文记壹心鸡

营业中

休息中

这次活动的主题很明显是鸡，所以必点的是鸡，加上一个青菜装饰一下。青菜基本都是杆，好寡，有点韧，所以大家兴致都不大。 至于鸡本身，皮下有啫哩，虽然魔王说过这层是好东西，可是我还是咬了一点就照例撇下它。整只鸡的摆盘都不错，旁边还要拿块肉做成翅膀的形状，好吃不好吃先不说，心思是花过了，不过这只鸡好像生前是做过运动才来贡献肉的，所以肉质非常地结实，有的“鞋”。底下垫着很多新鲜的葱，作用是什么？

来到文记壹心鸡这里，肯定是试招牌菜“壹心鸡”的了，皮爽肉滑的鸡好好吃， 红枣骨够特别，又好味又补身又补钙。蜜汁大肠也很爽，正！虽然地方小，但客似云来，个个都冒名而去试招牌菜的。很多住在附近的街坊都是过来打包一只鸡回家里加菜的。

这间文记壹心鸡虽然位于繁华的上下九步行街，不过却是在一条巷子里，不是认真看的话还真是找不到。不过尽管如此，这里依然吸引了大批食客前来光顾，生意可谓十分红火，当我来到的时候甚至还要在门外等候了，真是够夸张的！这里灯火辉煌，装修很有派头，服务也都热情周到，感觉这帮服务员都训练有素，服务水平很高。这里最出名的莫过于他们制作的各式以鸡为原料制作的菜式了，尤其是姜葱白切鸡，尽管价钱有些贵，要78块一只，不过确实是一分钱一分货，十分好味。这一大碟鸡肉在灯光的照射下闪闪发光，卖相很好。吃起来鸡肉很嫩滑，味道很鲜甜，肉质不会很老，也不会感到很韧，而且最重要的是不会像别的食店那样搞得那么肥腻，吃完之后齿颊留香，回味无穷，那种感觉真是妙不可言啊！有机会的话还会再来品尝这美味的姜葱鸡。

文记壹心鸡在上下九那里，虽然这是步行逛街旺地，但是这里却很多人开车专程来买一只半只回去。这里的厨师据说是以前清平饭店的大厨，所以很多人冲着名气来。白切鸡最重要是用新鲜的鸡，这样的鸡弄出来才有鸡味，这里的的鸡就是有鸡味而且皮很酥脆，肥而不腻，平时最难吃的鸡胸也能弄得如此不柴，可见是多么有水准！姜葱油放在随手可占到的地方，也体现店家的用心！good！

文记壹心鸡的招牌白切鸡据说是清平鸡的师傅和一帮员工自己出来开的店。店面小小的，跟大排档差不多吧。大概只有十来张桌子。只有 两个服务员在忙。点了招牌的一心鸡。果然皮爽肉滑！鸡肉很香，鸡在浸熟的同时吸收了那锅鸡汤的精华，很入味！的确是清平鸡的品质。赞！鸡杂炒菜心特价，估计是因为鸡杂太多的缘故吧？呵呵。。。菜心还是挺嫩的，鸡杂也腌的够味。挺不错，就是勾芡放的有点多。。。再干爽一点会更好。但是其他菜式就很一般了。。。没什么特色，味道也一般般。。。来这里还是专心吃鸡和菜心好了。

文记壹心鸡虽然係喺一条小巷里面，但食客一D都唔少，好多人喺专门过来哩度买既，可见生意係几咁好啊，招牌噶文记壹心鸡味道真係好好，鸡肉好厚实，鸡皮肥美好爽口，鸡肉有嚼头，好有鸡味，而且咸味适中，而且没一碟都配上两碟噶姜蓉，非常贴心，方便大家都可以顺手就蘸到姜蓉，服务员态度几好，做嘢好快手，唔错。

【文记壹心鸡】文记的人特别多，去的时候大厅都满了，老板在巷子里支了几张桌子，我们就露天吃的。【壹心鸡】招牌，必点菜，其实就是白切鸡，味道做的很棒，皮滑肉嫩，骨头里都是鸡肉的鲜香味儿。【鱼香茄子煲】以为就是鱼香味的茄子，没想到做法不是鱼香的，是里边真的有鱼肉，和茄子一起蒸，味道相互渗透，很美味。【红枣骨】也是上桌率很高的一道菜，肉食动物最爱。肉里边的骨头都已经酥掉了，所以吃的时候基本不用吐骨头，入口淡淡的红枣香气。

文记壹心鸡，开在宝华路的一个很不起眼的小巷子里面，一不小心就会错过。但是吃饭时间总能看见很多人坐在小巷子里面等位置，地方不大，装修略显陈旧，但依然受欢迎，这家店之所以这么受欢迎，是因为这里的厨师是以前清平饭店的大厨，把最有名气的清平鸡也带到了这里。制作手法和味道跟以前清平鸡是一样的。招牌菜白切鸡，78元一只，卖相很不错，厨师刀工很好，每块鸡肉都切的很均匀，按照鸡的形状拼放整齐，用鸡胸肉切成翅膀形状摆放在碟子两旁，鸡皮是黄色的，口感又爽又滑，肥而不腻，鸡肉十分的嫩，很香的鸡肉味道，一口咬下去肉汁就会渗出来，配上姜葱盐和上好的生油做成的姜葱料，那是绝配，真是齿夹留香，美味之极。

环境还好吧，店面不是很大，灯光够亮让人感觉卫生，明亮整洁的店堂还是挺不错的。红枣骨的肉挺香的，还浸着浓浓的红枣味道，排骨里都是红枣味很特别，肉多而且都是精排，味道有点像叉烧甜甜咸咸的很好吃，招牌壹心鸡味道还算可以吧，整只鸡不算肥，皮也很滑，鸡肉也嫩，就是有毛没有拔干净，看着有点恶心。

在一条窄巷里，门面毫不起眼， 但已经有很多的食客介绍过，每逢饭市座无虚席，等位是常事。据说是当年清平饭店员工出来开的（坊间有唔少同样号称的小店，都是以鸡为主打，清平鸡的号召力实在强大，当年国营老店就此消失实是可惜，现今如此多的私营小店靠此维系，可见失败的不是味道，不是清平鸡本身，多少的老字号在此十数年间消失或被转手失去原味，令人概叹，折射出深层次的问题……）。鸡确实了得，鸡唔大，估计唔超过两斤半，但肉质适中，皮比较爽，皮下脂肪唔多，相信除鸡本身外，师傅的制作都影响了整只鸡的口感。这种大小的鸡相对比较嫩（特别是与湛江鸡比较起来），要做到皮爽肉滑骨都有味从选鸡到制作都考心思，清平鸡的师傅还是相当了得的。鸡垫底的是几条葱，比较喜欢，相当清新，可以有清嘴的作用，令食下一道菜时不会受鸡味的影响，也可以解腻（传统的姜葱油稍多，虽然美味）。小菜做得也不错，虾仁炒蛋撒上泰式甜辣酱有点出彩，但食多两口感觉稍甜，可以稍稍改善（甜辣酱是用包装好的，如果师傅愿意自己加工加上青柠汁稀释会更好）。

知道清平鸡的应该会知道这家店，因为这里的厨师就是之前清平饭店的厨师，所以清平鸡做的和以前是一样的好吃有水准，这里吃饭时间基本是要排队等位的，虽然装修环境一般，但是有着清平鸡这个招牌，顾客自然不会少。白切鸡是一定要点的，虽然普通但是这样能最好的保证鸡肉的鲜味，鸡皮够黄够滑，看着就流口水了，而且肥而不腻，鸡肉很有鸡味，就算是鸡胸肉口感也不会感觉到很粗，一口咬下去肉汁就流出来了，吃白切鸡一定不能少姜葱料。菜心炒鸡杂也很不错而且很厚道，很大一碟，而且鸡杂很多，满满的，鸡肾很有嚼劲还有鸡肝，菜也抄的很软很甜，就是油多了点。非常不错值得推荐。

很多人排队，但仍然打算在店铺内吃的，因为实在是想一尝这里的鸡，所以甘愿等位，拼桌啦，大概20分钟后吧，终于可以坐了，鸡是白切鸡的做法，皮爽肉滑，连骨都很有味。以前在家吃鸡不喜欢吃鸡皮，但是这里的鸡皮就真的是爽脆啊，而且真的就是连骨头都有味道，一点都不肥。果真不错，而且这里的酱汁也很喜欢，就是酱汁的话也真的能吃一碗饭！！

以前来的时候经常是要排队，现在受市场的影响，价格下降了一些，人也没那么多了，店面不是很大，摆设整齐灯光明亮，环境看上去还不错。招牌的白切鸡摆盘很好看，鸡皮一点也不油，鸡肉很鲜嫩没有腥味滑滑的，口感很好，最喜欢他们自制的姜葱酱料，姜蓉磨得细碎，也不知道怎么调制的，吃起来也不呛口而且也不会觉得油腻。

文记壹心鸡就在上下九的小巷里面，环境一般般，店面非常小，通常桌椅都要摆在店外的巷子里，就餐环境很一般，周围还很多走鬼。这里的壹心鸡的确是挺不错的，鸡的肉质比较好，鸡皮口感很不错，比较爽口，脂肪不是很多，皮比较薄，鸡味也比较浓，口感不会柴。

著名的文记壹心鸡现在比以前的价格要稍微下降些了，算下来实惠了不少。招牌的白切鸡依然还是皮爽肉滑，骨都有味，只不过比起以前火候上做得熟度高了一些，因此相比较起来鸡胸肉这些部分肉质要显得韧了些。总体上出品水准还是不错的，店员的服务态度也比从前好了不少。