酸菜豆花

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酸菜豆花是四川广元汉族风味小吃，其味道清香可口，吃起来酸香嫩滑暖胃。而且酸菜豆花对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆腐

煮

初学

30 分钟

材料及份量

豆花（内脂豆腐代替）600克、酸菜150克、干辣椒3个、红椒各2个、蒜4粒、姜、花椒1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、油6汤匙

煮法

1、青红椒切圈，姜蒜切末，干辣椒/泡酸菜切成小段。

2、锅倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火；

3、油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。

4、放姜蒜末炒香（留1/5蒜末最后用）。加酸菜炒香。

5、往锅里放500ml水大火烧开。放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻翻动）

6、尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀关火。盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。