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2012-06-29
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在广州有2家喜记避风塘炒蟹，2家的价格差很多，味道与水平也差很多。美食达人推荐去太古汇的那一家，的确很不错，在太古汇吃饭有个优点，就是人少，厨师水平才会更稳定，环境好，服务好，吃饭是有个享受得过程，没必要搞得像菜市场或者打仗。开始的点了小辣避风塘炒虾，发现味道很好吃就再加份小的避风塘炒蟹，260多一份，个人嫌吃蟹好麻烦。炒虾比较讨我喜欢。干葱豆豉鸡也不错，咸猪骨大芥菜好像调味料的味道太浓，炒菜心味道正常，水果是送的。好久没有吃到正常的美味，3个人点左5个菜，最后埋单541，有点小贵啦，不过值。买单后，服务员很热情问我们要不要把蒜末打包回去，可以放冰箱一个月，炒什么都好吃。然后我们就说打包蟹里面的蒜头，然后服务员帮我们把里面的配菜去掉打包，用环保袋装好给我们。的确。那个蒜末的确很好吃，炒菜炒海鲜也很好吃。避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。那些不是肉末，是用很多很多的蒜蓉末拿去炸，油沥干之后放入盘中冷却使之更酥脆。然后加入葱段
开始的点了小辣避风塘炒虾，发现味道很好吃就再加份小的避风塘炒蟹，260多一份，
个人嫌吃蟹好麻烦。炒虾比较讨我喜欢。
干葱豆豉鸡也不错，咸猪骨大芥菜好像调味料的味道太浓，炒菜心味道正常，水果是送的。
好久没有吃到正常的美味，3个人点左5个菜，最后埋单541，有点小贵啦，不过值。
买单后，服务员很热情问我们要不要把蒜末打包回去，可以放冰箱一个月，炒什么都好吃。
然后我们就说打包蟹里面的蒜头，然后服务员帮我们把里面的配菜去掉打包，用环保袋装好给我们。
的确。那个蒜末的确很好吃，炒菜炒海鲜也很好吃。
避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
那些不是肉末，是用很多很多的蒜蓉末拿去炸，油沥干之后放入盘中冷却使之更酥脆。然后加入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖各种辅料去爆炒，因为蒜就是一种很香的东西，那么多一起可想是多香。
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