黑菌蘑菇汤

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黑菌蘑菇汤号称法国三宝（龙虾蜗牛黑菌蘑菇汤）之一。据说在还没有闻到其奇异香气前，就能让人浮想联翩。此菜选用了法国最珍贵的黑菌，加上同样鲜嫩味美的蘑菇，直教人无比期待。在松软的咖啡色汤面上，撒上了贵如黄金的黑菌，深浅两种不同的褐色搭配起来，就像一高一低的协奏曲，各有其音却又和谐共处，真是恰到好处。尝一口汤，蘑菇的鲜美真是有说不出的可口，好像五脏六肺都被感染了。

西菜

汤

蔬菜

煮

困难

60 分钟

材料及份量

黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量

煮法

1.将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。
2.见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。
3.同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。

小贴士

菇类含有人体必需的氨基酸，其中的多糖体化合物，能够调整人体内部功能，同时能增强人体免疫力。