海绵蛋糕做法：
1. 预热焗炉至180℃。
2. (A)步骤：蛋白加入砂糖打至企身。
3. (B)步骤：蛋黄加入砂糖打至淡黄色，加入水及油拌匀。
4. 低筋面粉过筛3次，加入步骤[3]中拌匀。
5. 蛋黄糊分3次加入蛋白霜中拌匀。
6. 将面糊倒入模中，在枱面轻敲3次以排出多余空气，入炉以180℃焗15至20分钟。
7. 取出放凉待用。
芒果芝士馅做法：
1. 鱼胶粉加适量冻水/室温水，隔热水加热成鱼胶溶液，备用。
2. (B)步骤：忌廉芝士加入砂糖，打至软身。
3. (C)步骤：砂糖加水煮至120℃，快速撞入蛋液中打匀， 加入步骤[1]中拌匀。
4. 加入芒果茸及芒果粒拌匀。
5. 加入已打起之淡忌廉，拌匀。
6. 加入鱼胶溶液拌匀，倒进已放入蛋糕的模中雪至凝固即成。
