菠萝炒鸭片

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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。而在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。将鸭肉和菠萝炒在一起，不但营养丰富，味道也是非常鲜美，做法也简单。

中菜

主菜

鸭 / 蔬菜 / 水果

炆

初学

45 分钟

材料及份量

鸭300克、菠萝150克、子姜50克、鸡蛋清15克、大蒜2克、盐2克、大葱50克、红辣椒50克、白砂糖10克、醋15克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、胡椒粉2克、香油5克、猪油（炼制）75克

煮法

1、菠萝切成片；

2、子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；

3、鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；

4、葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；

5、适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；

6、武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；

7、炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。