鱼羊鲜

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鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为，两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。

中菜

主菜

羊 / 其他肉类 / 蔬菜

煎 / 蒸 / 炖 / 烧 / 煲

普通

60 分钟

材料及份量

鲜鳃鱼1条750克、带皮熟羊肉600克、青菜心10棵

调味料

酱油60克、白糖40克、味精2克、精盐2克、葱结10克、姜片10克、胡椒粉适量

煮法

1、将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。
2、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
3、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

小贴士

此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。