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中国|东莞

鲷鱼烧

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鲷鱼烧
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这款点心的 馅料是自己做的红豆沙,还可以夹各种你喜欢的馅,芝麻的、奶油的~~就是要固体些的,好操作些。这个配方加了些蜂蜜,冷了也不是特别的软榻,还很香甜。
材料及份量
低筋面粉100克
鸡蛋2个
辅料
泡打粉3.5克
红豆沙适量
调料
色拉油20克
牛奶70克
奶粉10克
白糖25克
蜂蜜25克
黄油10克

煮法
1.食材准备,低筋面粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀;
2.将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡,在加入过筛后的粉类;
3.再分别加入牛奶、蜂蜜和色拉油,继续搅拌至糖完全融化;
4.混合均匀,放入容易取用面糊的量杯里;
5.红豆沙分成每个约18克左右,按成小片备用,放在保鲜膜上这样取用起来方便;
6.鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下,用刷上刷上少许的黄油(我在煤气灶上放了块导热板,这样可以均匀加热,做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多,没有的童鞋就注意烤的时候要不时的左右移动模具,这样也是起到均匀加热的目的);
7.如图倒入少量面糊,鱼尾那里先不要加面糊;
8.填上一片内馅,平放下去位置居中些,不然容易露馅;
9.再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾,鱼尾那里角落都要淋到,出来的样子才会完整漂亮;
10.合上模具,中小火加热30秒左右后翻面,加热1分钟左右,然后再翻面30秒,就可以先试试打开看看检查烧色程度,再继续加热至两面金黄色即可;
11.取出放在晾晒架上晾凉。
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