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2014-06-27
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西关出名的拉肠除了银记，另外一家就是新联了，店的历史不算太长，但由于味道好，价格相宜，而且它背后的故事，吸引了很多人来品尝。造成新联门口长期需要排队等位，只此一家别无分店，想吃的只能来排队，在大热天真是辛苦。很普通的路边小吃店，不知道的很容易路过就错过了，唯一吸引的就是门口的大条人龙。店是有一群下岗叔叔阿姨一齐做起来，虽然不能说服务很周到，但还是有热情的，有街坊的味道。新联的招牌就是拉肠，用布拉，就是银记那种，这就需要更多的人手和熟练的技巧，店门口很大面积就是开放式厨房，大家可以现场观看。阿姨们的操作还是值得赞的，很麻利。粥也是现点现煮，很新鲜。拉肠做得很好，颜色很自然的米白，粉皮很滑，不算太薄太韧，自然的米浆做出来的，不是像橡胶般的弹性，而是入口慢慢融化的感觉，而且有米的香味。调味的酱油和其他地方相比没有那么甜，咸鲜为主，比较传统的酱油味道，没有加太多东西。叉烧肠选用的叉烧感觉一般，有点过老。牛肉和肉片就相对好吃很多，肉片滑嫩，腌制得意，和粉一起吃很配，反而叉烧显得有点硬。店里自家调配的辣豆瓣酱很有特色，咸香辣，一颗颗的豆瓣很香，如果喜欢吃辣的可以加一点。粥也做得不错，现点现做材料新
很普通的路边小吃店，不知道的很容易路过就错过了，唯一吸引的就是门口的大条人龙。店是有一群下岗叔叔阿姨一齐做起来，虽然不能说服务很周到，但还是有热情的，有街坊的味道。
新联的招牌就是拉肠，用布拉，就是银记那种，这就需要更多的人手和熟练的技巧，店门口很大面积就是开放式厨房，大家可以现场观看。阿姨们的操作还是值得赞的，很麻利。
粥也是现点现煮，很新鲜。
拉肠做得很好，颜色很自然的米白，粉皮很滑，不算太薄太韧，自然的米浆做出来的，不是像橡胶般的弹性，而是入口慢慢融化的感觉，而且有米的香味。
调味的酱油和其他地方相比没有那么甜，咸鲜为主，比较传统的酱油味道，没有加太多东西。
叉烧肠选用的叉烧感觉一般，有点过老。牛肉和肉片就相对好吃很多，肉片滑嫩，腌制得意，和粉一起吃很配，反而叉烧显得有点硬。
店里自家调配的辣豆瓣酱很有特色，咸香辣，一颗颗的豆瓣很香，如果喜欢吃辣的可以加一点。
粥也做得不错，现点现做材料新鲜。粥底熬得绵滑，米粒基本融合在一起，但仍然吃得出是慢火煲出来的。
上杂粥有点像及第粥，很多的猪杂，新鲜爽口，喜欢吃内脏的值得试试。
皮蛋瘦肉粥瘦肉很滑嫩，皮蛋量足，下火。
鱼片粥鱼片鲜甜，鱼肉有弹性。出品真的不错，价格在周边来说真的不贵，难怪那么多人来帮衬。而且做法传统，保持一贯的质量，畀连锁店的要放心，想吃好东西真的值得来排队。
题外话/补充资料：
繁忙时间要排队，做好心理准备。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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