影片
更多
2024-08-28
《笑紅塵—南京大牌檔》「吃」對於我來說，可以說是一種情感的連繫。不是因為那一頓飯吃了什麼，而是那連繫可以是由「吃」所勾起的。由吃江門的新城蛋撻、喝敍福樓夜茶緣起，經歷了農家菜，粥底火鍋……經過了疫情後，我們終可再聚。她的朋友告假一天，著媽媽和小朋友一吃再聚。選的地點在廣州天河區裡的大牌檔。有點以往客棧的味道，掌櫃及店小二引領我們在八人方桌裡頭，那是兩桌四方桌拼湊而成的，吃的是帶著江南，特別是南京菜的味道。我們點了套餐，老友咸宜，我不知那道水蛋是廣府菜還是正宗江南菜，但上面鋪著的肉碎是帶點辣的，又是醒胃，水蛋整得十分滑，拿捏得不錯。烤鴨是十分出色的一道菜，不油不膩，而且溫度及火候掌握得十分好，吃下去肉質算鬆化，且醬汁調較得好，不錯。之後，吃的是醺肉夾上麵粉皮，像京式填鴨一樣混著吃，這樣吃法，肉質較粗獷，但夾著吃就有點爽，若再喝一點白酒，配搭更佳。美齡粥，據說是宋美齡常吃的一道粥，天天都吃。粥底有豆槳混伴，帶點鮮甜，且材料十分足，有點八寶粥味道，吃下的質感比八寶粥更順滑得多。雖未至於把酒當歌，卻言談甚歡，十分難得。老人家落下淚來，緊握我們雙手，畢竟疫情令我們別了多年了，說說舊事，仍身壯力健
「吃」對於我來說，可以說是一種情感的連繫。不是因為那一頓飯吃了什麼，而是那連繫可以是由「吃」所勾起的。
由吃江門的新城蛋撻、喝敍福樓夜茶緣起，經歷了農家菜，粥底火鍋……經過了疫情後，我們終可再聚。她的朋友告假一天，著媽媽和小朋友一吃再聚。選的地點在廣州天河區裡的大牌檔。
有點以往客棧的味道，掌櫃及店小二引領我們在八人方桌裡頭，那是兩桌四方桌拼湊而成的，吃的是帶著江南，特別是南京菜的味道。
我們點了套餐，老友咸宜，我不知那道水蛋是廣府菜還是正宗江南菜，但上面鋪著的肉碎是帶點辣的，又是醒胃，水蛋整得十分滑，拿捏得不錯。
烤鴨是十分出色的一道菜，不油不膩，而且溫度及火候掌握得十分好，吃下去肉質算鬆化，且醬汁調較得好，不錯。
之後，吃的是醺肉夾上麵粉皮，像京式填鴨一樣混著吃，這樣吃法，肉質較粗獷，但夾著吃就有點爽，若再喝一點白酒，配搭更佳。
美齡粥，據說是宋美齡常吃的一道粥，天天都吃。粥底有豆槳混伴，帶點鮮甜，且材料十分足，有點八寶粥味道，吃下的質感比八寶粥更順滑得多。
雖未至於把酒當歌，卻言談甚歡，十分難得。老人家落下淚來，緊握我們雙手，畢竟疫情令我們別了多年了，說說舊事，仍身壯力健，很好很好。一餐飯，在大牌檔的燈籠影下，卻是客店相聚的好地方，既緊密而情誼濃厚。
飯後，在天河城坐地鐵去廣州塔及江邊一趟，了卻心願，來一幅大合照。臨離開店時，收了一大堆紀念品，說是什麼的誌慶似的，雖知道這是連鎖集團的店頭，但店小二的喊聲，掌櫃的叫喊，人在桌上吃著花生餸茶，伴著燈間一壺酒，像魯迅在咸亨酒店杯酒當歡，哼著有如看透世情的《笑看塵》：
醒時對人笑 夢中全忘掉 嘆天黑得太早
來生難料 愛恨一筆勾消
對酒當歌我只願開心到老
風再冷不想逃 花再美也不想要 任我飄遙
天越高心越小 不問因果有多少 獨自醉倒
今天哭明天笑 不求有人能明瞭 一身驕傲
歌在唱舞在跳 長夜漫漫不覺曉 將快樂尋找
那魯迅怎會懂唱《笑紅塵》呢？
燈光影下，觥籌交錯，一種情誼，
片刻的回憶湧上心頭，
卻無礙我們吃著談著的歡愉，
—就在這一個晚上，於大牌檔裡。
#南京大牌檔
張貼
