韭菜花酱

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韭菜花酱是中国北方汉族民间自制的一种调味品，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

中菜

酱料

蔬菜

无火

初学

30 分钟

材料及份量

韭菜花500g、大蒜、鲜姜100克、苹果100克、盐、花椒、香油

煮法

1、买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的。

小贴士

消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。