中山作為粵菜文化的重鎮之一，擁有豐富的美食資源，其中又尤其以鴿子和脆肉鯇而出名，其獨特的養殖文化與創新烹調技藝，更使其成為食客的必訪之地。隨著深中通道的開通，從香港前往中山，變得尤爲方便。本次專題，我們將探尋中山各大魚類美食名店，品味最地道的脆肉鯇、無骨大頭魚、黑斑魚等佳餚，感受鮮味與技藝交織的饗宴。

粵師傅·吊水無骨大頭魚·脆肉鯇店

粵師傅·吊水無骨大頭魚·脆肉鯇店是中山當地的粵菜美食名店，以「魚鮮才敢清水煮，無骨方能安心嘗」為招牌理念，主打吊水無骨大頭魚及脆肉鯇。這裡的環境優雅、乾淨整潔，並設有獨立包間，服務親切周到，深受食客歡迎。

吊水無骨大頭魚是店內特色，采用生態吊水養殖法，魚經泉水「瘦身」後不餵飼料，僅攝取自然食材如蜉蝣。這樣的養殖方法令魚肉高蛋白、低脂肪且無腥味，口感緊實，且完全無骨，適合任何年齡段的食客。另一主角脆肉鯇魚是中山著名的特產之一，以鮮甜彈牙的口感而聞名。除了涮火鍋以外，店家還提供多種烹調方式，如紫蘇煎焗脆肉鯇魚骨、香茅焗脆肉鯇魚腩及魚頭魚尾芫茜豆腐湯等，讓食客能一次品嘗多樣滋味。此外，還有冬瓜拆魚羹及魚腸煎蛋等創意菜式。

豐裕灣·脆鯇魚

豐裕灣是中山當地著名的脆肉鯇專門店，吸引了不少美食愛好者。餐廳以「一魚多味」為特色，特色菜包括豉汁蒸脆肉鯇魚腩、椒鹽脆魚骨、紫蘇焗脆魚腩，以及葱薑燜魚頭尾等，每道菜都充分展現脆肉鯇鮮甜爽脆的口感。此外，魚腸煎蛋和芫茜冬瓜豆腐魚頭尾湯等附加菜品也極具風味，讓人回味無窮。

火鍋部分更為驚艷，新鮮活魚現切，保證魚肉的鮮嫩與彈性。脆肉鯇魚丸、脆鯇魚柳更是不可錯過。除脆肉鯇外，餐廳還提供小欖菊花刺身、十年新會陳皮骨、炒竹腸等特色菜品，配以中山黃圃臘味飯、特色大鴿飯等主食，滿足不同口味的需求。

美銀魚生

位於石岐街道步行東街，是一間深受食客歡迎的魚生專門店。餐廳選用新鮮的鯇魚、羅非魚、赤眼魚等，魚肉鮮甜嫩滑，刺身方式最能凸顯其清新原味，瀨尿蝦刺身亦十分推介。除了魚生，還有豉汁蒸魚頭魚尾、椒鹽骨腩及白灼魚皮等配搭，豐富口感層次。餐廳同時提供胡椒豬肚雞，湯底濃郁香醇，適合與親友共享。如專程去吃魚生，需提前向店主預訂，以確保食材及體驗最完美。

➤地址：中山市石岐街道步行東街28-30號
➤營業時間：17：00-次日02：00
➤預訂電話：+86 15323965398，+86 19966343918

醉台魚莊

醉台魚莊位於中山五路82號，是一間以大頭魚火鍋為特色的餐廳。餐廳主打現點現殺的水庫吊水無骨大頭魚，魚身細緻無骨，方便享用。這種製作方式不僅體現了廚師的技藝，也使得魚肉更加鮮嫩。餐廳環境簡單敞亮，溫馨舒適，非常適合家庭聚餐或朋友小聚。

除了招牌大頭魚火鍋，醉台魚莊還提供多種廣受歡迎的菜式，如石岐紅燒乳鴿、封開杏花走地雞火鍋、生態甲魚、砂鍋魚頭，以及酸菜炒脆肉鯇魚等。餐廳周邊交通方便，並鄰近一些休閒和購物場所，除了品嘗美食，還可順便探索中山城市風情。

小城有魚

位於中山市石岐街道興中道6號的小城有魚，是一間以創意魚類料理為主題的餐廳，吸引了不少本地食客。餐廳的裝潢以石材、磚瓦和木製器具為主，古色古香且富有質感，為用餐增添了一份雅緻氛圍。

餐廳的招牌菜主要圍繞魚打造，像是「錫紙蒜蓉牛油焗鱈魚」和「泰式冬陰功黑斑魚」這類結合中西的創意美食備受好評；而「老壇酸菜黑斑魚」「川麻水煮黑斑魚」和「凱里野果酸湯魚」則更能滿足喜歡重口味的客人。此外，紫蘇辣椒豆豉餅炊黑斑魚和老陳皮頭抽葱油炊黑斑魚，則以獨特的調味技巧讓人回味無窮。

除了魚類菜式，餐廳還有許多別具一格的家常美味，如椰汁鳳梨咖喱雞及番茄蝦仁芙蓉蛋、新派果醋裏脊、黃燜洋芋鷄等，深受不同口味客人的喜愛。餐後甜品也不容錯過，如香草冰淇淋苞米粑粑和椰汁斑斕Q粉，為用餐劃下完美句點。

紅日飯店

紅日飯店位於小欖鎮裕隆三路，是一間人氣極高的老字號餐廳，專注提供正宗脆肉鯇魚料理，以高品質的出品、熱情周到的服務、寬敞舒適的就餐環境贏得了當地人和遊客的喜愛。餐廳主打「一魚多吃」：魚火鍋保留魚肉原味，豉汁蒸魚腩味道濃郁，椒鹽魚骨香脆可口，魚腸炒飯更是別具特色，魚的每一部分都被充分利用，讓人回味無窮。

除了脆肉鯇魚系列，紅日飯店還供應石岐乳鴿和荔枝柴燒鵝、釀豆腐等經典菜式，品質穩定，性價比極高，尤其適合家人聚會。值得一提的是，餐廳經常爆滿，因此建議提前預約以免排隊。