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永信三星米线好像是新开不久的，装修确实看起来比较新一些，我就去过一次而已，味道还不错，选择比较多，还有不少甜品可以点的。瘦肉米粉是蛮喜欢的，瘦肉不多，总体味道比较清淡一些的，吃起来更多的是梅干菜的味道，米粉比较粗韧，口感很鲜爽，汤底也是挺清淡的鲜味为主的了。芝麻糊比较喜欢，很大的一碗，8蚊而已，研磨的很细，不像是袋装冲泡的感觉。
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呢间小食店系一条街入面，人唔系好多，装修一般，话说鲨鱼皮最出名哦，就试下，系凉拌既，好似无咩鱼味，有少少腥味，就系韧韧地甘。反而系牛三星好食，牛肚洗得好干净，无异味，中有酸萝卜粒，酸酸地甘，更加开胃。仲试佐下鱼皮饺，饺子皮好滑，完全无腥味，鱼肉好滑，而且价钱唔贵，食多碗都仲得。
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后期新开的店，其实地方比较细，不过环境比较好，睇落比较舒服个只啦，吃客唔算多。品种好丰富的，选择多多，不过味道都唔出色，只能系好普通的味道来。鲨鱼皮，感觉一般，无乜鱼味，吃起来就得个爽，捞得都唔算太香，分量比较细，价钱偏贵；绿豆沙，好普通的甜品，吃落一D都唔香，无乜绿豆的香味，而且煲的火候都唔够，吃起来一D沙的口感都无的，下次都唔会再去的店。
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这家永信三星米线位置有些偏僻，位于新港东路石基村黄埔古港，大约就在后巷的巷口。有点儿难找，不过还不错，可以找得到。鲨鱼皮：味道很爽口，香脆可口的花生，鱼皮爽口弹牙，又十分有嚼劲，香葱的味道很不错。牛三星：韭菜很香，牛三星的味道不错。
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这店是我们这次探访古村的最后一站——外卖站。虽然这里的招牌是爽滑鲨鱼皮，但之前试过觉得不怎么样，只是爽而已，是否真的鲨鱼皮也无从考究鲨鱼皮没有令我们很回味，但为何寻味之旅仍要来这里呢？全因这里另外的产品——手打猪肉丸和手工鱼皮饺更吸引我们。这里的猪肉丸和鱼皮饺既可堂食，也可打包，我们这次专程是买生的打包回家的猪肉丸很爽口弹牙，而且体积小小的，正好可以一口一颗。而鱼皮饺的皮也是真的有鱼的成分，所以吃起来也是比较爽口的，跟外面买的完全不一样哦~这次的古村寻味探访之旅收获还算丰富吧~然而古村好像也改变不了被发展成较为商业旅游区的道路，但仍然希望有些味道是不会被改变吧
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