秘製黑叉燒、秘製脆皮叉燒）等創意菜式，展現了炳勝公館令人贊嘆的菜品研發能力，讓食客無論是正餐還是午市都能享受到高品質的美味。

炳勝·禪意茶素

炳勝·禪意茶素是毗鄰海珠區曉港公園的一間素食餐廳，以禪意為主題，並入選了「2024年米芝蓮指南」。餐廳以高雅的環境和濃厚的禪意氛圍著稱，就餐空間均爲獨立包房，讓客人享受到舒適放鬆的用餐體驗。一人或和朋友一同前往都很合適，既可以細品茶道，也能享受精緻的素餐，不會受到打擾。

菜品方面，炳勝·禪意茶素主打天然健康，注重食材的原味與時令，避免使用仿製肉。出品包括如紅酒雪梨、燕麥裹玉延、橙汁鐵棍淮山、海苔焗冰川茄、荔芋蓮藕盒等創新菜式，還有如竹笙羊肚菌燉松茸、西山欖仁蛋白炒九年百合、雪耳薏仁南瓜湯等養生菜品。此外，黑松露炒飯、黃牛肝菌茄子啫飯等主食則展現了對口感與營養的雙重考量。甜品方面，二十年陳皮紅豆沙更是不容錯過。
➤地址：廣州市海珠區江南中街道前進路曉港公園正門旁邊
➤交通：地鐵8號線曉港站A出口

小炳勝

小炳勝作為炳勝集團旗下的新品牌，以平易近人的價格和高品質的菜式，自首店開業以來，一直深受食客歡迎。相比炳勝品味、炳勝公館、炳勝私厨，小炳勝定位更接地氣，但仍保持了優良的出品質量，吸引了眾多本地和外地食客。目前，小炳勝在廣州共開設了兩間店鋪，越秀區、天河區各一間。