影片
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
牡丹虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域，虾肉肥硕，甘甜浓郁，是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎。因其外观艳丽如牡丹，又有虾中之王的美誉，故被华人称为「牡丹虾」。牡丹虾生活在北纬45度以北的高纬度深海，盛产于加拿大西部卑诗省深水区域，对生活水质要求颇高，不易捕捉。在日本北海道东部以北的海域，也有少量渔获，因为虾肉甘甜浓郁，所以日本人也称为甜虾。牡丹虾是贵价海鲜，有「虾王」的美誉。由于在深海捕捞后直接在海上采用冷冻技术加工，因此具有同类产品无法比拟的新鲜度，入口即化。所以食用时最好不要咬，只要将其放在0℃-5℃的保鲜层中让其自然解冻，然后蘸上少许芥末入口，就能感受到那种鲜爽中带软糯的口感。牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。牡丹虾必须让它自然解冻，当解冻完成之后必须将虾壳剥除去肠泥，然后用盐将牡丹虾清洗一遍以去除腥味。最后将牡丹虾放入加了柠檬汁的冰水中冰镇约5分钟即可，柠檬冰水的作用是去腥味及增加牡丹虾的鲜嫩口味。蚝痴-郑Sir友情提示：牡丹虾有多种做法，清蒸、炭烧、打火锅、或芝士焗等，个人最喜欢牡丹虾做刺身，清甜鲜爽让人欲罢不能。
继续阅读