作為中山地道乳鴿文化的代表之一，石岐乳鴿不僅是美食，更是歷史與文化的象徵。石岐乳鴿憑藉外皮香脆、肉質鮮嫩、風味獨特而享譽國內外，其菜式烹饪技艺並於近年被列入中山市非物質文化遺產名錄。這種美食文化根植於中山本地，采用當地養鴿場的新鮮鴿子製作，從原料到工藝，保證了質量與口感的完美結合，令其成為每位到訪中山的遊客都不容錯過的珍饈佳餚。

本次專題將為大家精心挑選7間以鴿子為主打特色的餐廳，每間均有其獨特風味與招牌菜式。無論是傳統的鹽焗乳鴿、紅燒乳鴿，還是滋補的藥膳鴿湯，這些餐廳無一不以精湛的技藝和匠心獨運的口味，詮釋著乳鴿文化的精髓，歡迎大家去領略中山乳鴿的魅力。


馬喜鴿·吃鴿大排檔

中山高人氣餐廳，出品以「鴿」為主食材的各式菜品。其招牌「黑金乳鴿」「鹽焗鴿」外皮香脆，內裡多汁，帶出肉香的極致口感；而「藥膳湯鴿」「鴿湯浸桑葉」則以濃郁湯底滿足滋補需求，深受養生人士的推崇。此外，十分推介「大鴿飯」，鴿肉有鴿味，伴著軟硬度剛好的米飯一起吃，很有嚼勁，同時，還可以吃到脆脆的飯焦底。

餐廳以復古的茶餐廳風格裝潢，搭配懷舊格仔台布，帶來濃厚的港式大排檔氛圍。人氣火爆，尤其週末需排隊等候，但豐富的菜單和平價的消費仍讓食客樂此不疲前來用餐。除了招牌乳鴿，「鹹蛋黃粟燒蝦」「藤椒啫脆肉鯇」「椒鹽脆肉鯇魚尾」及「啫啫生猛腸」等菜品也頗受歡迎。

鴿譽軒·藥膳鴿火鍋

位於小欖镇的「鴿譽軒·藥膳鴿火鍋」是當地頗具口碑的吃鸽名店，主打藥膳鴿火鍋。餐廳選用豐富的中藥材熬製湯底，味道濃郁且滋補，不會太燥熱，男女老少皆宜。

除了藥膳鴿火鍋，這裡還提供多款鸽子特色菜，包括脆皮紅燒鴿、古法鹽焗鴿、砂鍋豉油鴿及果木炭燒琵琶鴿等，鴿肉鮮嫩入味，風味獨特。此外，特色小吃如吮指鹽焗蝦和串燒鴿子腎也深受食客喜愛，展現多元烹調手法。主食方面，推介榴蓮真果肉飛餅和養生鴿血炒飯，十分够味。

➤地址：中山市小欖鎮廣成路66號
➤營業時間： 11：00- 14：00，17：00- 21：00

石岐鴿師傅餐廳（石岐總店）

石岐鴿師傅餐廳（石歧總店）位於中山市東區街道東裕路29號，作為一間經營十五年的老字號，本地人和遊客都熱衷於其地道的乳鴿菜式。餐廳保留大排檔的接地氣風格，以質樸的裝修和濃厚的人情味，吸引源源不斷的食客光顧。

餐廳的招牌菜包括紅燒乳鴿，外皮香脆、內裡爆汁，帶來極致的口感享受；而秘汁滋味乳鴿和滷鴿則將鴿肉的鮮味發揮得淋漓盡致。湯類如土茯苓鴿湯、米仔頭湯鴿，湯頭甘甜醇厚，口感略帶黏稠，是秋冬滋補的首選。此外，飯類如鴿腎飯和臘味鴿飯，鹹鮮味濃，令每一口都滿載地道中山風味。

➤地址：中山市東區街道東裕路29號
➤營業時間： 10：00- 22：00

鄭猛記石岐鴿主題餐廳

位於中山市東區街道怡景路的「鄭猛記石岐鴿主題餐廳」是一間專注石岐乳鴿的老字號餐廳，專業做鴿近40餘年，是當地美食愛好者的首選之一。餐廳人氣火爆，週末需要排隊。餐廳以多款鴿料理聞名，如「紅燒乳鴿」，外皮酥脆，內裡肉嫩多汁，香氣四溢；「花雕乳鴿」與「鹽焗乳鴿」則以醇厚的香味俘虜食客味蕾。此外，「香茅焗乳鴿」及「椒鹽焗鴿腎」也是人氣菜式。餐廳同時提供滋補湯品如「土茯苓湯鴿」及「五指毛桃湯鴿」，湯底清甜，富有營養，適合秋冬進補。特色甜品如「土茯苓糕」以冰涼口感搭配桂花蜂蜜，清新解膩。而招牌「鴿飯」則鹹香適中，米粒吸收鴿肉鮮味，令人回味無窮。

➤地址：中山市東區街道怡景路3號3棟首層
➤營業時間： 11：30- 14：00，17：00- 21：00

鸽祥宴

位於中山市西區街道的「鸽祥宴」是一間低調卻口碑極高的大排檔美食店。這裏位置不顯眼，店內面積不大，環境樸實，卻因滋味上乘的鴿子料理吸引了不少熟客，成為當地街坊和老顧客口口相傳的隱藏美食地點。

鸽祥宴的招牌菜品包括鹽焗鴿和紅燒鴿，鹽焗鴿鮮嫩多汁，香氣撲鼻，連骨頭都入味十足。此外，藥膳鴿湯底以土茯苓為基底，湯鮮味濃，是食客公認的滋補佳品。這裏還有特色的鴿子飯，既飽腹又充滿鴿肉的香濃滋味。除了鴿子，鸽祥宴的藥膳甲魚燉鴿子湯也不容錯過，具有養生滋補功效，讓人吃得滿足又健康。

鸽友荟·药膳鸽鱼

位於小榄鎮怡豐東路的「鸽友荟·药膳鸽鱼」，是一間以草本藥膳為主題的特色餐廳，為食客提供養生與美味兼具的鴿子美食。餐廳的招牌湯底「草本藥膳湯」濃郁香滑，特別適合喜愛健康飲食的朋友。重點推介的「藥膳鴿」采用多種珍貴草本製成，入口鮮美，還帶有一絲藥材的清香。而「岩鹽古法鹽焗鴿」則采用傳統工藝，外皮香脆，肉質鮮嫩。「脆皮紅燒鴿」則以其金黃酥脆的皮層和多汁的內裡深受食客喜愛。此外，店內還提供奢華選擇如「黑金乳鴿」和「鴿鮑魚」，讓每一口都滿載驚喜。餐廳還推出多款精緻湯品（火鍋），包括「草本藥膳天麻魚頭湯」和「生蠔五指毛桃走地雞湯」，既美味又養生，是家庭聚餐的絕佳選擇。

何家鴿                                     

小欖鎮及黃圃鎮各一間店鋪的「何家鴿」，是當地廣受歡迎的食鴿專門店，憑藉其用心的菜式和地道風味贏得了不少食客的青睞。店內主打藥膳湯底搭配乳鴿，湯頭濃郁，鴿肉肉質鮮嫩，讓人回味無窮。此外，鹽焗乳鴿和紅燒乳鴿均是不可錯過的選擇，每道菜都呈現出鴿肉的極致美味。除鴿肉美饌外，其他菜式如土豬臘味飯和手工製作的鯪魚餅亦非常出色，臘味飯口感層次豐富，香味濃郁，深受顧客喜愛。而串燒鴿腎則是店內的特色小吃，肉嫩多汁，值得一試。