材料及份量
麻婆茄子
提供食谱
茄子2个 猪肉馅100克 姜5克 蒜5克 淀粉2小勺 水淀粉2大勺 小葱2根 郫县豆瓣1小勺 辣酱1小勺 辣椒粉1小勺 白糖1/2小勺 植物油2大勺 水半碗 花椒粉1小勺
煮法
1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块
2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用
3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅
4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用
5、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油
6、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀
7、随后将猪肉馅放入，炒熟
8、加入大半碗开水
9、然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
10、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可
2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用
3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅
4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用
5、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油
6、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀
7、随后将猪肉馅放入，炒熟
8、加入大半碗开水
9、然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
10、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可
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