1、制作塔皮：冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合；
2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状；
3、将蛋水倒入混合物中；
4、用刮板将面团拌匀，不要过度；
5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上；
6、用走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮（越薄越好），面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上；
7、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔；
8、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右，取出，放凉，备用；
9、制作馅料：苹果去皮，平均切成8块，去核备用；
10、细砂糖倒入不沾锅中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黄油；
11、将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软，撒入肉桂粉，炒至糖水变浓稠即可；
12、奶油奶酪加热，搅拌至光滑无颗粒；
13、加入焦糖苹果汁拌匀；
14、细砂糖、鸡蛋拌匀；
15、在放凉的塔皮上排上焦糖苹果块，将奶酪馅倒在苹果的空隙处；
16、烤箱中层，200度，30分钟左右，烤至苹果块呈焦色取出。食用前筛上防潮糖粉。
