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冰炎

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冰炎
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这是一道结合锦玉和果冻的和菓子,甜甜的透明果冻包裹着去皮后的圣女果在口中一层层展开,就着顶不得酸酸甜甜的果冻碎,甜而不腻,口感清爽,偶尔能碰到碗边的盐,在甜甜中略带些咸的味道以外的很搭。
材料及份量
A:圣女果4个、水80ml、砂糖40g
B:琼脂粉1g、水90ml、砂糖45g
C:小红莓浓缩汁15ml、琼脂粉1g、水75ml、砂糖45g
煮法
1、将A的水和砂糖加热至糖彻底融化后凉凉备用;

2、将圣女果去皮后放入1中沁泡;

3、将B中的水和琼脂粉(也叫寒天粉)煮沸,等琼脂粉完全溶解后加入糖,再次煮沸后再煮大约半分钟搅拌均匀后稍作冷却;

4、在小茶杯中铺保鲜膜后放上圣女果;

5、将冷却一些的3慢慢倒入茶碗后将保鲜膜合起后扭紧再用夹子封口;

6、放入冰箱,待完全冷却后拆包即可;

7、按照3的方法煮C,煮好后放入乐扣之类的容器内;

8、冷却后用叉子来回刮成细碎的果冻;

9、取少许8放在6上;

10、茶杯口沾水后沾上少量盐,将做好的9放入茶杯。
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