俗话说得好：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。春季是个病菌活跃的季节，多吃点菌菇，可以提高身体免疫力。而且菌菇味美营养价值高，还有美容的功效。 菌菇的种类很多，本篇文章先介绍大家几种关于杏鲍菇的做法，有以杏鲍菇为主料的，也有以杏鲍菇为辅料的，希望大家能在这个春季给自己美美的一补，补出好身体，也补出好容颜！ 一、杏鲍菇炒西兰花

材料及份量: 西兰花一个，杏鲍菇两只 制法: 1、把西兰花的小花一朵朵用手掰下来，或者用小刀在小茎的部位切断也行，不要整个儿切，花会碎； 2、把西兰花的粗茎切片；杏鲍菇切片； 3、先烧开一锅水，水里滴几滴油，一点盐，把西兰花焯一下，一变绿就好捞起来； 4、炒锅烧热，放油烧热，把杏鲍菇片先煎一下，至软身； 5、加入清水煮开，此时调入少许盐、生抽、蚝油，一丁点儿砂糖（也可以事先调好汁一直接倒进去煮）； 6、倒入刚才捞起的西兰花，翻炒均匀即可。

二、三丝杏鲍菇

材料及份量: 新鲜杏鲍菇两颗、青椒一个、红椒一个、葱丝适量 制法: 1、所有原料洗干净； 2、所有原料切成丝； 3、锅中热油，下葱丝翻炒出香味后下辣椒和杏鲍菇，稍微翻炒后改中火，加一点水，炖炒熟后起锅食用。

三、干煸杏鲍菇

材料及份量: 杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、胡椒粉 制法: 1.杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟； 2.洋葱洗净切丝； 3.炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出； 4.到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒； 5.加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

四、蚝油杏鲍菇

材料及份量: 杏鲍菇300克，青椒一只、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油适量 制法: 1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝； 2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下青椒炒至断生； 3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅；

五、山药菌菇土鸡汤

材料及份量: 土鸡半只、山药约一斤、杏鲍菇两个 制法: 1、土鸡洗净剁成块，活鸡宰杀后不要马上下锅，最好放几小时炖味道更好； 2、山药削皮后泡在水里防止氧化； 3、杏鲍菇斜切成厚片； 4、瓦罐冷水下鸡肉，水沸腾后仔细的撇去浮沫杂质； 5、炖约一个小时放杏鲍菇和姜片，葱白段； 6、继续炖约二十分钟时打去油脂，汤很清亮了再放山药一起炖； 7、最后起锅放盐调味即可。

六、白果香肠小炒

材料及份量: 白果适量、香肠1小碗、杏鲍菇1个、色拉油适量、盐少许、鲍鱼汁适量 制法: 1.白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣 香肠蒸熟后改刀切小，杏鲍菇切丁。 2.锅内热油，加入杏鲍菇，加入白果翻炒一会儿加入少许水，加盖焖煮至白果呈现黄色（约5分钟）。 3.加入香肠，翻炒一会儿至水分收干，加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可。

七、红火香肉

材料及份量: 牛肉200克、鸡肉200克、杏鲍菇50克、洋葱1/4个 白芝麻适量、韩式辣酱1大勺、番茄沙词2大勺、清水1大勺 制法: 1、韩国辣酱、番茄沙司和清水按比例兑好；洋葱切丝，牛肉和鸡肉分别用料酒和淀粉腌10分钟； 2、杏鲍菇切小丁，蒸15分钟备用； 3、待油七成热后，加入切好的洋葱丝，煸炒出香味； 4、先将牛肉放入，不停翻炒，此时可以沿锅边放2勺清水，继续翻炒至牛肉变色； 5、牛肉变色后，放入鸡肉，继续翻炒，使所有肉块混合均匀； 6、待鸡肉变色后，倒入调好的料汁； 7、小火煮两分钟，然后大火收汁，吃的时候撒上白芝麻。 小帖士： 1、辣酱和番茄沙司的比例可以随口味调整，喜欢辣的就按1：1兑吧。 2、牛肉和鸡肉切成块状，吃起来口感会很好，但一定注意要完成烹熟，掌握不好的话切成片也可以哈。 3、炒牛肉时，加2勺清水可以使牛肉的口感更嫩，但是一定不要加多哈。