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2025-04-18
幾個月前跟太太來了金茂萬豪 staycation，不論中菜或是自助餐，都是令人有驚艷的感覺，先不講自助餐有原條即劏吞拿魚，中菜都是星級水平。反正訂了下午去附近唱K（同樣是在車公廟站），地鐵站過來都不過是五分鐘腳程，非常方便。平日午間的人流不算多，靜靜地食飯好舒服。翻看餐牌，多了不少新菜色，感覺是Fusion潮州菜。呷上一口幽香的雲南墨紅玫瑰花茶，怡人的感覺真好。餐前水果是中國出產的藍莓以及杏仁脆片，畢竟是酒店中菜廳，藍莓勁大粒，而且好甜，質素好得沒話說，杏仁脆片亦恰如其分，芳香鬆脆。服務員先送來一杯油柑汁，倒是第一次飲，有點丹寧感覺的輕輕澀味，聽說對腸胃消化好，小小一杯，問題不大。而另一道燒椒皮蛋凍很小巧，晶瑩剔透，入口輕盈的辛香，Q彈的口感，不錯。前菜點了泡椒扇葉萵筍，賣相真像一本本翻開的書本，看似點綴的紅椒粒，一咬下，澎湃的辣度隨之而來，即刻要罐可樂平衡味蕾，其實單單食萵筍已經好夠味，切記。這個葫蘆紅酒鵝肝配迷你蔥油餅是大廚的新作，賣相萌可愛，幾個紫色葫蘆其實是鵝肝，配以同是迷版的蔥油餅，有點絕配的感覺，鵝肝質感細膩絲滑，小小的一件令人不覺膩之餘，蔥油餅的蔥香正好與油香有了提味的作
葫蘆紅酒鵝肝配迷你蔥油餅
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幾個月前跟太太來了金茂萬豪 staycation，不論中菜或是自助餐，都是令人有驚艷的感覺，先不講自助餐有原條即劏吞拿魚，中菜都是星級水平。
反正訂了下午去附近唱K（同樣是在車公廟站），地鐵站過來都不過是五分鐘腳程，非常方便。
平日午間的人流不算多，靜靜地食飯好舒服。
翻看餐牌，多了不少新菜色，感覺是Fusion潮州菜。
雲南墨紅玫瑰花茶
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呷上一口幽香的雲南墨紅玫瑰花茶，怡人的感覺真好。
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餐前水果是中國出產的藍莓以及杏仁脆片，畢竟是酒店中菜廳，藍莓勁大粒，而且好甜，質素好得沒話說，杏仁脆片亦恰如其分，芳香鬆脆。
服務員先送來一杯油柑汁，倒是第一次飲，有點丹寧感覺的輕輕澀味，聽說對腸胃消化好，小小一杯，問題不大。
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而另一道燒椒皮蛋凍很小巧，晶瑩剔透，入口輕盈的辛香，Q彈的口感，不錯。
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前菜點了泡椒扇葉萵筍，賣相真像一本本翻開的書本，看似點綴的紅椒粒，一咬下，澎湃的辣度隨之而來，即刻要罐可樂平衡味蕾，其實單單食萵筍已經好夠味，切記。
葫蘆紅酒鵝肝配迷你蔥油餅
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葫蘆紅酒鵝肝配迷你蔥油餅
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這個葫蘆紅酒鵝肝配迷你蔥油餅是大廚的新作，賣相萌可愛，幾個紫色葫蘆其實是鵝肝，配以同是迷版的蔥油餅，有點絕配的感覺，鵝肝質感細膩絲滑，小小的一件令人不覺膩之餘，蔥油餅的蔥香正好與油香有了提味的作用。
咸漬山桔仔竹笙燉海螺
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咸漬山桔仔竹笙燉海螺
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太太同我都很愛喝湯，保溫盅上的咸漬山桔仔竹笙燉海螺，湯色清澈見底，入口陣陣醇香，令人舌底生津，兩三顆細小的咸漬山桔仔，咬落又真係幾咸。
火燄堂弄蜜汁叉燒
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火燄堂弄蜜汁叉燒
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火燄堂弄蜜汁叉燒
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其中一道餐廳的招牌菜是火燄堂弄蜜汁叉燒，原條早已烤焗好的脢頭叉燒，澆上了內地品牌「崍
州」的烈酒，置底是粗海鹽、八角及桂皮，一點火，叉燒把香氣都沾上了，吃起來帶炭火酒香，美紗3得很2。
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很平實的香煎鮮斗鯧魚，每片都不帶平5骨，最啱太太怕魚骨的人士，魚皮又煎得香脆，澆上蔥蒜油更添香氣，真想來碗白飯。
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其實已經習慣了每餐飯都有碟菜，餐牌上的濃雞湯浸飛龍菜真的令人搔頭，問過服務員，原來是菠菜，不過浸得好稔，又加入了紫菜，順滑程度更佳，雞湯又鮮甜，好味。
沙茶芥蘭炒雪花牛肉粿條
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沙茶芥蘭炒雪花牛肉粿條
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沙茶芥蘭炒雪花牛肉粿條
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到了主食，點了潮州菜中的改良版沙茶芥蘭炒雪花牛肉粿條，第一個印象好似乾炒牛河，碟底毫無多餘油份，好乾身，粿條的醬油好平均，與平日食開濕炒的是迴異的感覺，沙茶味個人喜歡更濃郁一些，但整體不錯。
甜品
香港好多地方都食到賣相似天鵝的荔芋酥，想不到今次大廚更大膽，黑黝黝的黑天鵝榴槤酥出現，有種破格的氛圍。
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外層酥皮是加入竹炭粉搓成，內裡的榴槤餡是啖啖肉，榴槤味未算強烈，一般人都易接受，但未知是用哪一種榴槤呢？
今次與幾個月前的菜色已經換上了新裝，但感覺不錯，在傳統風味中有新意，一於過多兩三個月再試下有無新菜。
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