当姗姗来迟的冷空气终于开始拜访羊城的时候，好吃的老广们就会想起这么一句谚语：“秋风起，食腊味”。似乎在这干燥微寒的时节，若不去吃上一回腊味，便会辜负了这浓浓的秋意。
广东人向来是最懂吃的，一副好的腊味本身就滋味十足，只要简单的操作就能将它的醇香咸甜完全释放出来。于是，简单的煲仔饭就成为广东人最爱用来处理腊味的方式之一。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，变得浓郁咸香，腊肉肥而不腻，温润可口，揭开盖子，一阵香味扑鼻而来，浇入淋汁，煲便滋滋地叫起来，一股热气往上冒。除了刚才的腊味香气，更有浓浓的饭香，吃得人通身暖意，意犹未尽，连最底下的饭焦都要刮到肚子里去。
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| 好彩煲仔饭店 地址:越秀区北京南路44号 推荐理由：好彩煲仔饭店是大排档的风格吧，环境很一般，坐在店里面总是会觉得特别的热，但是每天中午时段门口就是排了不少人。因为这里的煲仔饭很地道，料足，够火候，而且肉汁、调味汁都渗到饭里面了，饭很够味，而且很香。每一锅饭都特别有锅气，性价比高。 | 林记煲仔饭 地址:黄埔区长洲岛富民百货附近 推荐理由：微博上疯传的煲仔饭店。这里的“煲仔”用的是旧的“瓦煲仔”，米是番禺的香米，用猛火煮滚，用筷子挑松它，快干水时才放肉，煮半分钟即可以收火，然后慢火焗至香米透心成粒状。腊味直接到厂里进货的，腊味的陈香味与饭香浑然一体，实在够和味。 | 万兴小食 地址：越秀区万福路289号(近文德路) 推荐理由：万兴煲仔饭在网上人气也是比较高的。店面不大，大排档环境，食饭的时候人是超级多的，搭台是经常要的，而且要坐到门口和街边的临时位。煲仔饭都是街坊价，火候適中，飯焦微黃。腊味就最香啦，打开个盖远远都可以闻到个阵味。 |
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| 卓记煲仔饭店 地址：越秀区禺山路19号(近北京路) 推荐理由：十多年的老字店，除了环境有小小的装修，价格提高了几块钱，不过味道还是根本就没有变，依然是受到学生，民工和街坊的捧场。客人现点生米入锅，所以很入味，尤其是吃到最后有点锅巴，秋风起的时候过来吃就最好。 | 民记美食 地址:越秀区沿江东路405号(滨江酒店东侧) 推荐理由：这家“民记煲仔饭”其貌不扬，不过十几年来都保持着原有的高水准，一直客源不绝。尤其是腊味上阵的秋季，腊肉、腊鸭、腊肠，特有的油润加上煲仔饭的热气腾腾，足以让人大快朵颐后将胃撑得死死的。 | 陶园美食 地址：越秀区德政中路310号(近担杆巷口对面) 推荐理由：位于德政路的陶园美食店，店铺面积不大，门前旁边摆放着好多煲仔在那儿煲着饭。服务一般，每个人都自觉下好单就可以坐着来等食。每到冬天的晚上特別旺，很多人都过来吃煲仔饭，即叫即做，够火候。 |
腊味的处理很简单，随意地焖、炒、蒸都能将让饭菜香气四溢，味道饱满。小编为大家收集了一些简单的腊味菜谱，让懒人们也能与家人、朋友一同分享秋季腊味的美味吧！
 | 土豆腊味饭 经过焖煮后，腊味的油脂和咸味都给米饭吸收了，而煮好的米饭粒粒分明，香而润。 |  | 广式腊肠蒸杏花鸡 美味的广式腊肠，配以肉质嫩滑的杏花鸡，味道鲜美之余，透出极具特色的南粤风味。 |
 | 腊味鸟巢 真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆，夹起一颗，嫩绿脆爽，饱含浸透油汁的腊香，美味不在肉而在豆也。 |  | 腊味萝卜糕 腊肉提升了萝卜糕的味道和香气!萝卜糕的外面和旁边脆口，中间却是软绵绵的，引得人忍不住吃完一块又一块。 |
 | 腊肉烩豆腐 肉配上老豆腐软硬兼施味道鲜，方便省时易上手，卖相味道全都有。 |  | 腊肉油豆腐暖锅 温暖的砂锅带出腊肉的浓香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法简单却滋味十足。 |
 | 干锅腊肉茶树菇 简便方法做出餐厅的味道。绝对下饭喔！ |  | 腊肉尖椒炒洋葱 色彩丰富，口味香辣的一道开胃下饭菜。 |