1. 250ml水、100g黄油、4g盐、4g糖 加热中火至沸。离火，加入150g面粉重新加热并不停搅拌，温度太热可再离火搅拌反复此步骤至材料不挂锅壁即可。离火逐个加入鸡蛋，须待前一个充分搅匀后再加下一个。
2. 入花袋，根据烤盘大小挤成如图所示的形状，8—10cm×1.5cm左右，不宜太大否则支撑力不够。
3. 用叉子在表面轻划，放入提前预热的烤箱。家用小型烤箱建议220℃—240℃烘烤，至完全发起后，转170℃继续烘烤。
4. 500ml奶、香草、蛋黄4枚加125g糖打散，加入牛奶500ml、香草、卡士达粉搅匀，最后加入面粉40g搅打均匀,装入裱花袋中冷藏备用 。
5. 取出烤好的泡芙，略微冷却。
6. 泡芙背面戳两个小孔，灌入事先准备好的内馅。
7. 泡芙表面均匀涂上巧克力酱。
