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2012-12-25
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餐厅位置比较深入，不太方便，没有公共交通到达。厨房门口已经褪色的红色横幅还写着“深井烧鹅”啊，看来的确是主打烧鹅的地方啊。餐厅是用农家乐农庄的模式装修布置的，简单竹棚简易房屋。但是很符合农家餐厅的主题。虽然是简朴的环境，但看见还是可以举办婚宴的。除了大厅，还有包房，也是同样的风格。自家庭院的停车场可以免费停车。和师傅聊天，他很自豪地介绍餐厅的威水史啊，这里的烧鹅曾经参加比赛，被评为十大烧鹅之一啊。很多媒体也来采访介绍过的。很多人都是慕名而来，甚至有外地的朋友打包了上飞机带回去的，师傅曾经有东北的食客吃完了又专门来打包飞回去的。师傅介绍他们选用的都是适龄的黑鬃鹅（这个和香港深井是一样的，但相信这里的鹅更新鲜），每天定时即烧即卖，根据当天预计的客流量一炉一炉地烧，经常会卖断市，一旦客人太多的时候往往需要加烧，这样就需要等候了，所以假期的话很多时候晚来了不一定能吃到，要么就是等上很长的时间。在切鹅的时候，已经可以看到鹅的肉汁丰富，一刀下去鹅汁四溢，四周都弥漫着烧鹅特有的甘香气味。看着光亮的烧鹅皮就知道一定非常脆。鹅肉粉红，看得出肉质很好，鹅不老，皮下脂肪薄薄的很均匀。斩件上碟的烧鹅卖相不错，
厨房门口已经褪色的红色横幅还写着“深井烧鹅”啊，看来的确是主打烧鹅的地方啊。
餐厅是用农家乐农庄的模式装修布置的，简单竹棚简易房屋。但是很符合农家餐厅的主题。虽然是简朴的环境，但看见还是可以举办婚宴的。除了大厅，还有包房，也是同样的风格。
自家庭院的停车场可以免费停车。
和师傅聊天，他很自豪地介绍餐厅的威水史啊，这里的烧鹅曾经参加比赛，被评为十大烧鹅之一啊。很多媒体也来采访介绍过的。
很多人都是慕名而来，甚至有外地的朋友打包了上飞机带回去的，师傅曾经有东北的食客吃完了又专门来打包飞回去的。
师傅介绍他们选用的都是适龄的黑鬃鹅（这个和香港深井是一样的，但相信这里的鹅更新鲜），每天定时即烧即卖，根据当天预计的客流量一炉一炉地烧，经常会卖断市，一旦客人太多的时候往往需要加烧，这样就需要等候了，所以假期的话很多时候晚来了不一定能吃到，要么就是等上很长的时间。
在切鹅的时候，已经可以看到鹅的肉汁丰富，一刀下去鹅汁四溢，四周都弥漫着烧鹅特有的甘香气味。
看着光亮的烧鹅皮就知道一定非常脆。鹅肉粉红，看得出肉质很好，鹅不老，皮下脂肪薄薄的很均匀。
斩件上碟的烧鹅卖相不错，皮薄而脆亮。烧鹅烧得很香，火候控制得很好，远远就闻到诱人的烧鹅油脂特有的香气。皮很脆，入口真是嘎吱嘎吱的感觉，薄薄的一层皮下脂肪保证了脆皮和丰富的肉汁。咬在嘴里满口油香甘润。烧鹅的味道很平衡，调料把鹅本身的肉味衬托出来，很协调，咸味适中，非常好吃。蘸烧鹅的酸梅酱是店家调配过的，不会太甜，带轻微的辣味，解油腻，不错，其实直接不蘸任何蘸料吃就已经非常可口，可以吃到烧鹅本身的味道，肉的鲜味、油脂的甘香。
这里的秘制猪手很出色，皮非常爽脆，但味道渗透得很好，骨头都有味。应该是慢慢低温浸泡入味，中间过冷河处理过的。感觉是豉油汁版本的白云猪手。
莲藕煲是在整条的莲藕中塞入绿豆煮熟，然后切件上台。从外观上就看得出莲藕很粉。莲藕本身材质不错，很粉，炖的时间足够，中间的绿豆都已经起沙。
鱼春整肉饼，有惊喜的一个菜。服务员介绍的。本没有太多的期望，主要是觉得做法比较新奇，很少有这样的做法。将鱼春撒在肉饼上蒸熟上台。肉饼非常爽口弹牙，师傅的功夫不错，相信是肥瘦比例适中的猪肉剁碎后反复挞过的，吃出的不是细粒的肉碎，而是整体非常有弹性的肉饼，很精彩，已经很久没吃过如此出色的肉饼了。淡水鱼子（相信系鲩鱼子）啥在肉饼面上，鱼子和肉饼的配合很新鲜，一颗颗细细而弹牙的鱼子加上弹性十足的肉饼，咬在嘴里的感觉很有动感，咬每一下都是一个游戏。肉饼本身味道下得不重，上台的时候淋上淡淡的豉油，很好的一个菜式。肉饼的质感在视觉上就看得出来，做得非常细腻。一粒粒的鱼子很新鲜，看着就想吃。
虽然是乡村农家餐厅，但是服务不错，热情周到。这点很不错。在长洲岛上6个人或以上的餐厅会提供免费接送，这点很贴心，毕竟长洲岛的交通不算方便，而且这里的位置也比较深入，如果步行的话还是满远的。
虽然有点远离市区，甚至也远离长洲岛的中心，但整体感觉不枉此行。
这里和香港的深井有点类似，也是相对比较偏远，农家的环境，比较清幽，农庄的感觉比较自在朴实。
服务比较热情周到，让客人舒心。
烧鹅名不虚传，从选鹅到处理、烤制，以致蘸料都很有一手，烧鹅做到皮脆、油甘、肉香，就算打包的话，半天也可以保持皮的脆度。烧鹅的调味适中，不过咸，没有过重的五香粉之类的味道，吃得出鹅本身的香味。和香港深井裕记比起来也不逊色，感觉烧鹅皮会更胜一筹，味道则各有千秋。
秘制猪手和鱼春蒸蛋都是不错的菜式，值得推荐。
经过此行，证明广州的深井烧鹅也是非常出色的，值得一试。
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