端午粽香下的千姿百态
2012-06-14

过端午节,是中国人二千多年来的传统习惯,由于地域广大,民族众多,加上许多故事传说,于是不仅产生了众多相异的节名,而且各地也有着不尽相同的习俗,然而吃端午粽子却是大家必然遵循一项习俗,桂圆粽、咸肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等叫吃货们尝不过来,而这些年有新兴不少创意粽子,您可要来一个吗?

1、冰淇淋粽

融合西式甜点和中式传统的冰淇淋粽成为时尚白领的新宠。市场上的冰淇淋粽子有两种。一种是纯冰淇淋制作,不加糯米,只是把冰淇淋做成粽子的样子,有红枣味、红豆味等品种;另一种则是糯米里面包了一颗“冰淇淋心”,透明Q滑的外皮包裹着各种创新馅料,晶莹的外观像极了冰雕的艺术品,而其中浓缩的醇醇美味更让人爱不释手。

2、泰国粽子

中国粽子好吃的内馅是精髓,而在泰国反而对粽叶的要求远大于馅料,选择恰当、独特的香气能为粽子加分不少。小曼谷的香兰叶粽虽然无馅但能吃出清香,最大的功臣当属外面的香兰叶。先用香兰叶水浸泡糯米,再用叶片当外衣,从里到外都是天然的芳香味道,最适合喜欢自然清甜的食客尝试。还有黑米红豆的粽子有着泰式风范,关键在于主料黑糯米是纯正泰国血统,红豆镶嵌在糯米中粒粒分明,与椰糖的奶甜味道搭配,便是一道经典甜品。

3、日本粽子

众所周知,在中国,端午日屈原投江后,百姓们以粽叶包米饭投入江中,以免鱼虾糟蹋屈原的尸体,后来就成了吃粽子的习俗。这个典故也同样影响了日本,因而日本也保留了在端午节吃粽子的习惯。但不同的是,日本的粽子很少保留米的原形,一般将蒸过的糯米捣碎至成年糕一样,再用蒲叶包起来煮。粽子皮也是多种多样,有白茅、竹叶、蒿叶等等。形状也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。所以,日语里又称粽子为“茅卷”。

4、缅甸粽子

缅甸人爱吃粽子,但是和端午节却没有什么关系。粽子是用糯米作主料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻,令人陶醉。他们是用糯米为原料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅,这样做成的粽子酥软、甜滋滋的,吃时香味扑鼻,令人回味无穷。

5、越南粽子

粽子是越南最主要的传统食品之一,是越南人节日、祭日和喜庆日子里餐桌上必备的一种传统食物。在越南,粽子代表了儿孙后代尊父母有如天地的孝心,还包含了对故乡原野的一片真情。逢年过节人们都要包粽子,以缅怀祖先。越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅,颇具闽粤风味。还有一种甜粽,是用糯米粉捏成粉团,将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽,蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。

6、新加坡粽子

新加坡人都很爱花,每当有客人来访时,主人都会送上几束花,而且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状,只有鸡蛋那么大小,展开绿叶後,里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的,色泽诱人,吃起来味道清香可口。

7、娘惹粽子

娘惹粽子的精华首先在于馅料,大厨们用狮城独特香料芫荽粉配上酱油,精心腌制上等瘦肉,再配以香甜爽口的冬瓜条混炒,裹入透白晶莹的糯米之中,如此鲜而不腻,咸中略甜,正体现了“娘惹”美食口感立体的独特风味。此外,粽子以斑兰叶包裹,在蒸粽的过程中,斑兰叶的清香沁入糯米之中,让粽子愈加芬芳四溢,令人垂涎。

8、印度尼西亚粽子

中国人端午节吃粽子,印尼人也有粽子,但不是在特定的日子吃,一年到头都有,而且颇具特色,有浓郁的热带风情。印尼人的粽子最常见的有两种:“古都拔”和“布录邦干”。“古都拔”是用嫩椰树叶包大米的,不加任何配料;“布录邦干”则是用竹叶或香蕉叶包煮熟的糯米, 以椰丝、虾米为馅,然后再烧烤而成。“古都拔”煮熟后只能作为主食,要配以菜肴,才能食用;“布录邦干”烤熟后便是可口美食。

9、菲律宾粽子

菲律宾人特别爱吃粽子,他们不但端午节吃,圣诞节也吃,平时还把粽子当成风味小吃。菲律宾的粽子,造型依照中国古制,呈长条形,而味道则很像浙江嘉兴的粽子。

10、哥斯达黎加粽子

哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工,带有粘性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁,然後用新鲜的香蕉包成扁方形。

11、拉美粽子

拉美粽子有其特别来历。400多年前,西班牙殖民主义者统治了拉丁美洲的大部分地区,印第安人被迫远离家乡去服苦役。妇女们为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜,就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡萝卜一起用香蕉叶包裹起来,作为路上的乾粮。

开饭小编
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