1、鲷鱼片买回后冲洗干净、充分沥干水分后，涂抹一些五香粉、胡椒粉，然后轻轻拍些白兰地酒或者白葡萄酒，放入冰箱冷藏室腌约2个小时。
2、锅中倒入一些油，中火加热，油大约6成热时，放入鲷鱼片两面煎熟。
3、鱼肉煎熟后，用铲子翻炒，将鱼肉炒碎，然后倒入少许酒（白兰地或者白葡萄酒）去腥提香。
4、倒入酱油调味。
5、倒入红糖继续翻炒，如果需要再加少许盐。
6、根据口味可以再加入一些五香味。
7、转小火，耐心地不断翻炒，一直把鱼肉炒得金黄，且水分都炒出来。
8、倒入黑芝麻，继续翻炒两三分钟。
9、将鱼肉松盛出自然降温。
10、将晾凉的鱼肉松倒入瓶子内，可以常温保存1周，放入冰箱内则可以保存半个月以内。
